Je suis à peu près certaine d’en étonner quelques-uns parmi vous, si vous n’êtes pas de La Sarthe… Et cependant ! Car aujourd’hui, je vous propose comme recette régionale une assiette d’huîtres made in Sarthe.
Le bassin Nord-Sarthe / situé en Basse Normandie.
De Septembre à avril, peuvent on peut consommer des huîtres.
Je n’ai pas pu publier préalablement la recette pendant la période Noël.
Voici pour les amateurs.
Ingrédients :
Pour 2 Personnes
* 6 huîtres de Cancale / ou autre : par assiette
* 2 pommes
* 2 c. à s. de Calvados
* Rillettes du Mans
* 2 morceaux de beurre fin
Chapelure
* Fleur de sel
* Aneth
Préparation
1. Éplucher les pommes, évider le cœur. Couper en quartiers, puis détailler en petits morceaux pour être cuits dans une poêle avec le beurre et le Calvados. En fin de cuisson, les morceaux de pommes sont cuits à points lorsque arrivés à mi-cuisson tout en étant un peu ferme (pas réduits en comporte). Réserver dans une assiette.
2. Ouvrez les huîtres, videz-les de leur première eau, attendre quelques minutes, puis revidez l’eau à nouveau. Puis prendre un peu de rillettes et déposez-les sur l’huître. puis ajouter dans chacune d’elles la valeur d’une c. à s. de préparation aux pommes.
3. Mettez les huîtres sur un lit de gros sel pour les caler pendant la cuisson. Déposer un peu de chapelure sur les huîtres.
4. Mettez-les sous le gril du four, pendant environ 5 mn, le temps de gratiner. Puis servir avec un peu de fleur de sel et d’aneth fraîche au moment de servir.
Vous allez vous régaler avec cette originalités
d’huîtres Mancelles : sucrées-salées
Si vous testez ma recette,
n’hésitez pas dans les commentaires !
Miam Berry 
Merci à toi Muriel, de nous faire découvrir la Sarthe par cette recette qui me semble délicieuse en effet. Franchement, huitre et rillettes de port, je ne savais pas amie ;-)
Bonne journée
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C’est un plaisir d’utiliser le blog à toutes fins utiles, vous conter des petites histoires connues, vécues, en termes de recettes et autres ;) !
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J’ai fait des gratinées pour Noël, sans rillettes bien sûr et on s’est régalés. Alors tu as raison, c’est encore temps de s’y mettre pour ta recette, je file au marché !!!!!
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Jean-Marie, n’hésite pas à nous faire un retour ;)
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Coucou Muriel !
Tes accompagnements étant délicieux, une belle assiette originale comme celle-ci, c’est certainement pas à refuser !
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Merci à toi cher Reuilly ;) et bonne semaine.
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Elles se mangent tièdes, chaudes ?
Bises à toi, Sarthoise Berrichonne !
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Chaudes, celles-ci.
Amitié de Muriel
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J’adore et tu sais quoi, Muriel ? J’en ferais bien une entrée demain dimanche pour repas d’amoureux, si je peux aller sur le marché vers 11 h …..
Bisous, bon week-end
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Bonne idée ;) !
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Oh ça je n’aurais pas pensé aux rillettes du Mans, et ça détonne de ce que j’ai l’habitude de faire moi d’une assiette d’huîtres vinaigrette. J’adore, j’adopte.
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Me semble simple à faire, et surtout délicieuses avec cette rillette du Mans.
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Oui, c’est extra sortant de l’ordinaire ;)
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Donc si je veux faire sur 2 assiettes pour mon petit chéri et moi, j’achète 12 huîtres, mais je pense que le numéro le plus grand pour choisir le calibre de mes huîtres sera le plus adapté, le tiennes le semble ainsi.
Bises et merci, superbes !
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Oui, c’est cela. Quand on calibre, la Normande est en effet l’huître la plus charnue, la plus grosse. C’est d’ailleurs ce qui la différentie nettement des Marennes-Oleron, …
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Est-ce que je peux mettre un peu de parmesan que je mélangerais avec la chapelure, Muriel ?
Merci à toi, belle journée!
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Tu peux bien-sur, par exemple le mélanger à la chapelure, pas de souci, le rendu gustatif sera légèrement différent (que sans).
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Chez nous on aime beaucoup le calvados, ce doit être comme cela délicieux pour changer de recettes d’huitres.
Amitié de Saint-Amand
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J’adore tes associations pour ces huîtres aux rillettes du Mans.
Bravo !
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Quelle bonne idée, merci pour votre recette.
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J’en ai l’eau à la bouche et nous testons ce dimanche midi. Merci pour tes partages Muriel.
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J’ai fait les courses nécessaires au marché d’hier, prête pour les huitres sarthoises donc 🍴😋 !!!!!
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Tu te seras sûrement régalée ;) … je plussoies !
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Gratinées comme ça, elles sont très appétissantes, merci pour la recette.
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Oui, c’est quelque peu l’originalité inattendue, de les déguster ainsi les amis ;) faut être Sarthois(e) pour valider ce plaisir de la table !
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Merci Muriel, de cette novelle recette.
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