« C’est le temps que tu as perdu pour ta rose, qui rend ta rose importante. –J’appris bien vite à mieux connaître cette fleur. Il y avait toujours eu, sur la planète du Petit Prince, des fleurs très simples, ornées d’un seul rang de pétales, et qui ne tenaient point de place, et qui ne dérangeaient personne « .
Passion Roses
Inspirée par le nom de la Rose
« Le Petit Prince s’en fut revoir les roses…. Vous n’êtes pas du tout semblables à ma rose, vous n’êtes rien encore, leur dit-il. Personne ne vous a apprivoisées et vous n’avez apprivoisé personne. Vous êtes comme était mon renard. Ce n’était qu’un renard semblable à cent mille autres. Mais j’en ai fait mon ami ».
La Rose du Petit Prince®
Celle par qui tout commence…
L’histoire n’existerait pas sans la rose, car sans elle, le Petit Prince ne serait pas venu sur Terre et n’aurait jamais rencontré l’aviateur – Antoine de Saint-Exupéry.
Au charme tubulaire, présentée synergique hybride de Thé par le rosiériste Georges Delbard, qui, en 1999 sélectionna la divine rose parme et la baptisa le 6 juin 2008, en présence d’Yves Duteil, lors des journées de la Rose en l’Abbaye royale de Chaalis. Précédemment, la rose reçue la distinction « Coupe du parfum Bagatelle » en 2006.
Elevée au maximum de sa douceur, elle reçue aussi le patronyme « Blue Emotion ». Une preuve d’Amour inconditionnel entre la rose et le Petit Prince. Une buissonnante immortelle…
Je devais avoir 12 ans, lorsque je me suis vu offrir le magnifique disque vinyle 33t à 3 volets, relatant la complète histoire du Petit Prince contée par Gérard Philippe. Impressionnante, à tel point que j’ai souvenir encore de la pochette de couverture. L’ensemble se présentait tel un triptyque, je m’en souviens encore très bien. J’adorais, et bien plus tard, ce 33t fit partie de mes bagages jusqu’à mon arrivée à St-Amand. Voici de la grande histoire. à la plus petite aventure.
Chaque fois que je rédige et publie une nouvelle recette, un article dédié ou autre chose sur Miam Berry, j’espère vous voir échanger vos idées. Sur bien des points, vous êtes là, de fait, c’est comme préparer pour des amis… Tout en gardant à l’esprit que cela doit rester tout à la fois savoureux et harmonieux. Il s’agit donc de vous proposer des articles qui vous intéresseront peut-être, mais aussi de vous les présenter en étant fidèle à moi-même, authentique avec vous.
Quoi de plus romantique,
que quelques pétales de rose préparés ?
Bio
Parfum : selon les caractéristiques précisées – citron, basilic, anis, rose, verveine citronnelle.
Elle enchante toujours aussi agréablement le jardin de sa teinte parme, d’une pensée cultivée à une réflexion approfondie et nourrie… Et même jusqu’à quelques bocaux florissants !
Un Soleil très ardent déjà, entre fin avril et début mai à fait généreusement fleurir le rosier et une pensée parallèle m’est venue en tête : prémices d’une difficulté annoncée quant à la résistance des roses en quasi journées estivales ? Mon instinct m’a irrémédiablement conduite à l’anticipation, et a prouvé que j’ai eu raison. A lendemain, celles que j’avais laisser sur les tiges n’étaient presque plus. Fanées. Satisfaite d’avoir expérimenter la Rose d’une autre manière.
En milieu d’après midi, fleurs bien sèches et chauffées par les rayons solaires, munie d’un sécateur et d’un panier, je prélevais de ce rosier généreux quelques roses qui allaient exhaler jusqu’en cuisine la force de leur parfum.
