Parmi les traditions est l’une de celles que l’on invite aussi généreusement que souvent, lorsque la période des fêtes de Noël est déclarée. Soit, dès l’Avent puis le Solstice d’hiver, on aime ces heures épicuriennes nous rappelant à leur bon souvenir et souvenirs. Chouette !! Du jus de pomme chaud ! Qu’en pensez-vous ?
Muriel
Aujourd’hui, je vous publie ma recette du jus de pomme Noël maison : au poivre blanc, petite touche particulière ajoutée en toute fin de préparation.
Une tradition séculaire
C’est en Alsace et en Lorraine que l’on trouve la genèse de la goûteuse tradition du jus de pomme chaud. Sur les marchés de Noël mais pas seulement, puisque aussi selon certaine autres occasion festives rependues notamment e Allemagne.
Autres latitudes ?
J’aime les expériences nouvelles. Depuis plusieurs Noël, j’ai grand plaisir d’accueillir de nouvelles réflexions quant à mes inspirations et aspirations culinaires. Toutefois, sans « déconstruire » une recette originale, traditionnelle qui de mon point de vue, en perd son charme, lorsque déconstruire deviendrait un maître-mot au sein de la cuisine.
Après quelques minutes sur le feu allumé, ça y est, le jus de pommes fait merveille en rependant ses douces effluves d’arômes distillée par les épices de badiane, de cannelle, de gingembre et du poivre blanc. Une appétissante alchimie de jus de fruit artisanal, de pomme, d’orange, de miel et de romarin de mon potager. Le romarin nous offre la joie d’en disposer toute l’année non stop ! Comme d’ailleurs l’herbe à curry que je n’ai pas utilisée dans la recette mais ramenée en même temps que le romarin pour la préparation d’une autre recette de cette même matinée.
Ingrédients : de 1l. à 2l. (en fonction du nombre de personnes) d’un bon pur jus artisanal: naturel & non filtré
• 1 bouteille de jus de pomme Bio
• 2 pommes (1 acidulée & 1 plus sucrée)
• 2 oranges
• Miel fleurs
• Romarin
• 2 bâtons de cannelle & 2 étoiles anisées
• 1 petit morceau de gingembre râpé
• Poivre blanc moulu -Épice d’Or (facultatif) : 100% naturel, sans additifs ni conservateurs.
Pourquoi ce cidre artisanal
est-il troublé ?
Celui choisi pour la réalisation de la recette est un artisanal pour jus qui n’a pas été filtré. Il se présente plus texturé d’origine et je le trouve particulièrement bien adapté au jus de pomme chaud, bien que ce soit là une question de goût propre à chacun et chacune de vous. Ceci répond à la question qu’à faite Jocelyne dans les commentaires.
Déroulé de la préparation
du Jus de pomme chaud
1. Préparer les pommes et les oranges. Vider le cœur des pommes, les éplucher et les couper en rondelles. Eplucher les oranges et les couper aussi en rondelles. Réserver dans une assiette.
2. Les ingrédients réunis, les mettre dans une assez grande casserole et recouvrir du jus de pomme. Puis, sans porter à ébullition, cuire de 15 à 20 mn sur feu moyen. Hors du feu, laisser infuser ainsi pour une dizaine de minutes.
Après cuisson et avant de servir chaud
C’est à cette étape que j’ai ajouté un soupçon de poivre blanc – puis j’ai ensuite filtré le jus (pour les éventuels dépôts de fond de casserole) via l’entonnoir à confitures et un filtre à café dessous.
» Nous nous sommes délectés
de ce breuvage gourmet et réconfortant «
Facultatif…
Quelques secondes avant de servir ce délicieux jus de pomme de Noël, je me suis amusée à la décoration des contenants, en préparant du sucre de couleurs assorti aux casse-noisettes en service ce jour-là ! Avec des colorants alimentaires bien sûr et quelques goutes de citron bio ajoutées aux 2 mélanges. Puis je n’ai pas omis les bonnes pailles qui le firent bien !!
Miam Berry 
Bien de saison! Merci beaucoup Muriel, de très belles fêtes nous vous souhaitons tous deux.
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Bonjour à tous,
C’est très gentil Claire, de belles choses à vous aussi en cette période de Noël.
Au plaisir !
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Superbes à boire, j’adore 🥳
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Merci Lorette, contente de lire que cela plaise à tes papilles.
Bonne journée !
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Par les températures du Cantal, Muriel, très franchement nous ne refusons pas.
Amitiés à notre Berrichonne et merci pour cette agréable année parcourue chez vous.
Merci pour votre visite Compostelle faites en mai.
Bonnes réussites à vos projets en 2024.
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Bonjour à vous tous, avec mes amitiés berrichonnes fidèles, très heureuse de vous lire.
Je garderais de votre passage un très heureux souvenir moi aussi. Mes meilleurs vœux les amis !
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Comme ĵ’aimerais en deguster l’un d’eux Miam Berry, 😍😍
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Je me suis dit à la mi année qu’il me faudrait essayer de caler quelques petits jours de tourisme sous la latitude de Gargilesse. Si seulement je pouvais y voir plus clair qu’actuellement dans mes déambulations projetées !… Ainsi – et notamment – je n’hésiterais pas une seconde à réaliser à ton attention, oui amie ;)
Il me faut vraiment revoir cet agenda nouveau déjà placé au bureau.
Passe une très belle journée.
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Merci de nous accompagner Muriel, un grand bravo à votre blog terroirs. Nous avons transmis son adresse, très méritant. Continuez.
Très cordialement et heureuse année.
