Simples, sains et gourmands, ces toasts à l’avocat et œufs pochés sont parfaits pour un brunch, un déjeuner léger ou un petit-déjeuner complet. Le croquant du pain grillé se marie à merveille avec l’onctuosité de l’avocat relevé d’une touche de citron, tandis que l’œuf poché apporte une texture fondante irrésistible. Une recette rapide à préparer qui allie fraîcheur, équilibre et saveurs.

Préparation : 15 mn

1. Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Écrasez 1 avocat à la fourchette dans un bol. Ajoutez le jus de citron et une pincée de sel, puis mélangez. Réservez le second pour des tranches.

3. Portez une casserole d’eau à frémissement et ajoutez le vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un petit ramequin, puis faites-les glisser délicatement dans l’eau. Laissez pocher 3 à 4 mn.

4. Tartinez généreusement les tranches grillées avec l’avocat assaisonné.

5. Déposez un œuf poché sur chaque tartine.

6. Servir immédiatement, avec un peu de poivre fraîchement moulu si désiré.

Suggestion : ajoutez quelques graines de sésame, des pousses de roquette ou un peu de piment d’Espelette pour encore plus de saveur. Bon appétit !