Quand les feuilles commencent à danser dans le vent, que les champignons se cachent sous la mousse et que les pommes rougissent dans les vergers, l’automne nous invite à passer à table… Cuisson en cocotte Aujourd’hui, la caille s’est mise sur son 31. Elle s’est entourée de girolles pour le parfum des sous-bois, de pommes…
Étiquette : Châtaigne / Marron
Fondue Auvergnate : Poires rôties à l’émietté de châtaignes
Si vous aimez le persillé du bleu d’Auvergne, il y a une forte chance pour que vous en appréciez la recette que je vous propose aujourd’hui, l’une des savoureuses présentations du terroir auvergnat que me confiait une amie visitée là-bas. Quelques mots pour décrire cet excellent fruit de saison. Elle prend le nom de son…
Pique-Nic’O Bocal Miam : nomad tiramisu d’automne
Ce tiramisu fait un clin d’œil à l’automne en s’offrant une petite cure de châtaignes ! En intégrant des ingrédients typiques de cette période, comme les châtaignes. Parfait pour se faire plaisir lors de votre tout prochain pique-nique automnal, avec son côté pratique : le dessert en bocal. Onctueux, facile à préparer, c’est une recette…
Soupe paysanne : assiette complète
Réconfortante et nourrissante, elle est la bienvenue pour accompagner ces premières semaines d’automne. Un véritable délice prompt à réchauffer le cœur et l’âme, concocté selon mes inspirations du moment, avec des ingrédients de saison. Une soupe paysanne c’est un véritable câlin dans une assiette ! Paroles de Berrichonne… Évoquant des saveurs authentiques de la campagne,…
Yaourt à la poire, confiture de châtaignes
La douceur règne encore en cette seconde quinzaine de novembre. On explore la magie de l’automne et l’on entend déjà parler de l’Avent et préparatifs de Noël. Après la confiture de châtaignes maison, je vous propose aujourd’hui la préparation de délicieuses saveurs : poire et confiture de châtaignes en yaourt. Bonjour les gourmets connectés à…
Confiture aux éclats de Châtaignes
Alors qu’une de nos spécialités du terroir berrichon se réfèrent volontiers à cette échalote que nous appelons « couille d’âne », parce qu’elle se présente de forme allongée – échalote qui a fait le plat du terroir – de la mythologie, les Grecs nommèrent la châtaigne « gland de Zeus », faisant analogie à l’organe sexuel du dieu de…
Psychédélique : soupe de patate douce et de châtaigne
Voici une petite soupe à savourer pleinement ! Alors qu’il restait 3 châtaignes dans la corbeille à fruits de saison, alors que deux jours plus tôt, je réalisais de la confiture. De ce qu’il restait des châtaignes, elles ont volontiers rejoint une soupe de patate douce, naturellement sucrée à cœur de sa chair. Pour 2…
Mini-trifle pain d’épices #9 : confiture de châtaignes
Habituellement, les amis, « chauds les marrons ! »… mais ici non.J’ai une fois encore plaisir de partager avec vous ce duo de trifles à la crème de châtaigne, laquelle délayée avec un peu de jus d’une orange bio et pressée. Cela pour aérer un peu cette crème assez compacte, il faut bien se l’avouer. Mais un petit délice…
Cousina d’Éguzon Chantôme
En Berry, le délicieux velouté que nos campagnes perpétuent depuis des lustres, arrive au moment où novembre y fait tout juste son entrée. Un potage d’automne, crémé et ô combien savoureux si bien préparé. L’un de ses veloutés côté terroir, dont on se délecte volontiers et la recette que je vous publie est on ne peut plus simple, à servir soit comme potage voire dessert.
Chapon rôti, marrons et fruits de Noël
Que diriez-vous d’un beau chaponbien dodu et fondant à souhait ? La tradition n’est pas toujours reposante ! Il va falloir l’arroser, l’arroser, l’arroser et encore… l’arroser, la tradition… Je vous partage la recette que j’ai faite ce 21 décembre, vous allez vous rendre compte à quel point je n’ai pas tout à fait tort. Mais…
Velouté de potimarron crémé
L’hiver avance, nous n’avons presque pas vu le soleil toute la journée. Pour donner de la couleur au dîner, j’ai préparé un velouté avec le potimarron d’un jardin ami, qui m’a été apporté le matin. Délicieuse surprise ! Car cette année, je n’en avais pas au potager : j’ai mis à la place deux plants…