Compotée Rhubarbe-Fraises

Ah, le bonheur de cultiver un jardin et de récolter les fruits de ses actions !

J’adore la rhubarbe ! Au jardin sont deux beaux pieds qui ont trois printemps et font environ 1 m 26 de haut en ce moment. Leur exposition est mi-ombre, pour ne pas se faire languir les larges feuilles au premiers coups de chauffe solaire.

Le duo rhubarbe-fraises est un régal divin ! Fin mai, je coupais la première récolte qui a bien profitée depuis ce printemps : 2 kg environ pour 5 bocaux préparés + 1 petit que j’ai proposé lors du premier petit déjeuner de saison au jardin 😉

Anticipant de prochains desserts cette magnifique matinée, j’ai joué la couleur gorgée de soleil, et pour le côté onctueux de la texture, j’ai mis la préparation au mixer.

Son côté acidulé, et puis les feuilles qui prennent le large au jardin.
Et lorsque les feuilles sont boulottées par les escargots….

1° récolte 2019

Je pensais ajouter une pomme à la préparation pour atténuer l’acidulé de la rhubarbe et finalement, je l’ai laissé de côté et j’ai juste mis les fraises. Cela à suffit, car on ajoute tout de même un peu de sucre.

La recette

Je vous propose cette recette très simple et rapide à réaliser.
Temps de préparation : 30 mn env.

  • 1 kg de rhubarbe
  • 250 g de fraises
  • 150 g de sucre
  • 3 g d’agar

Éplucher les tiges de la rhubarbe et les couper en morceaux réguliers. Les mettre dans une grande poêle (comme ci-dessus) ou dans une cocotte. Laisser fondre doucement, la rhubarbe devient alors marmelade.

À mi-cuisson, j’ajoute les fraises préalablement passées sous un filet d’eau, équeutées et égouttées entre deux feuilles de papier absorbant. Ci-dessous la « Maestro », mais très bien aussi avec la « Gariguette », un peu plus acidulée.

La rhubarbe a changée de couleur : finir la cuisson une fois les fraises assez cuites pour passer au mixer. Ajouter le sucre puis l’agar.

Bocal rhubarbe-fraises
Tasse rhubarbe-fraises /feuilles de menthe
.

Faites cuir de la rhubarbe ou de l’oseille dans vos casseroles,
elles seront comme neuves.

😉 Cette recette vous plait ?
N’hésitez pas à laisser un commentaire …

12 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Ludovic dit :

    C’est délicieux la rhubarbe! Superbe!
    👍

    Aimé par 1 personne

  2. Liliane dit :

    Bonjour Muriel.

    Mmmm ! Belle recette et que du bonheur !

    Aimé par 1 personne

  3. Denis dit :

    Bonjour, Miam Berry !

    Encore une belle recette bien appétissante !
    Merci.

    Aimé par 1 personne

  4. Isabelle dit :

    Que vois-je là ? Encore une petite tuerie à laquelle je ne saurais résister bien longtemps !

    Nous qui sommes habitué, on sait que tu es une inconditionnelle des partages depuis ton jardin et la rhubarbe, tu en mets dans de nombreux desserts ! Tu es très aidée par ce joli jardin que tu cultives au fil des années et c’est une chance de pourvoir profiter.

    Un petit déjeuner qui donne très, très, très envie.
    Bises

    J'aime

    1. Muriela dit :

      « Nous qui sommes habitué, on sait que tu es une inconditionnelle des partages depuis ton jardin »

      Ce sont les meilleurs, je crois ! Le potager a été agrandit un peu cette année, au détriment du jardin d’agrément : moins d’espace donc, mais des idées à profusion, utilisées de manière créative aussi 😉

      Avec plaisir !

      J'aime

  5. Noisette d'Eguzon dit :

    Autant dire que je ne devrais pas tarder à tester cette délicieuse recette !

    Aimé par 1 personne

  6. Manu dit :

    Blog super 👏👍👍👍👍

    Perso, j’adore la rhubarbe, c’est la saison.
    Allez-vous faire de la confiture Muriel ?

    La préparer avec des feuilles de verveine, elle est aussi délicieuse. On adore cette confiture du printemps.

    Aimé par 1 personne

  7. Yvan dit :

    Muriel,

    Un super dessert tout frais et de saison.
    Merci pour votre recette 🍓🍓🍓🍓

    Aimé par 1 personne

  8. Daumi dit :

    Hummmn cette recette fait envie 😋

    Compliqué cette année notre rhubarbe qui ne pousse pas bien au jardin.

    A bientôt

    J'aime

  9. Anonyme dit :

    Comme tu me donnes envie, j’aime tout Muriel !!!!!!!

    J'aime

  10. Antoine dit :

    Il m’arrive de conserver la rhubarbe quelques jours dans le bac à légumes frigo et elle se conserve bien!
    Même à congeler 😉

    J'aime

  11. Louisa dit :

    Miam, ça donne envie !!!

    J'aime

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s