Financiers abricotés de basilic, miel et pétales de Tournesols

Financiers à la façon Miam Berry,
Embarqués sur la « Vélo & Fromages« 

J’écris, dans un précédent article que depuis quelques semaines, mon four est quasiment à l’arrêt. Ce fût vrai ! Mais le voici reprendre bon service, il y a peu, pour des saveurs sur randos et autres sorties programmées. Aujourd’hui, des Financiers à l’abricot comme point de départ dune randonnée qui, une fois n’est pas coutume, promet d’exquises dégustations !

C‘est diablement bon ! Comme l’on dit dans mon Berry !! Quelque peu surbookée,
je suis actuellement. Je reviens vers vous pour publier la recette, d’ici quelques heures.
Promis !


Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 à 12 mnTht 7 : 210 °C

Il me faut dire pourquoi la présence de basilic ciselé et du miel entrant dans la composition de ces financiers. En fait, c’est une de mes recettes improvisées à l’envie, pour mes randonneurs. Une recette que j’ai plusieurs fois présentée sur nos sorties Vélo & Fromages, randos-terroir, sorties pique-nique, pour ne citer que celles-ci.

Je réduis aussi la quantité de sucre, au profit d’un bon miel de pays. Et pour réaliser une pâte plus aérée, je bats les blancs d’œufs en neige et les incorporent délicatement à l’ensemble.

Bien entendu, je réalise aussi les financiers de manière, disons… moins originale 😉



Ingrédients pour 12 financiers

  • 6 beaux abricots fondants, bien mûris au Soleil
  • 4 gros œufs fermiers bio (du marché)
  • 120 g de farine T 45
  • 150 g de beurre mou & 30 g en + pour les moules
  • 70 g de sucre poudre
  • 2 c. à s. de basilic ciselé
  • 1 c. à soupe de miel

Vous la voyez sur la photo, mais comme je ne l’ai pas ajoutée, ne tenez pas compte de la levure.

Le saviez-vous ?
À propos du « Financier » : un ex employé chez l’Écureuil (C.E.) ?
Autre origine étroitement liée au monde de la Finance ?

Pour la petite histoire

C’est à la fin du XIX e s, que l’histoire trouve sens. D’après un pâtissier nommé Lasne, remettant au goût de la dite époque des petits gâteaux à l’origine aux amandes – « Les Visitandines« , réalisées selon les même ingrédients. Son commerce étant situé à proximité de la Bourse, à Paris, sa clientèle était essentiellement composée de financiers, soucieux de manger quelque chose rapidement sans se salir les mains. Le gâteau fait alors office de mets idéal. Aussi, devant le franc succès rencontré par la pâtisserie, Lasne a choisi de modifier la forme ovale du gâteau pour une forme rectangulaire qui lui donne ainsi un aspect de lingot d’or, en clin d’œil à ses clients.

Le déroulé de ma recette…

Préchauffer le four comme indiqué ci-dessus.

1. Nettoyer les abricots, les essuyer. Les fendre de moitié en retirant le noyau, puis faire des 1/2 quartiers de chaque moitié.

2. Beurrer les moules à financiers – Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs, avec le sucre, cela jusqu’à blanchiment. Ajouter la farine.

3. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Lorsqu’il est bien liquide, éteindre. Verser à la préparation précédente et bien mélanger l’ensemble. Ajouter la c. à s. de miel, bien délayer. Puis le basilic ciselé, et bien délayer à nouveau.



4. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis a la spatule, les incorporer délicatement à la préparation.


5. Dans les moules, placer les quartiers d’abricots et verser la pâte dessus. Répéter 1 fois.
Enfourner et laisser cuire environ 10 à 12 mn. Sortis du four, les démouler, puis les laisser refroidir
sur une grille.

29 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Zimad dit :

    Miam Berry j’adore 🥰 et je teste 😇

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    1. Muriela dit :

      Oui, tu verras, délicieux !

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  2. Laurie dit :

    Bonjour,
    J’adore aussi cette originalité de tes financiers et j’avoue que tu me surprends!
    Merci, je vais essayer, pas tout de suite, mais sois en sûre, je te dirais !

    Bises, amitié

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    1. Muriela dit :

      Contente que cela t’ai plu, Laurie.

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  3. Beate dit :

    Je sais que je vais les adorer ! ❤😋 car déjà dévorés chez toi Mumu.

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  4. Salzeau Perrine 36 dit :

    Muriel ♥️ quand mon frère me commande des muffins malgré les 34 degrés ambiants 🥵 à Issoudun, et bien j’allume le four et je fais !

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    1. Muriela dit :

      Tout à fait, à se faire plaisir en faisant plaisir, je connais cela 😉

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  5. Rebecca dit :

    😇🥰 Superbes, tes gourmandises de randonneuse vélo !
    Quel dommage pour moi de ne pas pouvoir vous suivre ….

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    1. Muriela dit :

      Rebecca, te souviens-tu de ta bravoure en début d’année, à ce propos ?

