Ce mois de juillet mémorable par sa météo, je cuisine plus spontanément léger ; la période estivale est d’ailleurs idéale pour cela. Dame Nature ne rechignant pas à se voir présenter petits ou grands déjeuners sur l’herbe. Aujourd’hui dimanche, je vous propose une idée d’entrée nature : simple, savoureuse et facile à emporter !
Sous la caresse du Soleil, je proposais à mes randonneurs un petit festin iodé, servi extra frais, à même quatre planches comme celle ci-dessous, posée(s) sur l’herbe à mi-ombre et sans nappe.
Juste le nécessaire, juste l’essentiel en tant que férus de nature, pour qui quelques degrés caniculaires revus à la baisse n’arrêtèrent pas la rando route.
L’esprit « randonneurs du dimanche » n’étant pas pour nous déplaire. Absolument !
Et d’un pique-nique improvisé d’une entrée dans une boîte de sardines fraîches, ça fait toute la différence ! Ce matin-là, pratiquement aux aurores, je déjeunai zen, puis, sans traîner, je commençai à préparer l’entrée de notre déjeuner. Sachez que bien manger avant de partir est l’un des rites habituels des randonneurs. Aussi, quand sardines et pâtes font leur pique-nique sur l’herbe, une petite préparation est de mise avant l’aventure : entendez ici tout le charme d’une randonnée d’amis à vélo, partis pour quelques heures. Rien ne ressemble à une journée parfaite qu’un pique-nique. Cette année, j’ai décidé de transformer l’expérience en un miam insolite, où eau congelée et bières sancerroises allaient, entre autres, répondre aux appétits présents.
Choix de 4 assiettes pique-nique
Choix sûr ! Elles ont été vidées pour passer préalablement à la plonge, avant d’être garnies, puis reconditionnées de denrées à ma façon. Quatre boîtes de sardines, comme si ce simple contenant pouvait rapidement devenir celui improvisé – devenir rapidement le récipient essentiel à notre premier contact avec le petit coin nature culinaire, après 51 km dans les mollets. Il faut bien le dire, ce sont des sardines bénies des Dieux et, probablement, le contenant devait être à la hauteur du contenu et vice versa. Pour manger un pique-nique sain et délicieux !
Et le déroulé de la recette
en photos
Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn
Ingrédients pour 4 p :
Sardines et olives noires unies aux pâtes, c’est l’idée ! Ce que j’ai mis en ingrédients :
• 150 g de fettuccines
• 4 boîtes de sardines à l’huile
• 12 olives noires • 1 tranche de pain de campagne • 100 g de parmesan râpé • 6 c. à s. d’huile d’olive • 1 petite tomate • Pignons de pin à torréfier • 1 citron vert • 2/3 f. salade par boîte • 1 demi c. à c. de poudre de safran (peut être remplacée par du piment d’Espelette en poudre) • Gros sel gris ou rose.
Les olives noires sont des olives mûres, souvent récoltées à maturité. Elles possèdent une saveur plus douce et une texture ferme. Comme elles sont plus salées que les vertes, je les rince légèrement avant consommation. Elles se consomment telles quelles, en apéritif, ou intégrées dans des salades, des pizzas ou des plats méditerranéens. D’ailleurs, le duo sardines – olives noires que je vous propose aujourd’hui est typique de la cuisine méditerranéenne, apportant à la fois des saveurs marines et fruitées. J’en ai mis 3 par part.
Les pâtes
- Faire bouillir une casserole d’eau salée. Y mettre les pâtes et les laisser cuire à feu vif 10 à 15 mn.
Préparation
- Enlever les sardines de leurs boîtes (x 4) et réserver la sauce dans un bol.
Nettoyer la boîte et l’essuyer, aussi propre que si c’était des assiettes dressées sur la table d’un dimanche ;) et tapisser le fond avec 2/3 feuilles de salade fraîche.
2. Ôter délicatement le arrêtes des sardines et les faire tiédir dans leu huile..
3. Dénoyauter les olives (si). Couper le pain en petits dés et les faire dorer avec les pignons, dans 3 c. à s. d’huile d’olive.