De mon point de vue, les polyanthas rouges ‘que j’identifie facilement), et parfois certains rosiers buissonnants, n’ont ni valeur de roses anciennes, ni les mieux adaptés à la réalisation de gelée de roses. Quand bien même les fleurs sont rouges. L’essentiel ici, est de préparer une gelée dont les fleurs émettent parfum et arôme profond. Certaines hybrides de Thé répondent à ces qualités et peuvent être d’une autre couleur que le rouge ou rose foncé.
Nul besoin d’être un as des confitures
On ne coupera pas de roses ayant reçues des traitements phytosanitaires, engrais de croissances et autres fleurs de jardineries, etc. Cela aussi, est un gage de réussite – très subtile – pour une gelée de rose. Ceci étant, emparez-vous de votre sécateur favori, prévoyez une taille en journée non humide (question de bon sens), et recolletez via le panier les fleurs si romantique à votre inspiration.
Ceci fait, préparez sur le plan de travail quelques bols ou assiettes pour recueillir : les déchets d’un côté, de l’autre, les pétales de roses débarrassées de toutes impuretés, puis lavées, la partie blanche amère coupée ras. Le tout est et mis à égoutter entre un linge très propre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 mn + 30 s.
Ingrédients :
• Pour 100 g de pétales
• 250 g de sucre : spécial gelée
• 1 moitié de citron bio
• 4 g d’agar-agar
Trouvant que l’on se sucre toujours assez, j’ai cherchée à réduire un peu et la gelée était non seulement assez sucrée, elle a bien prise après quelques minutes de refroidissement en pots : équivalent de ma photo ci-dessus.
Déroulé de la recette
1. Dans une cuvette ou un grand saladier remplit d’eau froide, mettre les fleurs en les immergeant d’eau jusque sur le dessus. Cela pour faciliter la pêche aux petites bêtes et autres indésirables éventuels. Épluchez délicatement chacune des fleurs débarrassées du cœur, n’en conserver que les pétales coupées ras vers le bas, juste au-dessus de la partie blanchâtre qui en fait est amère.
2. Dans une grande casserole, faire cuire les pétales avec 80 cl d’eau de source, ajoutez le sucre et le jus du demi citron.
Portez la préparation à ébullition (sans toutefois gros bouillon), puis laissez frémir une dizaine de minutes. C’est à cette phase que l’eau prend une jolie teinte rose, au détriment des pétales délavées, ainsi…
3. Filtrez pour n’en recueillir que le liquide devenu rose. Laissez refroidir avant de peser et mesurer le jus obtenu, pour lui ajouter son équivalent en agar-agar : 4 g pour 80 cl. Ensuite, portez à ébullition, laissez frémir une trentaine de secondes.
4. Versez dans les pots préalablement stérilisés et laissez refroidir, puis fermez avec couvercles.
Gelée de pétales de roses
à la douceur du Petit Prince®
Votre réussite : c’est, alors que vous ouvrez l’un de vos pots en dégustation, pour des invités, et qui ont instantanément identifiés, sans savoir au préalable ce que contenait celui-ci, une gelée de rose dès la première bouchée potée sur brioche. Ravie je suis !!
À savourer à la cuillère, sur une tartine fraîche, avec un yaourt, une tarte aux fraises, pour accompagner une entrée estivale, une volaille, servie avec un thé fruité… Vous régaler !
En cuisine, les pétales de roses bio peuvent parfumer du sucre, un thé, être à la base de liqueurs confectionnées maison, coulis, eau de rose, miel à la rose, pétales de rose cristallisées, confitures comme ci-dessus, sirop. Les cuisines du pourtour de la Méditerranée et de l’Orient, arabe, perse turque mais aussi indienne, utilisent beaucoup la rose.
Miam Berry 
il n’y a rien de meilleur qu’une bonne gelée ou confiture maison. Quelle belle rose!
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Bonjour à toutes et tous !
Entre deux we consécutifs de mai puis début juin, je me suis rendu compte bien après, que j’avais, involontairement , laisser filer vos commentaires sans avoir eu trop le temps jusqu’à présent de vous rejoindre sur cet article. Voici qui va être les amis, et grand merci à vous pour vos sympathies exprimées sur Miam Berry ;)
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Bonjour madame Muriel,
Petit mot de ma part de matin, très jolie vôtre gelée aux pétales de rose de votre jardin.
