Parmi les traditions est l’une de celles que l’on invite aussi généreusement que souvent, lorsque la période des fêtes de Noël est déclarée. Soit, dès l’Avent puis le Solstice d’hiver, on aime ces heures épicuriennes nous rappelant à leur bon souvenir et souvenirs. Chouette !! Du jus de pomme chaud ! Qu’en pensez-vous ?

Aujourd’hui, je vous publie ma recette du jus de pomme Noël maison : au poivre blanc, petite touche particulière ajoutée en toute fin de préparation.

Muriel

Une tradition séculaire

C’est en Alsace et en Lorraine que l’on trouve la genèse de la goûteuse tradition du jus de pomme chaud. Sur les marchés de Noël mais pas seulement, puisque aussi selon certaine autres occasion festives rependues notamment e Allemagne.

Autres latitudes ?

J’aime les expériences nouvelles. Depuis plusieurs Noël, j’ai grand plaisir d’accueillir de nouvelles réflexions quant à mes inspirations et aspirations culinaires. Toutefois, sans « déconstruire » une recette originale, traditionnelle qui de mon point de vue, en perd son charme, lorsque déconstruire deviendrait un maître-mot au sein de la cuisine.

Après quelques minutes sur le feu allumé, ça y est, le jus de pommes fait merveille en rependant ses douces effluves d’arômes distillée par les épices de badiane, de cannelle, de gingembre et du poivre blanc. Une appétissante alchimie de jus de fruit artisanal, de pomme, d’orange, de miel et de romarin de mon potager. Le romarin nous offre la joie d’en disposer toute l’année non stop ! Comme d’ailleurs l’herbe à curry que je n’ai pas utilisée dans la recette mais ramenée en même temps que le romarin pour la préparation d’une autre recette de cette même matinée.

Ingrédients : de 1l. à 2l. (en fonction du nombre de personnes) d’un bon pur jus artisanal: naturel & non filtré

• 1 bouteille de jus de pomme Bio
• 2 pommes (1 acidulée & 1 plus sucrée)
• 2 oranges
• Miel fleurs
• Romarin
• 2 bâtons de cannelle & 2 étoiles anisées
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• Poivre blanc moulu -Épice d’Or (facultatif) : 100% naturel, sans additifs ni conservateurs.

Pourquoi ce cidre artisanal
est-il troublé ?

Celui choisi pour la réalisation de la recette est un artisanal pour jus qui n’a pas été filtré. Il se présente plus texturé d’origine et je le trouve particulièrement bien adapté au jus de pomme chaud, bien que ce soit là une question de goût propre à chacun et chacune de vous. Ceci répond à la question qu’à faite Jocelyne dans les commentaires.

Déroulé de la préparation
du Jus de pomme chaud

1. Préparer les pommes et les oranges. Vider le cœur des pommes, les éplucher et les couper en rondelles. Eplucher les oranges et les couper aussi en rondelles. Réserver dans une assiette.

2. Les ingrédients réunis, les mettre dans une assez grande casserole et recouvrir du jus de pomme. Puis, sans porter à ébullition, cuire de 15 à 20 mn sur feu moyen. Hors du feu, laisser infuser ainsi pour une dizaine de minutes.

Après cuisson et avant de servir chaud

C’est à cette étape que j’ai ajouté un soupçon de poivre blanc – puis j’ai ensuite filtré le jus (pour les éventuels dépôts de fond de casserole) via l’entonnoir à confitures et un filtre à café dessous.

 » Nous nous sommes délectés
de ce breuvage gourmet et réconfortant « 

Facultatif…

Quelques secondes avant de servir ce délicieux jus de pomme de Noël, je me suis amusée à la décoration des contenants, en préparant du sucre de couleurs assorti aux casse-noisettes en service ce jour-là ! Avec des colorants alimentaires bien sûr et quelques goutes de citron bio ajoutées aux 2 mélanges. Puis je n’ai pas omis les bonnes pailles qui le firent bien !!