Sablés de Noël

Du Berry à la Sarthe, je vous aurais bien parlé de « Sablé » comme une invitation au voyage. Ce n’est pas le sujet de l’article, mais peut-être cela vous intéresserait-il de savoir ? Juste quelques lignes alors ! Après tout, on trouve aussi des sablés de Noël à Sablé-sur-Sarthe, ainsi que quelques traditions ouvrant sur la gastronomie sarthoise 😉

Quelques amateurs d’histoire locale, portés par la passion et une sorte de gentil patriotisme de terroir, cherchent avec enthousiasme leurs racines. La ville de Sablé tire son nom de Sablon et de l’adjectif sablonneux : soit des landes sablonneuses ou des sablières, (carrières d’exploitation de sable à terre ou dans le lit d’une rivière).

Après ce court intermède, j’en viens à la pâte sablée : farine à laquelle on ajoute des morceaux de beurre mou jusqu’à ce que sa consistance travaillée aux doigts ou au robot devienne « sable », petits grains.   

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Les Anges dans nos campagnes…   

J’ai vraiment été prise de court cette année, mais j’ai eu le temps de faire des petits gâteaux. 

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Pour  cette recette de base et facile, il faut :
  • 240 g de farine bio (+ 20 g pour l’étaler)
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 2 pincée de fleur de sel
  • 130 g de beurre bio (mou)
  • 1 œuf 

 

1. Mettre la farine, la poudre d’amandes, le sucre,le sel dans un saladier puis bien mélanger.

2. Ajouter petit à petit le beurre coupé en cubes et on sable la pâte en mélangeant avec les doigts ou au robot-mix. On ajoute l’œuf entier, puis on mélange de nouveau.  

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3. Une fois que la pâte est bien homogène, on forme une boule que l’on enveloppe par du film alimentaire. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Je l’ai laissée une nuit, car j’ai fait la recette le soir.

J’ai mis le reste de farine sur le plan de travail et j’ai étalée la pâte avec le rouleau à pâtisserie.  

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En cette période il est facile de trouver des petits sujets avec lesquels on va faire les sablés ou gâteaux : sapin de Noël, flocon de neige, ange, étoile, cloche… Mais pressée par le temps, je n’ai pu les décorer.

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Je les conserve dans une boîte métallique qui ne les ramollis pas, du fait que cette boîte à biscuits en métal n’est pas hermétique.

C’est amusant ! Il faut juste un peu de temps devant soi pour les préparer (à l’avance aussi) ces petites choses qui accompagnent idéalement  le thé de Noël partagé


Aimez-vous faire
quelques sablés à Noël ?

 

5 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Claire dit :

    Oui c’est sympa, je trouve aussi.

    Aimé par 1 personne

  2. Nina36 dit :

    N’y a-il pas de s pour cette ville Sable sur Sarthe ?

    Jolie surprise, je n’ai pas pensé aux sablés d’hiver. On trouve à présent de jolis emporté pièces. Bonne idée en tout cas d’employer un peu de son temps à faire plaisir.

    Aimé par 1 personne

  3. Louna dit :

    Trop mimis ces biscuits !

    Aimé par 1 personne

  4. Muriela dit :

    Je me souviens ne pas avoir eu assez de temps pour les personnaliser, alors cette année…

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