Une caille bien grasse plaît également par son goût, sa forme et sa couleur. On fait acte d’ignorance toutes les fois qu’on la sert autrement que rôtie ou en papillotes, parce que son parfum est très fugace. Anthelme Brillat-Savarin Aujourd’hui je vous propose donc des cailles à cuire en cocotte. Rôties, accompagnées de fruits caramélisés (à sec). La viande sera posée sur lit de sucrine du Berry (facultatif). Un pur bonheur de gourmets, et la sucrine du Berry, croyez-moi, c’est vraiment un plus (de…
Étiquette : Sucrine du Berry
Cookies sucrine du Berry & potimarron
Mais quel est donc le lien entre cet article et le précédent ? De la gourmandise bien placée ! Je vous propose cette gourmandise d’automne qui accompagnera par exemple des fruits au sirop, une crème anglaise ou bien aussi une compote au goûter. Recette suivie au nom de délicieux cookies partagés grandeur nature. Mon moment…
Ma culture Sucrine du Berry
De la graine à l’assiette…Le Berry pour terroir de prédilection Si vous aimez la courge ancienne, fruit du terroir Berry délicieusement sucrée d’où son appellation, fondante et très colorée, impossible de résister aux recettes réalisées et proposées jusqu’ici, des recettes qui mettent avec gourmandise cette courge dite « ancienne » à l’honneur, comme l’un des fleurons de…
Confiture de Sucrine du Berry
Par un grand coup de cœur pour la sucrine du Berry inscrite au patrimoine de notre gastronomie régionale, je vous présente mes petites réalisations autour de ce mets doux et sucré, lors d’un focus confiture. Octobre gourmand avec cet article connoté 100% potager Bio de Miam Berry. En quatre pots de confiture sucrinée « terroir berrichon »,…
Parce qu’ensuite, il faut bien rentrer
S’en sont passées des vies, après le pique-nique à domicile… Suite auquel je ne mis aucun couvert, et donc, pas de publications autres depuis 😉 ! Très heureuse je suis de vous retrouver, vous espérant en excellente santé surtout, avec de beaux projets en tête pour mieux supporter nos conditions actuelles et cette saison charnière….
Autour du potager : Juillet
Que réserve aux jardiniers et jardinières la météo de juillet, si ce n’est qu’une forte hausse (genre caniculaire) est attendue entre jeudi 15 et le week-end du 17 juillet. J’ai encore quelques jours en Berry, et en profite pour photographier le potager matinal actuel. En un mot comme en cent, je vais me trouver sous…
Berry gastronomie et mes recettes Sucrine du Berry non oubliée
Dans ce nouvel article dédié, savez-vous ce dont il est question de vous faire savourer ? Article dans les lignes duquel je vais vous partager plusieurs de mes recettes réalisées à partir d’un produit du terroir ô combien savoureux : la Sucrine du Berry.
Sucrine du Berry : petite histoire, culture et idées de recettes
Je suis SucrineAscendant Berry ! S’il est en Berry une star du terroir, c’est bien la courge » Sucrine du Berry ». Arrivée à son terme de pleine maturité comme fruit ancien de l’automne, elle se présente avec une chair d’un orange très prononcé et, tel son nom l’indique, sucrée. Parmi le spectacle des couleurs de…
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