Prêtes à emporter, sur une touche colorée et saine,
elles séduiront petits et grands 

Préparées à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner rapide, un pique-nique, ou selon les besoins du moment.

Mentionné dans la précédente recette, je vous propose aujourd’hui ma préparation des carottes glacées qui nous a suivi lors d’un pique-nique en bocaux. Elles nous ont régalé ! Fondues à la poêle avec du beurre doucement chauffé et mélangé à de la cassonade, elles offrent de belles saveurs. D’elles-mêmes, les carottes glacées en bocal sont un en-cas irrésistible et pratique, parfait pour l’apéritif, un pique-nique.

Faciles et rapides à préparer à l’avance et à emporter, elles se conservent bien dans un bocal hermétique. J’ai personnalisé leur cuisson avec du thym frais, une anis étoilée (badiane), une c. à s. de jus de citron pour le liant et du zeste d’orange en toute fin. La préparation a été servie avec un dip au yaourt grec aux fines herbes.

Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• 800 g de carottes : 200 à 250 gr par bocal
• 2 c. à s. de beurre
• 2 c. à s. de cassonade
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 petite orange : zeste à râper

• 1 badiane : facultative
• 1 branche de thym frais : ou 1 c. à c. de thym séché
• Un peu de basilic frais
• Sel, poivre blanc du moulin

Préparation

1. Éplucher les carottes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets.

2. Faire bouillir une casserole ou faitout d’eau salée. Plonger les carottes et laisser cuire pendant environ 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Puis le égoutter.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre, le jus du citron et remuer jusqu’à ce que la cassonade soit fondue. Ajouter les carottes dans la poêle et les faire sauter en remuant, pour bien les enrober de glaçage. Ajouter le thym, l’épice, assaisonner et rectifier au besoin. Laisser cuire 3 à 5 mn jusqu’à ce qu’elles soient brillantes et légèrement caramélisées.

Mise en bocal

Si vous comptez les mettre en bocal pour emporter en pique-nique :

 •Laisser refroidir les carottes à température ambiante, pour éviter la condensation dans le bocal.

•Transférer les carottes glacées dans un bocal préalablement stérilisé et hermétique. Bien fermer. Pour une touche finale, saupoudrer le dessus de la préparation de zeste d’orange.

• Conservation : vous pouvez conserver le bocal au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Emballez-le dans une glacière avec une poche de glace pour le transport lors du pique-nique.

Les carottes glacées sont un régal !
En faites-vous aussi,
comment les préparez-vous ?