Histoire d’une recette testée
Smakelijk eten !

Ambiances et tradition…
De retour du supermarché dans l’intention de compléter une liste de courses, me voici bien au chaud, prête à réaliser un délicieux goûter de l’Avent.

Sitôt la porte d’entrée refermée sur un après-midi très frais à l’extérieur et la pluie, ces préparatifs partagés autour de la thématique de Noël, écoutant de la belle musique tout en œuvrant à cœur joie, cette chaleur, ces ambiances m’entourent avec bonheur ! Encore quelques secondes dans le hall d’entrée. Vite fait, je me décoiffe du béret, retire la veste, l’épaisse écharpe de laine enroulée autour du cou.

Je m’élance vers la cuisine, où se distribue un délicieux mélange de senteurs d’orange et de douceur de petits biscuits de Noël réalisés la veille au soir. Voici la recette que je propose aujourd’hui aux invités de Miam Berry.

Histoire d’une préparation



LE CAFÉ LIÉGEOIS

Qu’est-ce que c’est, d’où nous vient-il ?

C’est une délicieuse spécialité sucrée qui nous vient de la ville de Liège, en Belgique, disant certains, alors qu’en fait, la boisson nommée « Café Liégeois » aurait sa genèse dans la « Bataille des forts de Liège ».

Un dessert qui relie harmonieusement café froid, de la crème glacée et une crème fouettée, créant de sorte une expérience douce avec une légère pointe d’amertume, une osmose des saveurs au vu d’une expérience réconfortante.

La tradition remonte à plusieurs décennies et elle est très appréciée, tant des locaux que des touristes. Il est courant de déguster cette savoureuse spécialité dans les cafés et les restaurants de Liège, notamment, lors d’occasions spéciales. À mi-chemin entre boisson froide et dessert onctueux, la préparation varie du Café Viennois Einspänner qui, lui, est présenté chaud.

Préparez un délicieux Café Liégeois
Étapes faciles

Pour le préparer,
j’ai utilisé…

° Le café « Christmas Bled« 
° Recette / Maxi Coffee

Ingrédients – par Personne

• Préparer 2 expressos
• 1 boule de glace arôme café
• 250 g crème liquide
• 250 g mascarpone
• 3 g poudre de cacao
• 10 cl de lait
• 10 glaçons

Expresso coulé : reste filtre

3. Si vous avez un shaker : couler dedans les 2 expressos, en ajoutant les glaçons.

Si vous n’avez pas de shaker, mais un petit pichet, le remplir de même, en maintenant un couvercle avec la main, puis brasser quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients glacés.

4. Puis verser la préparation dans le verre contenant la crème glacée réservée

Préparation : env. 20 mn

1. Dans un verre, mettre 1 boule de glace.
Réserver.

2. Réaliser les 2 expressos.

Préparer la crème fouetté

5. Monter la crème fouettée dans un bol préalablement placé au congélateur quelques minutes, fouets compris. Verser la crème fraîche liquide et commencer à petite vitesse. Incorporer le mascarpone et mélanger bien au fouet électrique ou robot pâtissier.

Dans la recette, je n’ajoute pas de sucre glace, c’est donc une crème fouettée, et non pas une chantilly. Lorsque la crème est ferme, la mettre dans une poche à douille ou bien un siphon à chantilly. Ajouter à votre choix ( crème fouettée ou chantilly) sur la préparation précédente.

6. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et ajouter la poudre de cacao. Bien délayer.
J’ai infusé – le temps que le lait chauffe – un bâton de cannelle. Lorsque le liquide fut bien homogène, je l’ai laissé refroidir avant de le répartir sur la crème fouettée.

En photos

Café Liégeois terminé,
j’ai gratté un petit morceau de chocolat noir sur la crème fouettée.

Si vous ne connaissiez pas ce délicieux et onctueux dessert, voici !

Pour un matin gourmand de Noël, associant le café à la période des fêtes, à l’heure d’une dégustation entre amis amateurs de café… n’est-ce pas ? Ou bien, pour terminer un bon repas du dimanche, pour composer le dessert digne de ce nom sur une table de fête, par exemple pour un anniversaire… Que sais-je aussi !

Vous avez aimé la recette ?

À vous cette gourmandise ! N’hésitez pas à ouvrir un commentaire en bas de l’article. J’aime vous lire chaque fois.