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  6. Anonyme dit :

    Je les trouve un peut haut pour des financiers, sûrement que vous avez rempli vos moules ras.
    Autrement que l’aspect ils doivent en effet être 😋
    Bonne journée

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    1. Muriela dit :

      Je les trouve un peut haut pour des financiers, sûrement que vous avez rempli vos moules ras

      J’avoue que c’est assez bien vu ! Mais je pense ne pas avoir les moules les plus appropriés, je vais repenser à cela. Merci pour votre avis partagé.

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  7. Didier Raillaut dit :

    Pistache et fleurs de tournesol, je teste 🥰😊👍

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    1. Muriela dit :

      Et c’est là que vos points de vue émis, tous azimuts, deviennent intéressants.
      Merci !

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  8. Martin Niox dit :

    Sur ce partage, sûrement des plus gourmands et en effet, c’est l’originalité de trouver du basilic et du miel.
    Ils font très envie et décorés de pétales de la fleur de tournesol, j’ai adoré !!!!!

    Bonne continuation dans le Berry.

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    1. Muriela dit :

      trouver du basilic et du miel

      Couru d’avance, Martin ! Bien plais aisé à trouver que la plante à fromage.

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  9. Sarah 18200 dit :

    Ne change rien à ta recette car franchement ils sont délicieux! Te lisant, je pense que tu cherches d’abord à nous partager des gourmandises plus salées et épicées que sucrées sur les randonnées que nous faisons. Je me souviens à ce propos de ceux que tu nous distribuais à Bannegon, tu nous as permis de gouter des gâteaux où tu avais mis du curry de ton jardin. Très parfumé comme résultat et surtout succulent ! Le miel, si on le sent en saveur, on ne l’a pas en sucre et çà aussi, c’est bien vu! Bravo!

    Ps: on se prépare !!!!!!!!

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    1. Muriela dit :

      Sincère merci pour le commentaire, chère Sarah ! Tu es de bonne déduction, en effet, je suis davantage sel et épices que sucre.

      PS – Nous sommes sur les hauteurs cet aprèm, si tu as envie de nous rejoindre, contacte-moi avant midi (au possible)… 😉

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  10. Béa de Farges dit :

    Oh !!!! Du basilic J’en ai dans le jardin, un peu pénible à cultiver, tu sais Mimie !
    Comme ils doivent être gourmands tes financiers. J’ai tes traits d’humour, tu fis
    référence au fin acier de la Ce, converti au portefeuille MMA?

    J’adore !!!!!!!!

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    1. Muriela dit :

      Depuis ton message, as-tu testé la recette ?
      Essaie de nous faire un petit retour à l’occasion.

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  11. Germanie dit :

    Vous randonneurs Muriel doivent certainement beaucoup se régaler

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    1. Muriela dit :

      Il faudrait le leur demander 😉
      Je pense toutefois ne pas me tromper d’avancer en leur nom que « oui ».

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  12. Lisa VIAL dit :

    Monter ou pas les blancs en neige, l’idée est partagée en effet, certains le font d’autres ne le font pas, merci pour ta recette elle doit être succulente!

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    1. Muriela dit :

      Tout-à-fait Lisa, on monte ou non. Tu peux essayer aussi, ayant un peu de temps pour cuisiner.

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  13. Caroline dit :

    Je crois que ce sont les ingrédients que vous avez mis dans votre recette, qui les font plus hauts que les miens. Et moi, je ne monte pas les œufs en neige, mais fourchette, comme omelette.

    En revanche il fallait oser et pour cette réalisation, bravo 👍

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    1. Muriela dit :

      Je crois que ce sont les ingrédients que vous avez mis dans votre recette

      Je ne saurais trop vous dire, car financiers ou muffins d’ailleurs, peuvent être réalisés avec bon nombre de « divertissements » 😉

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  14. Valériane BILLY 23 dit :

    Bonjour Miam Berry,

    Vos financiers sont selon moi magnifiques et quand nous lisons à quoi et à qui ils sont destinés, et bien ils sont encore plus remarquables ! Vous avez cette chance d’avoir un joli jardin et un potager qui très certainement vous inspirent beaucoup. Prenez bien soi Muriel de ces deux âmes qui sont un quotidien remarquable de ressources.

    A très bientôt chez vous,
    merci beaucoup !

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    1. Muriela dit :

      Merci beaucoup Valériane ! Bien qu’ils ne soient pas tirés à 4 épingles, je puis vous assurer en revanche qu’ils firent la joie des mes épicuriens. Pour ce qui est du jardin actuel, c’est davantage la steppe, la friche estivale qui l’emporte et… il n’est pas exempt non plus de la sécheresse répétitive qui y a sévie précédemment.

      Très justement ce qui y résiste, tant bien que mal, ce sont les tournesols (pour la nourriture du petit peuple à plumes cet hiver), mes aromatiques telles curry, plante à fromage, fenouil bronze, sauges, bourrache. Par contre, sont en souffrance plus ou moins avérée le persil, le basilic. C’est vrai, je vais devoir repenser tout cela l’année suivante mais alors, le visage du potager va assurément changer, lui aussi…

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  15. Lucie18 dit :

    Miam-miam !!!

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  16. Muriela dit :

    Bon début de soirée à tous et encor un grand Merci pour vos interactions toujours aussi si sympathiques 😉 à ce que je publie.

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