Histoire d’une recette testée
Smakelijk eten !
Ambiances et tradition…
De retour du supermarché dans l’intention de compléter une liste de courses, me voici bien au chaud, prête à réaliser un délicieux goûter de l’Avent.
Sitôt la porte d’entrée refermée sur un après-midi très frais à l’extérieur et la pluie, ces préparatifs partagés autour de la thématique de Noël, écoutant de la belle musique tout en œuvrant à cœur joie, cette chaleur, ces ambiances m’entourent avec bonheur ! Encore quelques secondes dans le hall d’entrée. Vite fait, je me décoiffe du béret, retire la veste, l’épaisse écharpe de laine enroulée autour du cou.
Je m’élance vers la cuisine, où se distribue un délicieux mélange de senteurs d’orange et de douceur de petits biscuits de Noël réalisés la veille au soir. Voici la recette que je propose aujourd’hui aux invités de Miam Berry.
Histoire d’une préparation
LE CAFÉ LIÉGEOIS
Qu’est-ce que c’est, d’où nous vient-il ?
C’est une délicieuse spécialité sucrée qui nous vient de la ville de Liège, en Belgique, disant certains, alors qu’en fait, la boisson nommée « Café Liégeois » aurait sa genèse dans la « Bataille des forts de Liège ».
Un dessert qui relie harmonieusement café froid, de la crème glacée et une crème fouettée, créant de sorte une expérience douce avec une légère pointe d’amertume, une osmose des saveurs au vu d’une expérience réconfortante.
La tradition remonte à plusieurs décennies et elle est très appréciée, tant des locaux que des touristes. Il est courant de déguster cette savoureuse spécialité dans les cafés et les restaurants de Liège, notamment, lors d’occasions spéciales. À mi-chemin entre boisson froide et dessert onctueux, la préparation varie du Café Viennois Einspänner qui, lui, est présenté chaud.
Préparez un délicieux Café Liégeois
Étapes faciles
Pour le préparer,
j’ai utilisé…
° Le café « Christmas Bled«
° Recette / Maxi Coffee
Ingrédients – par Personne
• Préparer 2 expressos
• 1 boule de glace arôme café
• 250 g crème liquide
• 250 g mascarpone
• 3 g poudre de cacao
• 10 cl de lait
• 10 glaçons
Expresso coulé : reste filtre
3. Si vous avez un shaker : couler dedans les 2 expressos, en ajoutant les glaçons.
Si vous n’avez pas de shaker, mais un petit pichet, le remplir de même, en maintenant un couvercle avec la main, puis brasser quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients glacés.
4. Puis verser la préparation dans le verre contenant la crème glacée réservée
Préparation : env. 20 mn
1. Dans un verre, mettre 1 boule de glace.
Réserver.
2. Réaliser les 2 expressos.
Préparer la crème fouetté
5. Monter la crème fouettée dans un bol préalablement placé au congélateur quelques minutes, fouets compris. Verser la crème fraîche liquide et commencer à petite vitesse. Incorporer le mascarpone et mélanger bien au fouet électrique ou robot pâtissier.
Dans la recette, je n’ajoute pas de sucre glace, c’est donc une crème fouettée, et non pas une chantilly. Lorsque la crème est ferme, la mettre dans une poche à douille ou bien un siphon à chantilly. Ajouter à votre choix ( crème fouettée ou chantilly) sur la préparation précédente.
6. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et ajouter la poudre de cacao. Bien délayer.
J’ai infusé – le temps que le lait chauffe – un bâton de cannelle. Lorsque le liquide fut bien homogène, je l’ai laissé refroidir avant de le répartir sur la crème fouettée.
En photos
Café Liégeois terminé,
j’ai gratté un petit morceau de chocolat noir sur la crème fouettée.
Si vous ne connaissiez pas ce délicieux et onctueux dessert, voici !
Pour un matin gourmand de Noël, associant le café à la période des fêtes, à l’heure d’une dégustation entre amis amateurs de café… n’est-ce pas ? Ou bien, pour terminer un bon repas du dimanche, pour composer le dessert digne de ce nom sur une table de fête, par exemple pour un anniversaire… Que sais-je aussi !
Vous avez aimé la recette ?
À vous cette gourmandise ! N’hésitez pas à ouvrir un commentaire en bas de l’article. J’aime vous lire chaque fois.
Miam Berry 
Oh qu’elles sont belles tes coups café liégeois!
