Miam Berry – Page 37 – Berry Gourmand – Blog jumelé avec le site Berry Au Cœur de France

Velouté au fromage de brebis, noisettes

La semaine passée, nous avons partagé un délicieux velouté de fromage de brebis aux noisettes, que j’ai réalisé pour 4 gourmand(e)s. Sa préparation m’a pris 20 min, dont 5 mn pour le cuir et 2 h d’attente au réfrigérateur. En fait, c’est un velouté froid qui peut être servi comme hors-d’œuvre au dîner. À la…

Velouté au brocoli

Qu’est-ce qui nous ferait plaisir aux 18 h passées sur un dimanche ?Si cela vous dit, et si nous préparions ensemble un savoureux velouté au brocoli.N’hésitez pas à nous le dire dans les commentaires. Ce velouté facile à préparer et relevé, est parfait pour réchauffer un souper. Compter environ 25 mn à passer au blender…

Culture basque du Jambon de Bayonne

La rando en raquettes au Pays basque est permise sans remontées mécaniques actuellement. Aujourd’hui, ce n’est cependant pas l’article que je vous propose de parcourir. Ce sont mes derniers séjours passés au pays et en très bonne compagnie qui m’inspirèrent. J’ai invité le jambon de Bayonne à une dégustation maison, après en avoir préalablement ramené…

Du temps des « Rois » – Au château de Culan – 18

Connaîtriez-vous la belle forteresse de Culan ? Cette année elle s’invite à la table du Berry via sa jolie fève ! C’est un ancien dicton disant que Soleil qui luit le jour des Rois fait deux hivers pour une fois. Déjà fêtée ou pas encore, je vous publie ceci et vous souhaite une belle Épiphanie…

3 Sauces : Aïoli, mayonnaise au piment d’Espelette, crème d’aneth

En accompagnement de tourteaux D’abord l’aïoli que je mis dans une petite verrine. J’ai ajouté le zeste de kimkats. Ensuite, je préparais la mayonnaise (équivalent de 3 c. à soupe, comme vous avez l’habitude de la faire), à laquelle j’ai ajoutée du Piment d’Espelette. Enfin, je terminais par la crème d’aneth : 4 c. à soupe…

Sorbet des Îles sur crème anglaise

Nous sommes au cœur de l’hiver, alors que le 1er janvier 2021 est passé de quatre jours déjà. S’alléger un peu des bons repas de fêtes partagés récemment, c’est l’idée. L’entremet dont il est ici question, s’accorde fort bien aussi en période estivale. Quelque chose qui me fut très simple à faire, mais ô combien…

Noël Gourmet

Découvrez sur le tag recetteschacune de mes petites réalisations. Quand le Père Noël se met en boule Bonhomme des neiges aussi ! Complètement imaginé pour une belle histoire à vous conter. Celle d’un Père Noël qui, au sens propre, s’est mis en boule le temps d’un joyeux partage. Un de plus ! C’est sûr !…

Fruits de fêtes

Invitation exotique – Suite Ah, c’est délicieux fruits de fêtes qui inspirent les lointains, que l’on trouve à foison sur les étals et qui ravissent nos partages festifs ! J’en ajoute de nouveaux cette période de fêtes de fin d’année, ils rejoignent ceux préalablement publiés depuis l’article les passant en revue. Il n’est pas toujours…

Honneur à la dernière Pleine lune 2020

Tout comme l’araignée de mer, le tourteau fait partie de l’espèce des crabes Brachyura. Pour éviter que ses pinces ne se détachent à la cuisson, plongez-le 2 h dans de l’eau vinaigrée. Si les pinces sont plus petites, les femelles en revanche sont plus goûteuses que les mâles. Pour obtenir une chair tendre, le faire…

Coupelles de Saint Jacques aux agrumes

Orange, citron, litchi, mangue saupoudrés de pistache concassée. Je pense que vous pourriez aimer ! N’hésitez pas à dire en commentaires si je pense bien … J’en parle dans l’article précédent, vous partager cette entrée qui fut au menu d’un déjeuner quasi sur le départ vers Noël. Une intro savoureuse, servie avec un Muscadet, tout…

Voici Noël !

La période tant attendue de tous…

Focus sur notre régional Luma

Le saviez-vous ? En Berry, l’escargot se dit luma, par exemple une omelette aux lumas. Pour les adeptes régionaux, cela ne fait l’ombre d’un doute et je me joins d’ailleurs très volontiers à eux. Pour celles et ceux qui ne savent pas, voici l’idée de cet article. C’est plutôt un mets que l’on prépare pour…

Hélo, amis !

8 décembre. J’édite ce nouvel article pour le collectif du site Miam Berry. Cette semaine je parcourais les posts récents des visiteurs et parmi-ceux-ci, une aimable personne partageant un avis. Aussi, m’est venue l’idée du sujet. Nous sommes déjà le 8 décembre et les jours vont vite passer à présent. Ce n’est pas parce que…

Sole fruitée mangue, figue : vin blanc sec Sancerre

La sole meunière (avec son beurre noisette) est l’un des emblèmes de la gastronomie française. Sa peau étant difficile à retirer, n’hésitez pas à demander à vote poissonnier de le faire. Mais vous pouvez aussi cuire la sole, comme je le fis, avec. Avant de la cuisiner, mieux vaut l’écailler et couper ses nageoires au…

Escapade à Éguzon : Festivités ponctuelles autour de la Châtaigne

Patrimoine culinaire « Autour du fruit d’Automne » N’avez-vous jamais pris un certain plaisir à écraser du talon les bogues de châtaignes, jonchant le sol d’une merveilleuse balade en bordure de route Éguzonnaise ou ailleurs, forestière par exemple ? On peut évoquer ici un véritable patrimoine local, issu d’une terre Indrienne nous régalant ! Car en effet,…

Déjeuner sur l’herbe : À l’ombre du grand chêne

Amis-chemins et 8 roues,entre pâturages et une « Vélo-fromage » Je me suis réveillé avec l’envie d’une nouvelle sortie vélo. Pourquoi ne pas inviter quelques amis ? Je voulais partager ce moment de joie avec ceux que j’apprécie. J’ai donc concocté un message invitant mes amis à un pique-niquer. Ce sont des amis de longue date, nous…

Fleurs et bons cœurs d’artichaut

Zoom plaisir depuis la commune de La PercheDépartement du Cher (18) L’artichaut, quelle belle fleur ! Vive son fruit pour certaines personnes et son légume pour d’autres personnes ! C’est une sorte de symbole que je partage très volontiers avec vous. La belle surprise, cheminant sur une randonnée faite récemment. Des images qui pourraient bien…