Risotto de courgettes

Il y a un bout de temps que je n’étais pas retournée au risotto, pour cette recette issue d’un de mes livres cuisine. C’était tellement approprié ce déjeuner là, de réaliser assez rapidement pour faire face à l’inattendu arrivant autour du déjeuner : un risotto s’invitant par surprise en milieu de semaine. Deux verres de riz spécial « Risotto » et pour accompagner, j’ai mis des courgettes . Pas vraiment de saison, je le reconnais, mais qui en l’occurrence à bien remplit son rôle, et si on excepte le fait que lesdites courgettes d’hiver proviennent d’Espagne et qu’il ne faudrait pas acheter…).

Je vous propose donc cette recette à cuire, 25 mn environ.

Ingrédients

Pour 4 personnes j’ai mis :

2 verres de riz
3 courgettes
1 échalote
1 gousse d’ail
1 branche de thym (ici du jardin)
30 cl de vin blanc sec
20 cl de bouillon de légume
dilué avec de l’eau chaude
Huile d’olive bio
Piment d’Espelette
Sel, poivre du moulin


1. Éplucher l’échalote puis l’ail, les émincer et mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir ainsi ail et échalote et attendre que cette dernière prenne l’aspect translucide.
J’ajoute ensuite les courgettes coupées en petits morceaux que je fais revenir aussi, j’ajoute l’assaisonnement puis le riz.

2. Délayer avec un peu de vin, le riz va s’imprégner de celui-ci au fur et à mesure de la cuisson.
Ajouter un peu de bouillon de légume et attendre que le riz s’en imprègne avant de rajouter un peu de vin blanc, puis re bouillon de légumes.

3. Retirer la poêle du feu et rectifier l’assaisonnement si nécessaire ou à votre convenance.

Terminer en découpant une julienne de courgette à poser sur le riz, puis le piment (léger à nouveau).

Le résultat me plait que de moitié, car les courgettes ayant rendu de l’eau + le vin, cela n’a pas donné la consistance crémeuse escomptée. Je vais m’en souvenir la prochaine fois ! Bon, il y avait toutefois du bon pain au déjeuner…

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