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C’est moi qui vous remercie Didier, de venir participer aux commentaires du blog, et par ailleurs, grand merci pour votre encouragement. Ce sera avec plaisir bien sûr !
De très belles fêtes à vous et vos proches.
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Saveurs assurées Muriel, gros bis 🎄
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Merci Jean-Louis, belles fêtes.
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Muriel, d’avoir mis du poivre blanc au lieu de muscade, quelle différence y trouves tu ?
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Merci pour cette question, Claire, je m’y attendais légèrement, par toi ou d’une autre personne. La petite touche que tu cites, sans pour autant dire qu’elle fait toute la « différence », relève toutefois les saveurs, par rapport à celui que je fis l’an dernier. C’est vraiment cela.
Belle journée à toi.
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Merci beaucoup pour ce partage pétillant Noël, bon week-end, Miam Berry.
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Une belle présentation de jus de pomme pour Noël qui me tente bien avec le poivre blanc pour changer de celui que je fais avec de la muscade.
Merci Muriel🤗😘
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Heureuse de lire que cela te plaise, Willy. L’essayer serait-il ici l’adopter ?
A toi de nous le confirmer ;)
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Coucou Mumu , ce ne serait pas une lubie de madame, du poivre banc plutôt que de la noix de muscade?
Amitié et plein de bises!
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Bonjour ami des paysages Creusois !
Alors non, je ne pense pas qu’il s’agisse-là d’une lubie de madame, mais comme tu le sais aussi, cette année, ce blog m’a plutôt porté vers de nouvelles à expériences et autrement bonnes, des découvertes culinaires se sont révélées joyeuses autant que pleines d’espoir : on commence petit. Je me suis dit alors pourquoi pas ?
Essais oui ! Penses à nous faire ton retour si le cœur t’en dit ;)
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Emballée aussi, une gourmandise parfaite, très chère Miam Berry ;-))
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Bienvenue Monia, j’en profite pour vous souhaiter de très belles Fêtes de fin d’année et merci pour votre commentaire à ce propos.
Au plaisir.
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Oh la la je craque! On a bu du vin chaud dimanche dernier avec les cousins venus nous voir dans notre campagne du Val d’aubois, tu es quand même gourmande Muriel! Il me faut tester ton jus de pomme au poivre blanc et en apporter à ma soeur qui j’en suis sûre, se réglera avec ça !
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Tu as bien raison d’écouter tes papilles, Marie. Et puis qu’elle est belle, ta campagne, je la connais bien, ce pourquoi je m’avance un peu.
Fais, tu pourrais assurément régaler sœurette, toi et que sais-je encore !
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Miam j’adore ! J’en fais chaque année parce que pas compliqué et vite fait, il me faut ça, Muriel.
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Tout-à-fait Javotte, je plussoies à ton point de vue et on se régale autour d’un jus de pomme de Noël, aussi convivial que le lait de poule.
Tu as sans doute remarquée que je n’ai pas trop insistée quant aux épices cette fois, mais ce choix est assez aléatoire. C’est juste qu’en optant pour le poivre blanc – je ne connaissais pas l’option : vu dans un téléfilm de Noël – voilà, voilà !
Je ne sais pas si pour vous c’est le cas aussi, cette année tout particulièrement, je ne compte plus le nombre de téléfilms que j’ai regardé. La plus part d’entre eu proposés sont d’ailleurs excellents. On prépare des petites lichounneries à croquer, un bon thé de Noël -bientôt puisé), on amène cela au séjour et l’on partage devant l’un de ces bons films qui nous font plaisir à voir, programme TV près à démarrer … ;)
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J’en ai fait 6 petits verres pour la famille hier, mais jus de pomme pas rouge, normal, ils se sont régalés.
Le tien me tente, c’est vraiment à faire.
Amitié
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Oh très bien ! La particularité des pommes de ce jus artisanal est probablement l même que celles que j’ai cuisiné lors de la matinée Beaujolais nouveau. Essaies de revoir l’article. Attends, je te fais gagner du temps, j’y vais ;) … il est ici
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Le couple Casse-noisette a du bien s’en régaler je crois !!! ;-))
Luc et moi te souhaitons de très belles fêtes Muriel, réussite !
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Bienvenue parmi nous, Forézienne, merci beaucoup.
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Bonne idée Miam Berry et merci pour la recette.
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Oh joliment appétissants les casse-noisettes invités pour du jus de pomme !
J’adore tout ! A bientôt Muriel, devant le zodiaque à Chartres .
Mille bis de notre part,
Prends bien soin de toi et passe de très belles fêtes.
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Alors là, quel plaisir j’ai à te lire à mon retour ;) !
Je suis toutefois légèrement honteuse, le zodiaque n’est toujours pas publié sur mon site, comme si je n’avais trouvé aucun moment en 365 jours et autant de Lunes pour se faire. Mais si tu me l’accordes, j’ai une petite circonstance atténuante – même minime – il me manque deux constellations et c’est très probablement la raison pour laquelle… Enfin tu comprends, j’en suis quasi certaine.
Mon bon souvenir aux chargés du Patrimoine et quant à toi, je t’embrasse bien fort et quatre fois. De très belles fêtes de fin d’année à tous.
Amitiés berrichonnes.
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C’est re ….. moi; Muriel
J’ai pensé après ta réponse. Veux tu que je photographie les deux manquants à l’appel du zodiaque entier et que je te les fasse parvenir sur ton e-mail ?
N’hésites pas, tu le sais !
Amitié !
Charles
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Une belle recette pour en ce moment !
Bisous
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