Dans un petit pub anglais aux murs tapissés de Casse-Noisette, une boisson qui fait chavirer les cœurs et réchauffer les âmes : le lait de poule. Oui, pas de poule au pot, ni de poulet rôti, mais un mélange crémeux qui aurait fait rougir d’envie même le plus célèbre des cocktails de Noël !
Lait de poule ? ! On dirait assurément, la concoction étrange d’une grand-mère un peu trop imaginative. Après quelques ajustements, comme l’ajout d’un soupçon de muscade et d’une touche de rhum, le lait de poule devint enfin un délice. Les enfants (sans alcool en ce cas) l’adorent, les adultes en redemandent.
L’engouement pour le lait de poule entre l’Avent et Noël se répand comme une traînée de poudre, sous toutes ses formes, et d’une année à l’autre fait de nombreux adeptes : chaud, froid, en somme, comme le café. Beaucoup d’entre nous sommes pris d’effervescence, dès lors que l’on évoque ce délicieux breuvage aux épices… Qui veut un bon lait de poule ?
Réalisé avant l’Avent
Aujourd’hui 6 décembre, je vous partage l’une de mes recettes d’un savoureux lait de poule, ultra doux, parfait en cette période 🎄 !
À ce jour, je n’ai pas encore bien compris pourquoi notre Casse-Noisette est-il toujours représenté avec une dentition assez peu engageante, attendu qu’il montre les dents, de la sorte. Vous avez l’avancée d’un début de réponse. N’hésitez pas, les amis ! Quoi qu’il en soit, que c’est bon et cocooning, le lait de poule que l’on se partage sans se faire prier !
Tradition du
Sucre d’orge
De sucre d’orge, on l’appelle aussi « canne de sucre » et candy cane pour la version anglaise. Le plus généralement, on en trouve des deux couleurs sur un même sujet: rayé blanc ; qui évoque la pureté, et rouge pour évoquer la Passion du Christ.
Symbolise la joie
et la générosité de la saison
Avec les deux éléments ci-dessus, j’imagine que le sucre d’orge vert et rouge incarne la symbolique des deux couleurs majeures, unies selon la tradition de Noël. Le vert est non seulement la couleur du sapin festif, il incarne aussi la couleur de l’Espérance. Et le rouge avec le vert… La passion ? Chers amis, visiteurs, dites-nous le dans les commentaires ! Voici de fait l’analogie entre les couleurs. Mais qu’en est-il de la symbolique de cette canne sucrée ?
C’est une tradition empreinte de partage, et l’histoire de la canne en sucre d’orge remonte à l’Europe du XVIIe siècle, où elle était fabriquée à la main, souvent par des artisans boulangers. Son nom, « sucre d’orge », vient de l’utilisation d’orge dans certaines recettes, bien que la version moderne soit principalement à base de sucre. La forme de canne, quant à elle, représente le bâton du berger, rappelant ainsi l’esprit de Noël et le soin apporté aux autres.
Aujourd’hui, ces cannes sont non seulement présentes dans les foyers durant les fêtes, mais elles sont également offertes en cadeau, suspendues aux sapins ou utilisées pour décorer les desserts. En tout cas, depuis nos marchés de Noël, elles sont pléthore ! C’est de l’un de ceux-ci que je ramenais à la cuisine les deux invités surprise, si je puis dire. Et comme cette année, la cuisine s’est mise à l’heure anglaise via la confection du lait de poule, j’ai trouvé bien !
Et vous, avez-vous votre canne bonbon prête à faire le bonheur de jeunes et de plus grands ?
Ma délicieuse recette
pour 3 verres-bocks
Avec 1 l de lait entier : pour 3 personnes.
L’Avent 2025 s’inscrit dans sa 2ème année de bons services, pour mon tablier de cuisine. À la fois un accessoire pratique et un symbole de la magie des fêtes, le tablier de cuisine de Noël évoque une ambiance chaleureuse et festive que revêt Miam Berry. On y trouve un traineau rempli de sapins, tiré par les rennes du Grand Nord harnachées festives.
