Sucré-salé extra rafraîchissant,aussi : au départ d’une randonnéepour « faire le plein d’énergie & de vitamines » L’infinie variété des herbes aromatiques !Cette recette au basilic est également extra avec du thym frais, de la sarriette, de la sauge melon et de la verveine… Voici la délicieuse soupe de melon que je vous propose aujourd’hui, parfaite pour…
Catégorie : Soupes et Potages
Dans cette catégorie, découvrez mes préparions soupes et potages.
Bouillon de crevettes pour soupe Thaï
Ci-dessus, les crevettes fraîches et crues proviennent de l’Équateur. Avant de préparer leur bouillon de carapaces décortiquées, je les nettoie dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc – par précaution d’hygiène –, puis je les plonge dans une casserole contenant 1 l d’eau et seulement après dans l’eau en ébullition : 3 mn de cuisson…
Psychédélique : soupe de patate douce et de châtaigne
Voici une petite soupe à savourer pleinement ! Alors qu’il restait 3 châtaignes dans la corbeille à fruits de saison, alors que deux jours plus tôt, je réalisais de la confiture. De ce qu’il restait des châtaignes, elles ont volontiers rejoint une soupe de patate douce, naturellement sucrée à cœur de sa chair. Pour 2…
Velouté au brocoli
Qu’est-ce qui nous ferait plaisir aux 18 h passées sur un dimanche ?Si cela vous dit, et si nous préparions ensemble un savoureux velouté au brocoli.N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires. Ce velouté facile à préparer et relevé, est parfait pour réchauffer un souper. Compter environ 25 mn à passer au blender…
Velouté avocat au lait de coco
En cuisine cette journée aussi, je suis allé cueillir quelques petites choses au jardin pour les besoins d’une recette. Heureuse de croiser au retour des pâquerettes joliment épanouies, qui ne demandaient en fait qu’à ce que je m’intéresse à elles, je me suis baissée pour les saluer et les inviter au chaud de la maisonnée….
Soupe aux oignons
Pour 4 personnes Préparation : 15 mnCuisson : 30 mn Ingrédients250 g d’oignons, 2 jaunes d’œufs, 2 cui. s. de farine, 1 litre 1/2 de bouillon de poule ou de légumes, un peu de fenouil et de cibouletteSel, poivre du moulin. Préparation Dans une cocotte, faire colorer les oignons émincés, saupoudrer de farine, mélanger.Mouiller avec…
Velouté de carottes aux noix de Saint-Jacques
La coquille Saint-Jacques… Elle est la mission de chemin, l’emblème des pèlerins de Saint-Jacques vers Compostelle en Espagne. Cette symbolique culinaire, également, guide les gourmands, gourmandes et gourmettes notoires. Je l’achète toujours ainsi, bien centrée dans sa coquille qui est un gage de fraîcheur. Et le corail, j’en fais quoi ? Pour ma part, il…
Velouté aux épinards frais du jardin
Un petit rendez-vous du soir plein de lumière et de peps, préparé rapidement si vous aimez l’épinard. Idéal pour un dîner léger. Il fait si beau actuellement, que l’on a vite fait de préparer le dîner avec de délicieuses envies de printemps, même si celui-ci n’arrive que dans un mois environ. Se sont des épinards du…
Crème de chou-fleur
Au bleu d’Auvergne & Tuile de lard fumé Bien que nous puissions bénéficier de journées assez douces durant la dernière semaine de novembre, ce qui est d’ailleurs assez surprenant, on aime bien se réhabituer, petit à petit, à retrouver l’esprit « potage-velouté », les bonnes soupes préparées et mijotées « maison ». Cette idée de velouté est à la…
Des richesses régionales : Vergers de St-Martin et Neuvy
Les pommes ont leur terroir.
À l’origine, une terre, une histoire… Entre tradition & saveurs créatives.
Velouté de potimarron crémé
L’hiver avance, nous n’avons presque pas vu le soleil toute la journée. Pour donner de la couleur au dîner, j’ai préparé un velouté avec le potimarron d’un jardin ami, qui m’a été apporté le matin. Délicieuse surprise ! Car cette année, je n’en avais pas au potager : j’ai mis à la place deux plants…
Miam Berry 