Miam !! Nous nous sommes pas fait prier pour nous régaler…
Peut se suffire à elle-même, ou bien accompagner une viande blanche. Recette rapidement réalisée, qu’il me fallait bien pour un déjeuner improvisé sur l’une de ces minutes matinales à l’augure du 8 janvier. Deux délicieuses assiettes servies de Tagliatelles et leur sauce citronnée. Ainsi qu’œufs de caille cuits façon œufs durs et le tout, saupoudré de filaments de safran. Bon appétit !
Ingrédients
• 2 nids de Tagliatelles • 10 à 12 œufs de caille
• Aromates : pimprenelle, romarin, thym citron (facultatif) • 1 cube bouillon de volaille Bio • Filaments de safran (facultatif) • Sel & poivre du moulin
Déroulé de la recette
Dans une casserole d’eau, cuire les œufs, 4 mn – à partir de l’ébullition – comme œufs durs. Possible de les préparer la veille. Lorsque cuits, les réserver dans une assiette de service. Au moment de dresser les assiettes, les couper de leur moitié chacun, + 1 réservé pour la touche finale / par assiette.
2.Cuire les tagliatelles : 1 à 2 nids par assiette – à vous de voir (selon indications du paquet de pâtes), avec le bouillon cube volaille.
Sauce citron bergamote
Préparation : 4 mn – Cuisson : 10 mn
• 1 citron bergamote : pressé • 110 ml de crème fraîche fluide • Huile d’olive + 1 noisette de beurre • 1 pincée de sel fin
Le citron bergamote repend en effet sa douce odeur de bergamote, qui fait toute la différence d’un habituel citron, pour cette sauce. Je l’ai trouvé récemment, mais l’écorce étant un peu amère, j’en étais à la fois surprise et envie d’expérimentation première. C’est sa pulpe que j’ai recueillie pour les besoins de la cette délicieuse recette citronnée. Cette sauce peut aussi se préparer à l’avance et être réchauffée en temps voulu via bain-marie.
Pour la recette, plutôt que de la ciboulette, quelques pluches de pimprenelle du potager, mais on peut faire avec de la ciboulette. Quoi qu’il en soit, lavée, essuyée et ciselée.
Note complémentaire : Je pensais pouvoir zester les assiettes avec. Et finalement non, l’écorce n’en a absolument souhaitée ainsi. Elle est en fit plutôt coriace par nature et même avec le petit ustensile qui le fait bien habituellement, pas moyen. Ce fruit que je ne connaissais pas jusqu’alors, s’est imposé à moi depuis l’étal des fruits exotiques en période de fêtes de fin d’année. J’en ai pris seulement 2, du fait que je ne connaissais rien de ma découverte.
1. Presser le citron. Dans une poêle, mettre un petit filet d’huile d’olive, ajouter 1 noisette de beurre. Verser la crème fraîche
2. Verser la crème fraîche. Faire épaissir, en mélangeant au fouet, à petits bouillons. 3.Ajouter je jus du citron, puis la ciboulette par exemple.
Dressage des assiettes
Sur les pâtes chaudes, verser la sauce terminée. Répartir les œufs autour des tagliatelles. Terminer par un reste de douce pimprenelle – ou de ciboulette ciselée. J’ai ajouté à cette gourmandise quelques filaments de safran.
Cette recette vous a plu ?
Si vous avez fait ma recette, n’hésitez pas à me dire dans les commentaires ;)
Ce doit être un délice! Moi non plus, Muriel, je ne connais pas ce citron de bergamote.
Sûr que les fêtes amènent sur les étals des marchés des fruits exotiques parfois bizarres.
Ce n’est pas compliqué, juste que la recette demande un tout petit peu de préparation avec la cuisson en œufs durs, la sauce à préparée. Ceci fait, l’assiette est vite dressée, d’autant qu’il est préférable de servir bien chaud, les pâtes refroidissent vite.
Des assiettes bien gourmandes! Je fais parfois des œufs de caille, nous aimons aussi par chez nous. Ils rendent bien dans les assiettes Miam Berry, on s’inviterait bien chez vous Muriel.
Tu en trouves facilement sur ton marché hebdomadaire et puis il y de la volaille non loin de chez toi. Si tu ne trouves pas de citron-bergamote, tu peux le remplacer par le citron habituel.
Essaies ;) la recette, viens nous partager ton retour.
C’est clair pour moi aussi, une recette bien tentante si je pouvais me procurer cette semaine quelques œufs de caille. Aussi jolies assiettes que bon à voir et sûrement à savourer ! Un bel accompagnement de pâtes.
Oui les amis ;) c’est vraiment délicieux. Dommage que l’on ne trouve pas si facilement cette spécialité de citron. Les saveurs changent du tout au tout avec.