Après un repas de Noël, c’est rafraichissant et présentable.
Amitié, bises à toi et n’oublie pas tes visites ;-))
J’aimeJ’aime
Merci ! Alors n’hésite pas à faire de même ;)
J’aimeJ’aime
Il est confectionné de manière très gourmande.
Merci Muriel.
J’aimeJ’aime
La recette est très facile à réaliser, c’est un excellent dessert ;)
J’aimeJ’aime
Coucou ! Très appétissance ce café Liégeois.
Bises
J’aimeJ’aime
C’est appétissant et aussi léger.
Après un bon repas come celui des fêtes, c’est extra ;)
J’aimeJ’aime
Merci 👍 pour le partage de votre café liégeois Muriel !
J’aimeJ’aime
Avec plaisir ;)
J’aimeJ’aime
Ce dessert est superbe.
J’aimeJ’aime
Merci à toi Joëlle, j(étais quasi certaine que tu approuverais aussi ;)
J’aimeJ’aime
Je vais craquer sous peu, votre café liegeois me semble excellent.
J’aimeJ’aime
Merci ;)
J’aimeJ’aime
Les coupes ont l’air excellentes. J’y plongerai bien une cuillère.
Merci.
J’aimeJ’aime
Oh que oui, excellentes ! ;)
J’aimeJ’aime
Coucou !
Ta recette me tente, peut-elle se préparer à l’avance?
Grands bis, notre amie !
J’aimeJ’aime
Mais tu n’es plus au bureau, cher retraité ;) Tu as bien le temps de les réaliser fraîchement … Je plaisante !
Bien sûr, c’est possible, mais pas trop à l’avance non plus, à cause de la glace, si tu veux la servir de façon impeccable.
J’aimeJ’aime
J’adore cette préparation, facile en effet. Pour moi, je vais ajouter du sucre glace à la crème liquide. Parce que je ne sus pas fane 100 % de café non sucré ;-))
Amitié, très belles fêtes de fin d’année.
Julie
J’aimeJ’aime
Je comprends Julie ;)
C’est vrai que nous sommes une équipe d’amis qui apprécions le café quasi sans ajout de sucre. Tout tout au plus avec un petit carré de chocolat assez corsé. De fait, on prend l’habitude de ne plus trop sucrer, même la préparation préalable d’une crème fouettée.
De joyeuses et belles fête à vous quatre !
J’aimeJ’aime
Coucou Muriel,
Au top, je m’en suis fait 1 ce week-end, délicieux !
Merci beaucoup, longue vie à ton blog !
J’aimeJ’aime
Super, Jocelyne ;)
Contente que tu te sois régalée.
Merci pour tes appréciations.
J’aimeJ’aime
Une jolie recette pour terminer un joyeux repas, je trouve.
Merci, c’est celui de la vraie tradition, pas de Nescafé.
J’adore !
J’aimeJ’aime
Je n’ai jamais rien réussi de franchement bon avec le Nescafé. Je laisse ma place aux amies plus doués.
J’aimeJ’aime
Superbe recette de café liegeois 🎄
J’aimeJ’aime
Merci Mélanie, avec plaisir ;)
J’aimeJ’aime
Délicieux dessert au café, pour notre goûter de Noël !
Merci pour cette recette, Miam Berry !
J’aimeJ’aime
Et oui ! Je me doutais bien aussi ;)
Belles fêtes à vous deux et au plaisir de ces chers sympathiques visiteurs.
J’aimeJ’aime
J’ai hâte d’en préparer pour mes invités pendant les fêtes!
J’aimeJ’aime
Si tu as le temps de revenir, n’hésite pas à nous en dire davantage ;)
J’aimeJ’aime
Excellent🌹
Merci.
J’aimeJ’aime
Merci à toi Danielle ;)
J’aimeJ’aime
Je goûterais bien par curiosité!
J’aimeJ’aime
Ma foi, une saine curiosité ;)
J’aimeJ’aime
Bonne mère, que c’est bon tout ça !
Je suis aussi très café, mais bon café !!!
Ce n’est don pas de refus, que tu me prépares un café liégeois comme celui-ci, exactement celui-ci Muriel.
De grands bis.
J’aimeJ’aime
Miam Berry, merci beaucoup pour tes coupes liégeoises, excellente idée 💡 pour servir un café très gourmand.
J’aimeJ’aime
Hummm, des coupes café dessert qui donnent l’eau à la bouche.
Merci.
J’aimeJ’aime