L’été est le moment idéal pour partir à la rencontre de ces paysages où la nature règne encore en maître. Des captages d’altitude qui alimentent la brasserie aux hameaux du Thovex, de L’Enchapleuze ou des Bouchards, le voyage révèle une montagne authentique, loin des clichés, où chaque détour dévoile un panorama, une histoire ou un savoir-faire.

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À la découverte des bières du Mont Blanc
et de leurs terres d’altitude

À l’approche de la Saint-Jean, lorsque les longues journées héritées du Solstice dété baignent les Alpes d’une lumière dorée, l’été s’installe pleinement au pied du Mont Blanc. C’est la saison des départs, des routes panoramiques, des balades en altitude et des découvertes gourmandes qui donnent aux vacances leur saveur particulière. Le solstice marque symboliquement le début de cette période de liberté et d’évasion. Au pays alpin, cette lumière estivale éclaire autant les chemins de randonnée que les traditions brassicoles qui font la richesse du territoire.

Ici, la montagne n’est pas seulement un décor : elle est l’ingrédient essentiel, la signature invisible. L’eau est l’âme de la bière. À la Brasserie du Mont Blanc, elle prend sa source dans des captages d’altitude, au cœur d’environnements préservés où les roches alpines filtrent naturellement une eau d’une exceptionnelle limpidité. Cette richesse naturelle confère aux brassins une finesse remarquable, une fraîcheur minérale qui évoque immédiatement les paysages grandioses de la Savoie.

Lorsqu’on parle du sommet alpin, l’orthographe officielle est Mont Blanc, sans trait d’union. Depuis plusieurs années, la maison s’est également distinguée par son engagement en faveur des bières sans gluten. Une démarche exigeante qui ne sacrifie jamais le plaisir gustatif. Les recettes conservent leur caractère, leur profondeur aromatique et leur équilibre, démontrant qu’innovation et tradition peuvent avancer de concert. Derrière chaque bouteille se cache la volonté de rendre l’expérience brassicole accessible au plus grand nombre sans renoncer à l’excellence.

Voyage au fil des sources

Cette eau exceptionnelle, filtrée naturellement par les roches alpines, constitue l’une des richesses les plus précieuses. Mais comprendre cette braseie, c’est surtout parcourir les lieux qui l’entourent, ces hameaux et ces alpages qui composent la mémoire vivante de la montagne. Le Thovex, L’Enchapleuze et Les Bouchards racontent chacun une facette de cet univers. Ici, les saisons rythment encore la vie quotidienne. Les pâturages verdissent sous les premiers soleils du printemps, les cloches des troupeaux résonnent dans l’air limpide de l’été, tandis que l’hiver enveloppe les paysages d’un silence presque sacré. Les captages d’eau et l’ancrage alpin de la marque sont associés à cet environnement de haute montagne savoyarde.

Les villages et les terres d’altitude incarnent une culture du temps long, du respect de la nature et du travail patient. Une philosophie que l’on retrouve dans le brassage lui-même : sélectionner, attendre, laisser les levures accomplir leur œuvre, rechercher l’équilibre plutôt que l’excès.

À table, les bières dialoguent naturellement avec les spécialités savoyardes. Une bière blonde accompagne avec élégance une tomme affinée ou une féra des lacs alpins. Une ambrée révèle les saveurs d’une viande mijotée ou d’un plat de montagne généreux. Les accords ne cherchent pas à dominer ; ils prolongent l’histoire d’un terroir dans le verre.

À l’heure où les consommateurs recherchent davantage d’authenticité et de traçabilité, la brasserie rappelle une évidence : les plus belles créations naissent souvent d’un lien profond avec leur environnement. Entre eau pure, savoir-faire brassicole et paysages majestueux, elle offre une lecture liquide de la montagne.

Histoire

Des bières qui ont une histoire beaucoup plus ancienne que la brasserie actuelle, directement liée à la ville de Sallanches, au cœur de la vallée de l’Arve.

Au XIXᵉ siècle, Sallanches fait partie des petites villes savoyardes où l’activité brassicole est bien implantée. On y trouve déjà une brasserie dès le début du siècle, exploitée par différents propriétaires successifs. Vers 1821, un certain M. Rabenak y dirige une brasserie modeste, avec une production d’environ 6 500 litres de bière par an et seulement un ouvrier employé. Plus largement, la région connaît une dynamique brassicole importante : à la fin du XIXᵉ siècle, plusieurs brasseries fonctionnent dans la vallée de l’Arve et les Alpes, attirées par deux atouts essentiels

À Sallanches même, la brasserie change plusieurs fois de mains au cours du siècle (entrepreneurs locaux, puis repreneurs savoyards et genevois), avant de devenir au début du XXᵉ siècle une structure plus organisée. C’est dans cette continuité qu’apparaît en 1911 l’appellation « Bière du Mont Blanc« , qui marque la naissance du nom commercial historique.

Renaissance en 1999

Ou la différence entre les anciennes bières de Sallanches et celles produites aujourd’hui.

La brasserie historique de Sallanches, qui portait déjà le nom de Bière du Mont-Blanc depuis 1911, a cessé toute activité en 1966. Elle faisait pourtant partie d’un petit réseau de brasseries alpines qui profitaient :

• de l’eau très pure des glaciers
• du froid naturel pour conserver la bière

Après sa fermeture, la marque disparaît pendant plusieurs décennies. Puis tout repart avec Sylvain Chiron, entrepreneur savoyard. Il ne “réouvre” pas exactement l’ancienne brasserie de Sallanches. Il relance la marque et l’esprit Mont Blanc, mais avec une structure totalement nouvelle.

Sylvain Chiron, à la tête de la brasserie du Mont-Blanc, nous présente avec passion sa gamme de bières colorée et originale : La Blonde, La Blanche, La Rousse, La Verte et La Violette… Direction la Savoie pour découvrir ses bières emblématiques.

La production est installée en Savoie : autour de La Motte-Servolex près de Chambéry.
Son idée est simple :

• retrouver une bière alpine authentique
  • utiliser une eau de source issue du massif du Mont-Blanc (source de l’Enchapleuze)
• moderniser les recettes avec une approche “craft”.

La nouvelle brasserie développe une identité très différente de la brasserie du XIXᵉ siècle : on passe de bières locales simples à des bières de dégustation comme :

Le lien
avec Sallanches aujourd’hui

Sallanches reste le lieu historique d’origine de la marque au XIXᵉ siècle. Mais la brasserie actuelle n’y est plus installée. Elle revendique plutôt une continuité symbolique et culturelle, pas une continuité de site.

Lorsque les Alpes se dégustent !

Les vacances commencent là où les sentiers rencontrent les saveurs…

Dans cette région où les villages comme Le Thovex, L’Enchapleuze ou Les Bouchards dessinent encore une géographie intime et vivante, la montagne se raconte autant qu’elle se déguste.

Il reste cette évidence simple : ici, l’eau, le temps et la terre ont appris à se mêler pour offrir un goût d’altitude. Pour l’article j’ai sélectionné 4 bières : Blanche, Bleue (à la myrtille), Verte (au génépi)