Je découvre votre joli blog du Berry et sur celui-ci, je me régale avec vos recettes et belles photos que vous publiez et qui donne une faim pas possible elles aussi !
Merci Jacques pour votre visite parmi nous. Se régaler, je fais que c’est peut-être l’orientation donnée… on essaie de faire ce que l’on peut, même si ce « peut » n’est pas parfait pour ma part ;)
Belle et gourmande cette recette. C’est à tester très vite pour le prochain weekend!
J’airais voir pour les oeufs de cailles, au prochain marché de Dun, chère Berrichonne !
A la maison, mon mari et mon fil aiment bien les cailles mais par leurs oeufs. Donc pour nous Muriel, version oeuf durs de poule même si plus gros, pas d’importance.
Je ne connais pas ce citron bergamote. Ce doit être délicieux. Vous l’avez choisi pour faire votre sauce au citron, c’est bien pensé ! Je crois que ce doit être plus fort en arôme non ?
A la maison, mon mari et mon fil aiment bien les cailles mais par leurs oeufs.
Oh oui, dans ce cas, Ginette, bien sûr !
Le parfum est bien celui de la bergamote et puis plus fine est sa chair, au regard d’un citron habituel. Il a rendu pas mal de jus aussi, j’en ai pressé qu’u seul et il n’était pas très gros (photo). Du zeste de bergamote accompagnant une assiette de pâtes, c’est ) essayer car délicat et à la fois délicieux ;) Je trouve encore plus délicieux lorsqu’au hasard de ta déambulation de courses, tu ne t’attends absolument pas à faire de telles trouvailles – originales – et qu’une fois en cuisine, tu t délecte de préparer et assortir lesdites trouvailles coup de cœur et improviser ta recette à partir de cela.
Si c’est aussi bon que beau c’est à tester ;-)) Quelle chance de savoir cuisiner !!!!!!!!! Moi j’achète souvent du à réchauffer, cause boulot prenant chez nous, ce que tu sais.
Le problème de ces pâtes nids, c’et que cuites, elles ne restent pas, donc je crois que tu les as refaites dans tes assiettes.
Oui, on se le dit souvent, je comprends et de ton côté, ce ne doit pas être évident à tout concilier ;)
De la seconde partie de ton commentaire, tu as tout-à-fait raison. En fit ce que je fais dans ce cas, et après les pâtes passées à l’égouttoir, je m’aide d’une fourchette et j’essaie d’enrouler sur celle-ci les pâtes puis les repose délicatement dans l’assiette ou le plat de service. C’est ce que j’ai fais ici, c’était inévitable.
Voilà une recette qui me donne très envie, Muriel, moi qui adore les oeufs de caille, j’en fait parfois vers le printemps. Mais là avec cette délicieuse sauce, tu as eu même de la chance, d’avoir trouvé cette variété de citron, pour ma part, jamais vu. Je veux bien te croire que vous vous soyez régalées avec cela.
Je suis toujours surprise parfois, quand et alors que tu ne t’y attends absolument pas, de te laisser tenter pas les découvertes que tu fais et de cogiter aussitôt LA recette qui s’y prêterait bien ;) !
Oui Bérangère, une sauce de saveur extra de bergamote, onctueuse et à la fois fine en texture avec le citron et quelques zestes récupérés.
Miam Berry 
Ce doit être un délice! Moi non plus, Muriel, je ne connais pas ce citron de bergamote.
Sûr que les fêtes amènent sur les étals des marchés des fruits exotiques parfois bizarres.
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Ce n’est pas compliqué, juste que la recette demande un tout petit peu de préparation avec la cuisson en œufs durs, la sauce à préparée. Ceci fait, l’assiette est vite dressée, d’autant qu’il est préférable de servir bien chaud, les pâtes refroidissent vite.
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Des assiettes bien gourmandes! Je fais parfois des œufs de caille, nous aimons aussi par chez nous. Ils rendent bien dans les assiettes Miam Berry, on s’inviterait bien chez vous Muriel.
Merci, superbes photos et sujets intéressants!
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Tu en trouves facilement sur ton marché hebdomadaire et puis il y de la volaille non loin de chez toi. Si tu ne trouves pas de citron-bergamote, tu peux le remplacer par le citron habituel.
Essaies ;) la recette, viens nous partager ton retour.
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C’est clair pour moi aussi, une recette bien tentante si je pouvais me procurer cette semaine quelques œufs de caille. Aussi jolies assiettes que bon à voir et sûrement à savourer ! Un bel accompagnement de pâtes.
ps : citron bergamote, je ne savais pas.
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Oui les amis ;) c’est vraiment délicieux. Dommage que l’on ne trouve pas si facilement cette spécialité de citron. Les saveurs changent du tout au tout avec.
