En cette période festive, il est essentiel de rehausser les plats avec des sauces qui enchantent les papilles. Dans cet article, je vos propose une sélection de sauces délicieuses et raffinées, idéales pour accompagner vos repas de Noël. Que vous soyez amateur de saveurs douces, épicées ou classiques.
2 sauces : Crémant-litchis,
sauce échalote à la framboise
Traditionnellement, on opte pour un vin blanc sec pour servir les huîtres. Des vins de la Loire tels que le Sancerre, le Quincy.
Recette
Entre autres terroirs, le Muscadet, le Chablis, un Sylvaner blanc d’Alsace, tout pareillement. Cette année, il y avait le pétillant Crémant.
Sauce au beurre de pamplemousse :
Et pourquoi pas de belles crevettes roses ? La saveur. Délicieuse ! La pointe exotique de ce plat savoureux est le beurre de pamplemousse coulé sur les tranches de pamplemousse.
Bouillon de crevettes :
pour soupe Thaï
Dans une casserole, verser un peu d’huile et faire revenir sur feu moyen les carapaces et les cuticules des crevettes préalablement décortiquées. Saler et poivrer à votre convenance.
Coulis d’airelles :
Le coulis peut tout-à-fait être préparé la veille – Il sera à réchauffer au bain-marie si vous le souhaitez chaud avec les accompagnements.
Onctueuse sauce Madère :
Elle est traditionnellement préparée avec du vin de Madère, un fond de veau ou autre bouillon de viande. Souvent servie Cette sauce est souvent servie avec des viandes – rôties aussi – elle peut aussi accompagner un plat de poisson.
Beurre blanc à la framboise :
Amis gourmets et gastronomes, préparez-vous à faire des vagues en cuisine avec cette recette de beurre blanc à la framboise, que le chef François Teissonnière m’a inspirée.
Sauce Béarnaise :
Elle accompagne traditionnellement des viandes (grillées : entrecôte, filet de bœuf, bifteck), les poissons, ou même certains légumes. Côté patrimoine régional, la Béarnaise incarne aussi le savoir-faire des chefs.
Sauce à la cannelle
Délicieuse préparation qui apporte une touche originale et réconfortante à quelques jours de l’Avent et repas de Noël. Parfaite pour accompagner des boudins blancs, elle marie la douceur des épices à la richesse de la crème.
Sauce Brillat-Savarin :
Un bar cuit au four, que j’allais servir avec une sauce au fromage : Brillat-Savarin et safran. Découvrez cette recette fraîche et facile à réaliser.
Sauce au foie gras
Faites chauffer une poêle à fond épais et mettre les dés de foie à cuire 30 s. en remuant délicatement
Dans une casserole, chauffez l crème liquide, ajoutez la moitié du foie gras et la moitié du calvados. Retirez du feu, rectifiez l’assaisonnement et mixer (blender ou mixer plongeant). Laissez refroidir.
Recette
