Mijoté de blanquette de viau à l’orange

Quelle belle saison pour retrouver de bons petits plats qui réchauffent ! Je vous propose aujourd’hui un recette simple à réaliser, accompagnée d’orange qui donne à la sauce onctueuse une délicieuse saveur acidulée.

Mots et Mets : Boire comme un Templier

Notre département de l’Indre accueillit sur son territoire plusieurs commanderies et loges templières, de par sa situation géographique d’une part et pas seulement. Le Bourbonnais jouxte le département du Cher et de régions frontalières existent e en réalité le plus souvent sur papier, d’un département à l’autre. Aussi, ce billet – ou plutôt devrais-je dire,…

Lire plus

Un petit-déjeuner à cœur de terroir

Une invitation à vous mettre à l’heure de notre terroir, en faisant impasse sur le traditionnel croissant au beurre, si incontournable soit-il. Cela vous dit ? Dans ce cas, parfait ! C’est un vrai plaisir de vous lire sur le blog, et voyant que vous aimez, je veux vous en proposer quelques autres, à seconder…

Lire plus

Les baies sur l’églantier

Plus grand chose ne se remarque au jardin, si ce n’est les feuilles des arbres devenues or car elles ont perdues en chlorophylle pour entrer dans la saison automnale. Des feuilles très colorées résistant à peine aux vents matinaux, passé le 7 novembre, mais qui poursuivent doucement leur métamorphose, d’un jour à l’autre. Entre ces…

Lire plus

Valençay sur les traces du patrimoine caprin : à la découverte de la pyramide tronquée

ôté terroir, la légende faisant la part belle à la gastronomie du Berry en termes de patrimoine fromager, au pays de Valençay, nous conte la légende reliée à Talleyrand, diplomate de Napoléon et propriétaire en son sublime château Renaissance de l’Indre. Le prince souhaitant organiser un repas et présenter un fromage en forme de pyramide, ceci en l’honneur de Napoléon, lors de son retour d’Egypte. Mais voilà, Talleyrand se fâcha avec son hôte quelques jours avant le repas, et la pyramide en fit les frais, tronquée au sommet, geste tout-à-fait symbolique s’il en est.

Recette du terroir – Cousina d’Éguzon Chantôme

En Berry, le délicieux velouté que nos campagnes perpétuent depuis des lustres, arrive au moment où novembre y fait tout juste son entrée. Un potage d’automne, crémé et ô combien savoureux si bien préparé. L’un de ses veloutés côté terroir, dont on se délecte volontiers et la recette que je vous publie est on ne peut plus simple, à servir soit comme potage voire dessert.

Un mot – une histoire « Cuisine »

Le saviez-vous ? Dans ce chaudron, un petit parchemin roulé attendrait presque d’entendre la réponse de l’un ou l’autre d’ente vous, sympathiques visiteurs qui appréciez de vous connecter à Miam Berry et multipliez vos visites. Aussi, vous vous apprêtez peut-être à fêter Allowin ? En Berry, on doit se faire peur pour de vrai. Un…

Lire plus

Poires épicées : Huiles essentielles et crème anglaise

Un fond de crème anglaise vite réalisé selon sa recette habituelle, pour préparer la poire Comice à s’imprégner dans l’instant d’arômes subtiles. Puis un miel de montagne ou autre, auquel se sont volontiers jointes les huiles essentielles ci-dessous. Vous pouvez remplacer la Bergamote par de Cardamome ou de Gingembre… Pour un premier essai, j’ai fais…

Lire plus

Je cuisine mes pâtisseries aux Huiles Essentielles

Je continue à prendre plaisir à publier des articles voulus autour d’ouvrages reçus, à prendre plaisir à vous faire découvrir mes lectures gourmandes… Et vive la diversité ! Surtout lorsqu’il s’agit pour moi d’innover, réalisations que je teste parallèlement. Ce fut ici le cas, avec une recette issue de mes ouvrages de prédilection , collection…

Lire plus

J’ai testé les Huiles Essentielles Bio

Aussi surprenant que cela puisse paraître, je n’avais jusqu’alors jamais utilisé de compte-gouttes pour huiles essentielles au-dessus d’une réalisation culinaire. Après avoir parcouru un ouvrage à ce propos, au vu des jolies illustrations pour le moins convaincantes, j’avoue avoir été assez émoustillée, suffisamment pour me convaincre et me lancer, séance tenante. Trois huiles essentielles complices…

Lire plus

Râbles de lapin et cardons cuisinés au blanc Châteaumeillant

En saison estivale, j’aime conserver quelques fleurs du potager, en congeler quelques-unes pour agrémenter plats ou assiettes cuisinés. Quelques jours avant les vacances, je prélevais d’une plate-bande de soucis une dizaine de fleurs épanouies comme projets gustatifs venant au fur et à mesure des besoins.

Roses de table

C’est bien volontiers que j’avoue, à nouveau, avoir été satisfaite de ces pots à confiture offerts entre le dessert et le café. Je vais très probablement vouloir en faire à nouveau l’été prochain, tant cela fut apprécié. On éprouve de la joie, lorsqu’un réel plaisir se communique instantanément. N’est-ce pas ! Les dernières roses –…

Lire plus

Confiture de sucrine du Berry

En quatre pots sucrinés « terroir berrichon du 18 », me revoici, avec la bassine à confitures et profitant du temps radieux d’octobre, pour mettre en délicieuse initiative la récolte que je fis. Du semis, à la récolte qui a tenue toutes ses promesses !

L’art de la Taille

Je devrais cesser décrire lors de publications diverses « je n’ai pas eu le temps« . Je ne me suis jamais autant rendu compte qu’à présent du constat que je fais à ce propos. D’autant que le retard n’est plus une constante, je me réorganise au bénéfice d’un tas de choses en tout début de mois :…

Lire plus

Préparation inédite : Sauce arabica pour spaghettis

Pleine saison estivale avec les tomates du potager, récoltées au fur et à mesure de leur maturité. Je vous fais découvrir ma recette de sauce arabica pour spaghettis et tomates. En accompagnement, l’alliance est absolument parfaite ! Préparez le crémé au café : Dans une petite casserole, sur feu doux, versez la crème liquide. Ajoutez…

Lire plus

Rando pour petits-pois chez soi

Hasard… C’était une culture mise au vert à perte de vue. Première fois que je passais en randonnée à vélo par ici et je n’eusse pas été déçue du voyage ! Aujourd’hui c’est détour ! Avec pour point de mire trois églises à aller photographier. Comme chaque fois, je pars de Saint-Amand-Montrond. Après des vingtaines…

Lire plus

Parce qu’ensuite, il faut bien rentrer

S’en sont passées des vies, après le pique-nique à domicile… Suite auquel je ne mis aucun couvert, et donc, pas de publications autres depuis ;) ! Très heureuse je suis de vous retrouver, vous espérant en excellente santé surtout, avec de beaux projets en tête pour mieux supporter nos conditions actuelles et cette saison charnière….

Lire plus