Pour servir
Alors que les « assiettes » sont prêtes, il ne reste plus qu’à les garnir. Les tapisser de salade.
Réchauffer (facultatif) les pâtes brièvement à la casserole et les déposer sur la salade.
Ajouter les olives, puis les sardines tièdes, le pain, les pignons, les rondelles de citron.
Verser la sauce récupérée. Parsemer l’ensemble de safran en poudre ou d’Espelette.
Note : Pour varier, remplacez les sardines par du thon ou des filets de maquereau.
Cela vous permet de profiter d’un repas équilibré, savoureux et pratique pour un pique-nique.
Si vous souhaitez un peu de croquant, emportez quelques crackers ou une baguette fraîche à couper sur place.
Miam Berry 
Bah, la sardine en boîte est aussi un emblème de la culture pop, si tu connais la chanson Les Sardines d’Annie Cordy, qui évoque la solidarité et la convivialité.
Signé : Un poisson de l’Indre pas à la messe !😊
J’aimeJ’aime
Mine de rien, les sardines dans les boîtes m’en disent long sur la façon dont tu nous communiques tes pique-niques, Muriel :
– partisante du moindre effort le dimanche, même pas servies dans des assiettes en carton, franchement !
Bon, je plaisante, sûr !
J’aimeJ’aime
Miam, Muriel !
Parce que je ne doute pas que tu as accompagné cette boîte d’une fraicheur absolue, et pain frais, citron, herbe.
C’est quoi le plumet dessus?
J’aimeJ’aime
Parce que tu es du Berry, mais que penses-tu d’un crémant ?
J’ai parcouru un article chez toi, un festif, je trouve que ça aurait été classe, au lieu d’une bière !
Bientôt le moment de l’apéro dimanche, bises.
A bientôt chez nous ! **
J’aimeJ’aime
Pas sûr, je trouve pour ma part que des notes épicées et fruitées d’une bière blanche complètent bien le goût des sardines ;-))
J’aimeJ’aime
Oui rafraîchissante, idéale pour accompagner des sardines comme tu proposes,
belle idée Muriel.
J’aimeJ’aime
Pour moi, ça serait une bière légère, même si en randonnée, ce n’est pas ce que je fais le plus instinctivement.
Plein de bises, à bientôt dans notre joli village d’artistes.
J’aimeJ’aime
Presque 17 H ! La dépose la plus près de moi devant mon ordinateur, est superbe, Mumu, tes sardines me font de l’œil.
J’aimeJ’aime
A l’apéro, des sardines, c’est tout simplement un régal !
J’en fais en rillettes sur des tartines de pain frais, je me régale.
Ce doit être frais avec du citron vert, les pâte, je suppose qu’elles sont froides du coup ?
J’ai hâte de te voir cette semaine.
Amitié
J’aimeJ’aime
Miammmm ! belle réalisation 😊
J’aime beaucoup les sardines aussi.
J’aimeJ’aime
Délicieuse idée Muriel ! Et que des choses que j’aime en plus: olives noires, pignons de pin !
Je salive déjà de nos prochaines ;-)
J’aimeJ’aime
Ouh ! Ça me parle !
La boîte de sardines, là, est incontournable, cela m’est arrivé sur la boucle de Neuilly, tu connais bien Muriel cette boucle.
Amicalement et bises !
J’aimeJ’aime
Elle est top ta boîte randonneuse !!!
Merci pour tes partages,
Bonne semaine, Muriel.
J’aimeJ’aime
Excellentissime!!!! Merci pour cette belle recette, je vais tester cela, je te dirais.
Je ne mettrais sans doute pas de pâtes.
J’aimeJ’aime
J’aime beaucoup les sardines à l’huile avec des olives noires, donc c’est une boîte repas faite pour moi.
Merci pour votre partage Miam Berry.
Bonne semaine !
J’aimeJ’aime
Moi je les préfère grillées au barbecue ou à la plancha, accompagnées de citron et de persil.
J’aimeJ’aime
Dans plusieurs régions, notamment en France, la dégustation de sardines en pique-nique est une tradition estivale.
J’aimeJ’aime