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Itinéraires culinaires :

La Rochelle

En publiant, me viennent aussi des images de l’île d’Aix, du pont-viaduc faisant de jolies randonnées aux alentours. Les huîtres de La Rochelle proviennent principalement des parcs ostréicoles situés dans la région de l’Aunis et de la Charente-Maritime, autour de la baie. La région est parsemée de parcs d’élevage, où les huîtres sont cultivées en pleine mer ou en claires (bassins d’eau salée). La variété traditionnelle, également connue sous le nom d’huître plate, est appréciée pour sa saveur délicate. L’huître creuse, plus courante, offre une chair juteuse et un goût légèrement iodé.