Bravo et belle continuation en Berry!
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Merci Lily !
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miamm quelle belle gelée à la rose 🌹😋
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D’accord aussi avec la précédente personne, de jolis pots à gelée de roses superbement réalisée. Merci pour vos partages, beau dimanche !
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Merci Clarence, bonne semaine !
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Ces très très frais, souvent des articles aux tons pastels vous publiez et moi j’aime beaucoup!
Merci Muriela.
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Les roses de ton jardin son superbes, quelle bonheur d’avoir un tel décor journalier aux beaux jours, je t’envie. Félicitation, ta gelée de roses, appétissante, est aussi très réussie !
J’aime beaucoup.
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Merci Reuilly ;) ! Oui, je reconnais bien volontiers avoir exprimée de l satisfaction pour cette première côté « Roses », lorsque nous sommes passé en petits comités à une savoureuses dégustation au domicile.
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Belle histoire, le Petit Prince, publiée en 1943, un conte philosophique qui s’adresse également aux grandes personnes! Récit le plus connu de l’oeuvre d’Antoine Saint-Exupéry. Le Petit Prince vit sur l’astéroïde B 612, qu’il quitte, laissant derrière lui une rose dont il ne sait pas encore, parce qu’il est trop jeune, qu’il en est amoureux. Il commence à parcourir le monde, à la recherche d’un ami, rencontre l’auteur dans le désert, et lui raconte son itinéraire, dont chaque étape est une leçon de vie. J’ai eu ce livre, mais je ne savais pas que le récit était sur disque aussi.
Bravo, une aussi jolie gelée de roses, sur histoire contée, miammm !!!
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Une rose spéciale, déclinée en gelée par une passionnée des planètes!
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Pour moi, je vois cela comme un conte venu des étoiles .. et la rose est dans la lune d’ailleurs aussi!
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Merci pour cet agréable moment de culture mis dans son contexte et passionnément partagé ;)
Au plaisir !
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Original et hummm, c’est sûrement extra….
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Coucou Muriel, très très inspirée tu ais, d’avoir rapproché les roses de ton jardin à une délicieuses gourmandise issue de cette rose Petit Prince. Bravo, bel essai, très réussi !!!!
Bon dimanche, bisous
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Merci à toi Gargi ;) Cela m’a procuré beaucoup de plaisir à l’avoir partagé sur article dédié et par ailleurs.
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Bon dimanche !
Je découvre votre blog et votre première réalisation de gelée de roses Petit Prince qui reflète le naturel. Merveilleux accord , vous prenez plaisir à partager autour de vous et sur votre blog Miam Berry, vos recettes, vos découvertes et passions.
J’ai lu ce que vous ajoutez au niveau du parfum d’origine de cette belle rose mauve, je suppose qu’elle est tout simplement divine, que son parfum réhausse le goût de cette gelée.
Cordialement,
Je reviendrais su le blog.
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Bienvenue à vous et merci beaucoup pour votre message sympathique.
Oui, j’ai ajouté les caractéristiques du parfum d’après la fiche de culture que je conserve sur chaque sujet parmi les plus importants. Ladite fiche se trouve aussi parmi les photos « Roses » publiées dans l’article dédié. Comme vous le dites si bien, elle est divine ;)
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Cette gelée de roses, élaborée avec amour et délicatesse, je ressens cela!
Merci Muriel, beaux partages faits.
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Merci, Jeanine !
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Bonjour et merci beaucoup pour ce partage ! 🙂
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Un grand merci pour cette gelée aux roses de vote chez vous, Muriela. J’apprécie particulièrement d’en découvrir plus de vos roses, allant sur les liens que vous avez mis. Elle est sûrement une gelée de fleurs délicieuse, si je mettais le nez dans un pot comme celui-ci, j’aurais probablement du mal à en sortir!
