Intéressés par les tartinades maison et les ingrédients frais et de saison ? De la roquette, des framboises, ainsi que les quelques petits bouquets solaires de l’herbe à curry, égayant le rouge profond des framboises… Miam ! À emporter à côté de votre randonnée.
Pour les amateurs de sucré-salé : Si vous proposiez à votre prochaine rando cette tartinade maison et de saison, fraîche et fruitée, absolument gourmande et à la fois fondante ? Vous, amis et accros de fromage, on y va les yeux fermés. Cette tartine constitue à elle seule une envie certaine de mise en jambe, en plus de se prêter parfaitement à une collation sur le pouce, la petite pause casse-croûte en route !
Une recette que j’ai faite l’été dernier, mais que je n’ai pas publiée dans les temps, alors voici ce printemps 24. L’herbe à curry ou l’aneth, c’est totalement facultatif, ressortent pour la décoration. J’imagine bien que vous n’en auriez pas, alors n’hésitez pas à le remplacer par quelques petites feuilles de menthe fraîche, si vous aimez. Car la menthe accompagnant les framboises, c’est comme la menthe faisant copine-copine avec le chocolat.
Je sais déjà vouloir concocter de bonnes petites choses et vous transmettre, se faisant, l’envie d’aller vadrouiller à vélo (cela pour qui serait encore récalcitrant(e) à cette merveilleuse itinérance sportive.
Préparation : pour 4 personnes
Ingrédients :
• 4 tranches de pain (plutôt campagne)
• 250 g d’échalotes
• 80 g de framboises
Astuce
J’ai préparée la fondue d’échalotes à l’avance, avantage de lui laisser le temps de bien refroidir et de servir les tartines très fraîches.
• 4 poignées de roquette
• 30 g de copeaux de parmesan
• 2 c. à c. de sucre en poudre
• 1 petite poignée de pistaches
• Huile d’olive
Pour la vinaigrette :
• 1/2 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vin aigre à la framboise
• Sel, poivre du moulin
Si vous ne souhaitez pas de parmesan et préférez une version végan par exemple, remplacez avec des amandes effilées & torréfiées.
Déroulé de la recette
1. Eplucher et émincer très finement les échalotes. Les faire fondre à l poêle, pendant 3/4 min avec un filet d’huile d’olive (mais elles ne doivent pas dorer). Ajouter le sucre en poudre, bien mélanger avec une cuillère en bois, puis laisser cuire (1 mn de plus), en remuant pendant, et laisser refroidir.
2. Je rince et égoutte la roquette, les dépose dans un saladier en ajoutant tous les ingrédients de la vinaigrette et je mélange bien tout cela, afin de bien en imprégner toutes les feuilles.
3. Faire dorer les tranches de pain au grille-pain ou bien sur la grille du four (petit th.). Les recouvrir de fondue d’échalotes refroidie. Déposer la roquette, puis répartir les framboises sur chaque tartine. Saupoudrer de copeaux de parmesan et de pistaches concassées.
S’en régaler !
Miam Berry 
Muriel,
Ces tartines de randonnée que tu fais souvent, sont en effet une vraie tuerie ! Je peux témoigner de cette fraîche que tu indiques, probablement par rapport à l’alliage du bon vinaigre de framboise que tu mets et de la salade extra fraîche de ton potager et framboises.
Le parmesan, on adore aussi ;-) mais je pense pas qu’un autre conviendrait à ces tartines. Au fait, j’en ai semée cette semaine, celle qui a couper, franchement superbe tes gourmandises.
Amitié !
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Merci Sarah !
C’est une super recette entre printemps -été, simple à préparer et délicieuse.
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Serait ce un escargot sur la salade ? Vois ce joli temps pour de la randonnée autour de Saint Amand Montrond, aujourd’hui, mais bon, on n’a rien programmé alors!
Bises
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Ce que tu as vu, est tout simplement une pistache ;)
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Supère gourmandise 😍😋 et je v eux te croire que ce soit rafraîchissant et idéal pour une randonnée plein soleil, réconfortantes et gourmandes comme tartines !
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Nous avons adoré !
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Chez nous on adore le parmesan, alors là tu as fais le top !!!!!!!!!!!
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Bon goût, Jean-Louis ;)
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Nous on se régale chaque fois Muriel, avec tes tartines gourmandes pour profiter de la saison des framboises !
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Merci Marie -Amandine, n’hésites pas, pour t’y mettre également ;)
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Framboises et parmesan, ce doit être génial.
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C’est très frais, peut tout-aussi bien se présenter en entrée.
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Elles sont ultra-gourmandes, les randonnées Miam Berry, on adore !
Je me souviens de celle en plein champ, superbe !!!!
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Oui, quelques-unes – comme celle-ci -étaient génialissimes !
Ont eu raison de notre appétit de randonneurs aguerris ;)
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C’est élégant et frais, Merci Muriel pour tes partages.
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Passe à la maison pour un p’tit kawa partagé ;)
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Il me semble voir aussi de l’aneth non ?
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Tout-à-fait chère Rebecca !
De l’aneth dont on ne saurait trop se passer, il faut bien se l’avouer ;)
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J’aime beaucoup Muriel, et je vais tester, elles sont belles, merci.
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Merci également !
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Le top pour nos pique-niques randos chère Berrichonne
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Comme tu le dis, je plussoies à 100 % !
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Qu’une chose à dire, c’est une tuerie
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Cela fait toujours plus ou moins bizarre de lire cette expression « tuerie« …
A 3 ans de + que mon mois de février, ne crois-tu pas avoir passé l’âge ? !
Meuh non… je plaisante !
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Voilà qui charme sans mal.
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La framboise est charmante, absolument ! Le parmesan, pareillement ?
Et que dire de la roquette, hein ! J’en ai semée (jour feuilles) récemment, celle-ci est à couper.
C’est une salade qui s’invite beaucoup, pour un oui ou pour un on d’ailleurs, tant elles se fait praticopratique en bien des mets et des façons de l’accommoder. Qu’en pensez-vous ?
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Les amoureux du parmesan vont adorer ces tartines, Muriel 🥰
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Excellent sûrement, vos tartines framboise et parmesan !
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Béatrice, en effet elles sont délicieuses et se font quasi sur le pouce, bien pratique, ma foi !
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Coucou Mumu !
Tes tartines seront parfaites quand j’embarquerais sur le lac, amie de Saint Amand Montrond. Prends bien soin de toi, nous avons hâte que tu nous rejoignes cet été.
Plein de bises de nous tous !!!!!!!!!!!
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Merci mon Doudou d’Eguzon-Chantôme ;)
Un plaisir pour moi aussi de vous retrouver, tant à se dire de notre province berrichonne et de son cœur qui bat….
Je manque de temps, je voudrais écrire davantage, la table du bureau a de ce petits papiers inscrits sur les intentions, lesquelles intentions qui se rappellent chaque matin à mon bon souvenir, et cependant…
Bises à tout le monde !
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Quelle tartine appétissante et fraîche !
La préparation framboises fromage est pleine de saveurs de, çà me plaît beaucoup.
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