• 3 œufs extra-frais
• 60 g de sucre
• 10 cl de crème fraîche épaisse (cette fois)
• 1 c. à c. d’extrait de vanille
• 1/2 c. à c. de muscade : râpée ou en poudre
• 1/2 c. à c. de cannelle en poudre
• 1 à 2 bouchons de rhum blanc ou autre alcool, selon votre goût
Elles sont féminines, sauf Rudolph, reconnaissable à son nez rouge. Vrai plaisir de ressortir le tablier, dès lors que l’Avent est là !
Déroulé de la recette
Préparation : 15 mn – Cuisson 5 mn
1. Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Fouettez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon votre goût.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen sans le porter à ébullition. Ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille, la muscade et la cannelle si vous l’utilisez.
3. Une fois le lait chaud, incorporez progressivement le mélange d’œufs et de sucre tout en fouettant. Cela permettra d’éviter que les œufs ne coagulent. Continuez de chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement, environ 5-7 minutes. Ne laissez pas bouillir !
°Si vous souhaitez ajouter de l’alcool, c’est le moment : rhum, bourbon ou whisky, selon votre préférence.
4. Retirez du feu et laissez refroidir. Vous pouvez le servir chaud ou le réfrigérer pour le servir froid.
5. Versez le lait de poule dans trois verres bocks et saupoudrez un peu de muscade ou de cannelle sur le dessus pour la garniture.
Profitez de votre délicieux
lait de poule !
Si vous aimez, vous pourriez ajouter une légère crème fouettée et terminer avec quelques baies roses. À vous de voir !
Miam Berry 
Bonjour,
C’est vrai, je vois aussi la boisson de Noel une boisson réconfortante.
Merci pour la recette.
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Le lait de poule est excellent en effet, Lorette ;)
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La recette me semble délicieuse et tout autant que ce bel article aux couleurs des fêtes de Noël 🎄.
Merci pour les partages gourmands.
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Merci beaucoup pour la recette.
Qu’apportent les baies ?
Amitié !
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Bonjour, Jean-Marie ;)
Elles apportent une petite note poivrée, mais vraiment en légèreté.
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Pour ma part, je savoure ta réalisation en version traditionnelle, je trouve que celle ci est plus festive avec un petit peu d’alcool, crème fouettée et baies.
Cela me fait penser au jus de pomme chaud de Noël ou t’y ajoutes du poivre blanc, la petite touche Miam de madame + !
De grands bis Muriel,
bel Avent si on se revoit pas tout de suite, amie.
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;)
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A voir, ta recette donne envie de cette boisson bien gourmande ce week-end, devant un feu de cheminée crépitant comme dans les cottages anglais à cette période.
Bises ;-)
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Une Strasbourgeoise qui aime le lait de poule pourrait apprécier cette boisson traditionnelle, surtout pendant les fêtes.
J’en fais tous les ans pour le matin de Noël. Chez moi c’est un peu de gingembre pour la note épicée qui remplace la cannelle ou la noix de muscade. Un peu de sirop d’érable peut remplacer le sucre pour une saveur différente. Autrement, avec les blancs d’œufs battus et du rhum ambré ou sans, parfois, une succulente boisson de Noël.
Je te contacte, Muriel, bises !
JOYEUXES FÊTES DE FIN D’ANNÉE
Si vous êtes à Strasbourg pendant la saison des fêtes,
Ne manquez pas le célèbre marché de Noël où vous pourrez déguster du lait de poule et d’autres spécialités locales.
En plus du lait de poule, Strasbourg offre une variété de plats traditionnels, comme la choucroute ou le kouglof, à découvrir.
Spécialités biscuits chez nous,
– Vanillekipferl : Biscuits en forme de croissant, à base de noisettes et parfumés à la vanille.
– Butterbredele : Petits biscuits sablés au beurre, simples et délicieux.