A bientôt.
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Merci Cynthia ! Oui, absolument délicieuse !!
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Exquises ta gelée, bravo! 🌹🌿
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;) !
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Du plaisir, rien que du plaisir.
Merci à vous et superbes roses !
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Merci Agathe, bonne continuation.
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Je n’ai jamais fait de gelée de roses Muriel, tu me donnes envie de m’y mettre !
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Super alors, mais choisi bien celles-ci, en misant sur leur parfum qui doit être puissant avant tout autre critère de sélection. Le cas échéant, tu obtiendrais une jolie couleur, c’est sûr au détriment d’une véritable saveur de roses, précieuse ;)
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Sympa votre article gelée de roses Petit Prince.
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Merci Valérie !
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Elle me donne trop envie 😍 ta gelée de roses !
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Je ne mets pas d’agar-agar dans mes confitures.
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Ce n’est pas une obligation ;)
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La gelée doit être aussi sublime que vos roses chère amie.
Beaux partages sur Miam Berry, merci.
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Merci à vous Thomas !
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Histoire pour cette rose particulière et les photos c’est un régal !
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Votre article gelée de roses du Petit prince est d’une délicatesse infinie.
Merci, joli partage.
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Tes roses du jardin sont à croquer, irrésistibles, j’adore !
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Je trouve l’instant complice de la rose, pour une joli gelée romancée.
Muriel, pouviez vous imaginer que la couleur de cette rose pouvait rendre une gelée de cette couleur ?
Merci pour votre bel article, votre blog.
Bonne semaine!
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Merci Jean-Charles ;)
En effet, je ne me serais pas imaginer lors de cette première fois. Sur la prochaine, je saurais côté couleur.
Bienvenue à vous !
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🌹🙏
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Muriel, je te vois regretter ton sécateur asbin ………
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Bien observé ! Tu as raison ;) !
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Magnifiques photos et belles recette à la rose.
Bravo, Miam Berry!
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Merci à toi ;) !
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Bonjour Muriela,
Super votre blog ! J’ai souvent réalisé vos recettes et elles ont toujours rencontrées un vif succès : poissons, desserts et d’autres. Votre article gelée de rose, une délicatesse de mise en page, et je vous dis en même temps vouloir faire votre recette avec les roses de notre jardin, merci.
Bonne continuation et excellente journée.
Bien cordialement ,
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Bienvenue par ici, Nina !
Cela me fait plaisir de vous lire, n’hésitez pas à réitérer ;)
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Superbe et super !
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Tu as de la chance Mumu, j’imagine le délicieux parfum!!
Bisous
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Gelées et confitures ….. tout un poème chez Miam Berry !
Ah les confitures maison, rien de meilleur, tu le sais Muriel ;-))
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Merci Paula ;)
C’est un plaisir de faire, tu as raison, et plus encore accomplit, lorsque tu partages tes p’tites réalisations. Bonne semaine !
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C’est très chouette esthétiquement, gustativement j’imagine que ça doit être assez surprenant :) cette gelée de roses 🌹 jointe au conte du petit prince.
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2023 = Surprise absolue ;) !
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Voilà des mois que je suis votre blog maintenant et c’est un réel plaisir de découvrir chacune de vos nouvelles recettes, Muriel.
Merci beaucoup.
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Merci beaucoup Sabine. En effet, c’est un plaisir de vous lire parmi les plus fidèles à Miam Berry. Merci pour vos messages postés ;)
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Muriel, il n’y a rien que je n’aie aimé de ta recette, je dis même que c’est ma préférée de la catégorie confitures et gelées de ton blog.
Superbe !
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Bonjour Muriel,
Je suis agréablement surprise de voir tes progrès en confitures, cette année, 😋🥰
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Tu as vraiment la main verte !
Magnifique rose, le Petit prince. Si ce n’est pas de la poésie en action, qu’est-ce que c’est, Muriel ?
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