C’est une fondue bourguignonne qui s’invitait à la table des bons amis, récemment ! De l’incontournable fondue savoyarde, j’ai proposé cette fondue à mes invités, laquelle se composait de bœuf mariné : accompagné de dips aux tomates du potager (conserves de l’année) et de gorgonzola aux champignons de Paris. Recette prévue pour env. 4 personnes….
Catégorie : Recettes Noël
Mes délicieuses suggestions de recettes pour gourmets.
Simples de réalisation, de succulentes fondues, de doux présents
pour vos amis.
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Aussi : Index Noël
Huîtres au vinaigre de framboise : accord vin blanc Reuilly
Mets proposé : « Huîtres de Cancale,garnies d’une julienne de betterave sauce framboise » Savoureusement portées aux embruns d’un ailleurs, la première quinzaine de décembre se piquait de pétales de fleurs et de saveurs fruitées pour deux assiettes iodées. Sur le gris pailleté de deux assiettes d’hiver centrées sur nappe blanche, quelques huîtres ceinturées par de petites…
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques crémées
Voici une exquise variation de pâtes, laquelle se prête aussi à des assiettes festives qui sont irrésistibles. Partagez avec vos amis ces pâtes accompagnées de noix de St. Jacques crémées avec du beurre demi-sel, auquel j’ai simplement ajouté des fines herbes ciselées menues. Une sauce à base de crème fraîche, de vin blanc sec, marinée…
Ce café « Spécial Noël »
Quand on aime, on ne compte pas, et pour les passionnés, c’est encore pire. On ne compte pas, pas même les illustrations autour de délicieux Mokas partagés en famille ou entre amis, n’est-ce pas ? Des visuels aux tons de l’Avent et de Noël, elles font bientôt l’objet d’un article digne de ce nom. Mais tellement…
Pintade rôtie au cidre et épices : Ananas et duo purée
La noble saveur des volailles s’invite à nos tables de fêtes. Aujourd’hui, la recette réalisée à ce propos, est une pintade, j’aime cuisiner cette volaille-gibier à chair brune. Une pintade à rôtie, accompagnée d’ananas, puis à base d’une purée de pommes de terre que j’ai ensuite divisée pour faire, avec une partie basique et l’autre…
Hugo cocktail spritz blanc du Tyrol autrichien
Version Entre Italie et Autriche, c’est plus particulièrement dans le Tyrol du Sud, qu’est originaire la boisson qui s’est fait connaître par le Hugo, soit le spritz blanc. Par la tradition, on situe ce cocktail dans la culture autrichienne. Il faut remonter à l’année 2018, elle vit l’apogée de la dite boisson, en Autriche ainsi…
Einspänner – Le café chaud Viennois
Plaisir d’un café aux saveurs d’Ailleurs – Testé Le café Einspänner est un double expresso qui rencontre la douceur d’une crème fouettée (chantilly si celle-ci est sucrée). Après avoir pesé 13 g de café pour 55 ml d’eau de source, j’ai commencé à la machine à café l’extraction : 23 ‘s pour ce double. Olfactif…
Saveur exotique du mineolas
Bonjour à toutes et tous ! De saison, un agrume parmi d’autres, éveillant les papilles au cœur de l’hiver. Je réalise assez régulièrement des yaourts maison. Les précédents remontent l’automne dernier et avec les préparatifs de Noël, je n’avais pas rouvert la rubrique à une nouvelle publication. Voici qui se fait ce 12 janvier, ainsi qu’en…
Cailles en cocotte au coulis d’airelles maison, œufs de caille
Récemment, je fus séduite par de belles cailles derrière l’étal de la boucherie, non recroquevillées sur elles-mêmes, au contraire, bien dodues, belles à voir et plus encore, à cuisiner. De manière presque instantanée et alors que le boucher les emballait pour me les remettre, je savais déjà comment j’allais accompagner la finesse de leur chair….
Menetou-Salon sur table de Noël
Côté terroir, les bons produits ne manquent pas : plateaux de fromages issus de nos provinces respectives, viandes et volailles, poissons, produits prisés pour leurs qualités, produits en épicerie fine et autres « lichounneries » – terme berrichon pour dire combien c’est bon de partager ! Recommandé de servir à une température entre 12 °C Issu d’une…
Noël dans le terroir : Centre-Val-de-Loire
Le Berry, situé dans la région Centre-Val de Loire, est connu pour sa richesse gastronomique, en particulier en matière de fromages. Lors des fêtes de Noël, un plateau de fromages bien sélectionné peut ravir vos invités et mettre en valeur les produits locaux. Plateau digne du Réveillon Parmi ses spécialités incontournables, les AOP se distinguent…
Marmelade de Noël : Citron AOP de Menton
Avec l’agrume ô combien exquis au sein de moultes préparations. Par manque de temps, j’ai préparé seulement deux pots tels qu’ils s’affichent. Comme il en restait un peu au fond de la casserole à confitures, j’ai biscotté (non pas tarabiscoté) au sens du goût le test de la cuillère. Absolument gourmet !
Mini-trifle pain d’épices #9 : confiture de châtaignes
Habituellement, les amis, « chauds les marrons ! »… mais ici non.J’ai une fois encore plaisir de partager avec vous ce duo de trifles à la crème de châtaigne, laquelle délayée avec un peu de jus d’une orange bio et pressée. Cela pour aérer un peu cette crème assez compacte, il faut bien se l’avouer. Mais un petit délice…
Miss Berry : terroir à sucrine, ses nombreuses déclinaisons
7 recettes,toutes plus savoureuses les unes que les autres ! Avouez qu’il était impossible pour Miam Berry de passer à côté d’un tel partage ! De manquer de rédiger un article connoté sucrine locale. De la culture à la récolte, retrouvez les recettes préparées et partagées. Qu’il s’agisse de l’ingrédient principal, ou bien, du fruit…
Huîtres Sarthoises : Rillettes du Mans & Calvados
Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe. Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.Je n’ai pas pu…
Cailles farcies : Sucrine du Berry, carambole et agrumes caramélisés
Aujourd’hui, je vous propose des cailles à cuire en cocotte. Rôties, accompagnées de fruits caramélisés (à sec). La viande sera posée sur lit de sucrine du Berry (facultatif). Un pur bonheur de gourmets et la sucrine du Berry, croyez-moi, c’est vraiment un plus (de ma récolte d’automne) !
Assiette de terroir en fête
Mets proposé : « Boudin blanc et sa sauce poire cannelle, au sauvignon Valençay » Quel bel accompagnement… On se régale tout simplement ! Une cuisine facile, qui montre que ce n’est pas toujours celle la plus compliquée d’élaboration qui est la meilleure.En voici la preuve par douze ! Le saviez-vous ? Selon que nous nous baladons…
Miam Berry 