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Je découvre votre joli blog du Berry et sur celui-ci, je me régale avec vos recettes et belles photos que vous publiez et qui donne une faim pas possible elles aussi !
Joli blog et je me régale avec les belles photos.
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Merci Jacques pour votre visite parmi nous. Se régaler, je fais que c’est peut-être l’orientation donnée… on essaie de faire ce que l’on peut, même si ce « peut » n’est pas parfait pour ma part ;)
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Voilà une recette que ferais bien car il y a des oeufs de caille et des pâtes que nous adorons.
Amitiés
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Merci à toi ;)
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Deux jolies assiettes complètes et parfaites pour notre plat bientôt.
Merci pour votre beau partage, Miam Berry.
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Heureuse de vous relire, merci à vous et au plaisir ;)
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J’en suis certaine, délicieuses tes assiettes pâtes et oeufs de caille !
Merci pour cette idée Muriel.
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;) N’hésites pas à faire cette recette, tu va t’en délecter !
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Belle et gourmande cette recette. C’est à tester très vite pour le prochain weekend!
J’airais voir pour les oeufs de cailles, au prochain marché de Dun, chère Berrichonne !
Bravo pour le blog, très réussi nous le trouvons.
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Pense à nous faire ton retour si le cœur t’en dit, Merci à toi ;)
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A la maison, mon mari et mon fil aiment bien les cailles mais par leurs oeufs. Donc pour nous Muriel, version oeuf durs de poule même si plus gros, pas d’importance.
Je ne connais pas ce citron bergamote. Ce doit être délicieux. Vous l’avez choisi pour faire votre sauce au citron, c’est bien pensé ! Je crois que ce doit être plus fort en arôme non ?
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Oh oui, dans ce cas, Ginette, bien sûr !
Le parfum est bien celui de la bergamote et puis plus fine est sa chair, au regard d’un citron habituel. Il a rendu pas mal de jus aussi, j’en ai pressé qu’u seul et il n’était pas très gros (photo). Du zeste de bergamote accompagnant une assiette de pâtes, c’est ) essayer car délicat et à la fois délicieux ;) Je trouve encore plus délicieux lorsqu’au hasard de ta déambulation de courses, tu ne t’attends absolument pas à faire de telles trouvailles – originales – et qu’une fois en cuisine, tu t délecte de préparer et assortir lesdites trouvailles coup de cœur et improviser ta recette à partir de cela.
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Si c’est aussi bon que beau c’est à tester ;-)) Quelle chance de savoir cuisiner !!!!!!!!! Moi j’achète souvent du à réchauffer, cause boulot prenant chez nous, ce que tu sais.
Le problème de ces pâtes nids, c’et que cuites, elles ne restent pas, donc je crois que tu les as refaites dans tes assiettes.
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Oui, on se le dit souvent, je comprends et de ton côté, ce ne doit pas être évident à tout concilier ;)
De la seconde partie de ton commentaire, tu as tout-à-fait raison. En fit ce que je fais dans ce cas, et après les pâtes passées à l’égouttoir, je m’aide d’une fourchette et j’essaie d’enrouler sur celle-ci les pâtes puis les repose délicatement dans l’assiette ou le plat de service. C’est ce que j’ai fais ici, c’était inévitable.
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Une très belle idée, avec cette sauce citron et oeufs de caille quand ça caille dehors depuis lundi, amie !!!! Ah ah :-)
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Je ne suis pas fan des oeufs de caille mais j’adore les tagliatelles !
Bises
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Merci d’être passé et pour le commentaire ;)
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Voilà une recette qui me donne très envie, Muriel, moi qui adore les oeufs de caille, j’en fait parfois vers le printemps. Mais là avec cette délicieuse sauce, tu as eu même de la chance, d’avoir trouvé cette variété de citron, pour ma part, jamais vu. Je veux bien te croire que vous vous soyez régalées avec cela.
Bises
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Je suis toujours surprise parfois, quand et alors que tu ne t’y attends absolument pas, de te laisser tenter pas les découvertes que tu fais et de cogiter aussitôt LA recette qui s’y prêterait bien ;) !
Oui Bérangère, une sauce de saveur extra de bergamote, onctueuse et à la fois fine en texture avec le citron et quelques zestes récupérés.
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C’est une très bonne idée que je note, tes assiettes devaient être délicieuses.
Bises
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Merci Michelle ;)
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Mumu, c’est enregistré dans mes favoris !
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bien ;) !
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Elles sont superbes ! bravo !
L’huile, c’est de ta cuisine ?
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Merci Sarah ;)
Ha, tu es venue depuis on questionnement, tu as eu matière à voir, de fait. Je mets un lien. et ici
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Deux assiettes qui plairaient beaucoup chez moi Muriel.
Merci beaucoup, bonne journée!
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Au plaisir ;)
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