– Pain d’Épices : ne spécialité alsacienne incontournable. Souvent aromatisé avec des épices comme la cannelle, le gingembre
et l’anis, il est moelleux et savoureux.
Visite de la Petite France,
Un endroit pittoresque idéal pour se promener, avec des maisons à colombages et des canaux.
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Alors là je te l’annonce tout de suite, j’adore ! Ta recette et les quantités me conviennent pour un litre de lait.
Ps : Je n’avais pas remarquer que le casse-noisette montre les dents, c’est vrai. Je n’ai pas d’idée.
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Oui et après cela, j’ai eu l’occasion d’en apprendre bien plus sur le fameux Casse-noisette qui d’ailleurs, porte son patronyme à merveille, les amis sur le fil )
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Petits et grands vont s’en lécher les babines.
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Une belle boisson chaude pour temps froid d’hiver.
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Le nom anglais du lait de poule – eggnog – viendrait de nog, une tasse en bois utilisée dans des pubs d’Angleterre dans laquelle était servie la boisson.
Une autre théorie avance qu’il s’agit de la compression des mots egg (œuf) et grog, la célèbre boisson chaude d’hiver.
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Intéressant ! De jolies décorations, et de partages gourmands.
J’avoue n’être pas très amateur de lait de poule, en revanche, je préfère l’un de tes superbes cafés gourmands, liégeois, viennois.
Bises
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Oh j’aime beaucoup la tradition du lait de poule, chez moi, c’est plus en attendant le Nouvel An, que pour Noël.
Merci, je le connais depuis ton invitation, extra.
Nous te souhaitons, Muriel, de belles fêtes de fin d’année, de jolis projets à mettre en route en 2026.
A très bientôt
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C’est vraiment la boisson douce et réconfortante de l’hiver!
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On s’imagine tout de suite au coin du feu avec ce lait de poule super, notre pendant un film de Noël.
/ Je partage ta pensée à propos des couleurs du sucre d’orge (vert, rouge) je ne vois pas mieux, l’experte en études du symbolisme et art roman. Et à présent, madame, cela m’amène à te demander, Muriel, quand est-ce que tu penses nous revenir ?
Les Amis du Patrimoine,
Bises de tous !
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Délicieux article ! Merci pour votre blog, Muriel.
Pour la question en suspens à propos du casse-noisette, c’est un homme dont le métier est de montrer la garde à la cour d’Angleterre.
Comme c’est un homme qui fait preuve d’autorité et de rigueur, monter comme on le représente les dent mises en évidence, n’est donc pas un hasard.
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Votre lait de poule est très gourmand.
Je le préfère aussi avec un peu de rhume et de la cannelle, épice de fêtes.
Merci beaucoup.
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C’est la boisson de Noël par excellence, mais on peut aussi le consommer tout au long de l’hiver pour se réchauffer.
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J’espère que le père Noël 🎅 sera venu y goûter, ce lait de poule me semble très réconfortant.
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Bonjour Muriel,
Vous aimez les traditions. Que ce soit sur votre blog ou sur votre autre, on vous lit toujours très enthousiaste et passionnée,
à nous les communiquer et à nous les partager.
Je vous souhaite et à vos projets aussi une grande réussite. Me voici abonné à vos deux.
Cordialement
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Supère, ta recette de lait de poule, je l’ai faite au goûter ce lundi, deux voisines sont venues chez moi pour notre chorale des fêtes, comme tu sais. Elles en redemandaient, juste 4 petits verres entre nous. Cath m’a dit » tu peux m’imprimer ta recette ? « . Je lui ai dit, c’est celle de Muriel.
Elles étaient emballées, tu penses ! Je n’avais pas de baies, c’était pourtant fameux, crois-moi. J’ai réduit toutes les quantités, car avec un demi- litre de lait, je n’avais pas plus. On t’en reparle samedi. Pleins de mercis !
Gros bis de nous !
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Oh là là, c’est comme ça qu’on sait que c’est bon !
Littéralement le meilleur moment, ton lait de poule !
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