Assorties d’une salade de saison, ces petites roses passées quelques minutes au four.
Quelque demi tranches d’orange coupées fines, et voilà… Les pommes duchesse sont souvent servies en accompagnement de viandes ou de plats en sauce, ajoutant une touche élégante à la présentation.
D’une simplicité exemplaire
à réaliser
Une bonne purée maison assez ferme mais pas de trop non plus, pour qu’elle puisse passer dans la douille. Ensuite enfourner quelques minutes dans le four préalablement chauffé, puis surveiller une cuisson à point.
La purée est assaisonnée, souvent avec des jaunes d’œufs et parfois de la crème, puis façonnée en petites formes, comme des rosaces ou des quenelles. Dorées au four pour obtenir une belle croûte dorée et croustillante. Le tout donne une texture légère et aérienne.
Une jolie recette.
Merci.
Bonjour Domi ;)
Je l’évoque ce matin dans une publication. Je suis très en retard, notamment pour venir lire les commentaires, un à un, et cela commence à faire beaucoup, parce que je vous vois répondre, avec grand plaisir. Ce que je veux dire, c’est qu’il vaudrait mieux que je suive de plus près la réception des écrits pour éviter que je me laisse déborder. Mais comme je prends toujours autant de plaisir à vous lire, me voici.
Bonjour Miam Berry, mettez-vous de l’ail à votre préparation?
Merci pour votre sympathique blog et ses partages!
Bonne question, Valence, merci ;)
Oui, j ‘ajoute au lait à chauffer, qui va être lié à la purée. Lorsque celui-ci est à point, je retire la gousse d’ail. C’est davantage pour parfumer le lait au préalable.
La recette est simple, après elles nécessitent le petit ustensile que je n’ai pas.
Bonne journée à toi.
Oui Ludo ;) cette recette est simple à refaire et peut accompagner de nombreux plats.
Quel numéro de douille utilises-tu pour cela ?
Merci d’avance pour la réponse !
J’utilise le plus souvent « M – 1 », bien que cela dépende aussi à quoi je la destin.
Muriel,
Je préchauffe le four à 190° C, ce n’est n’air pas de trop ?
Je ne sais pas comment chauffe ton four, c’est délicat de te répondre, Gargi ;)
Fie-toi plutôt au fait que dès que tu les vois commencer à bien dorer, surveille-les, car cela va vite.
Bonjour Muriel,
Des personnes vont faire des petits biscuits sablés, moi ce sont des pommes duchesses que je fais tous les ans en plusieurs petites quantités car je les congèle facile, pour ne pas en manquer et prévoir avec le plats de Noël. Elles partent toujours vite.
Amitié !
Bonjour, Strasbourgeoise ;)
Excellente idée de penser à en congeler à côté de celles qui sont proposées en accompagnement. Elles se mangent bien, s’accommodent à toutes sortes de plats, ou quasi.
Miam Berry, sympa ta recette!
Merci
Merci, Jean-Marie ;) c’est gentil !
Lorsque j’en prévoit, c’est la veille d’un repas, parce qu’elles se conservent facilement.
Merci, belles fêtes Muriel, amitié.
Merci Dunoise ;) et tu as raison !
De même pour toi et tes proches.
Mes amitiés,
Merci pour la recette, elles sont appétissantes et bien dorées.
Bises, bonne journée !
Tu les connais ;)
A très vite !
Pour le lait je fais attention. Une année, j’en avais mis sans doute trop, elles s’étaient toutes étalées dans le four et je ne pouvais rien faire avec ensuite.
Aujourd’hui, c’est du grand chantier au salon pour les décorations, passe à la maison, si tu peux !
Bises !!!!!
Sophie, tu as tout dit et je ne vois pas grand chose à ajouter.
Le salon est bien décoré, bravo !
Re bises
Merci pour la recette. Je vais en faire quelques unes ce Noël.
Merci pour votre blog, Muriel, belles fêtes de Noël à vous et à vos proches.
Merci pour la visite, Suzy ;)
De très belles fêtes aussi.
C’est en effet un bon accompagnement à ne pas oublier pendant les repas de fêtes et elles présentent bien.
Merci, bon blog !
C’est un petit délice, un bon accompagnement facile à faire, j’adore.
Merci, belles réalisation bourguignonne !!!
Merci à vous, Noémie et Clarisse ;) ;)
Je vous souhaite, à tous une très joyeuse et heureuse période de fêtes !