Intéressés par les tartinades maison et les ingrédients frais et de saison ? De la roquette, des framboises, ainsi que les quelques petits bouquets solaires de l’herbe à curry, égayant le rouge profond des framboises… Miam ! À emporter à côté de votre randonnée.

Pour les amateurs de sucré-salé : Si vous proposiez à votre prochaine rando cette tartinade maison et de saison, fraîche et fruitée, absolument gourmande et à la fois fondante ? Vous, amis et accros de fromage, on y va les yeux fermés. Cette tartine constitue à elle seule une envie certaine de mise en jambe, en plus de se prêter parfaitement à une collation sur le pouce, la petite pause casse-croûte en route !

Une recette que j’ai faite l’été dernier, mais que je n’ai pas publiée dans les temps, alors voici ce printemps 24. L’herbe à curry ou l’aneth, c’est totalement facultatif, ressortent pour la décoration. J’imagine bien que vous n’en auriez pas, alors n’hésitez pas à le remplacer par quelques petites feuilles de menthe fraîche, si vous aimez. Car la menthe accompagnant les framboises, c’est comme la menthe faisant copine-copine avec le chocolat.

Je sais déjà vouloir concocter de bonnes petites choses et vous transmettre, se faisant, l’envie d’aller vadrouiller à vélo (cela pour qui serait encore récalcitrant(e) à cette merveilleuse itinérance sportive.

Préparation : pour 4 personnes

Ingrédients :

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• 4 tranches de pain (plutôt campagne)
• 250 g d’échalotes
• 80 g de framboises

Astuce

J’ai préparée la fondue d’échalotes à l’avance, avantage de lui laisser le temps de bien refroidir et de servir les tartines très fraîches.

• 4 poignées de roquette
• 30 g de copeaux de parmesan
• 2 c. à c. de sucre en poudre
• 1 petite poignée de pistaches
• Huile d’olive

Pour la vinaigrette :

Déroulé de la recette

1. Eplucher et émincer très finement les échalotes. Les faire fondre à l poêle, pendant 3/4 min avec un filet d’huile d’olive (mais elles ne doivent pas dorer). Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis laisser cuire (1 mn de plus), en remuant pendant, et laisser refroidir.

2. Je rince et égoutte la roquette, les dépose dans un saladier en ajoutant tous les ingrédients de la vinaigrette et je mélange bien tout cela, afin de bien en imprégner toutes les feuilles.

3. Faire dorer les tranches de pain au grille-pain ou bien sur la grille du four (petit th.). Les recouvrir de fondue d’échalotes refroidie. Déposer la roquette, puis répartir les framboises sur chaque tartine. Saupoudrer de copeaux de parmesan et de pistaches concassées.

S’en régaler !