Délicieux « Bar rôti aux herbes fraîches »

Les années filant, je deviens plus « poisson » que viande. Les mardi et jeudi, le poisson s’invite à la maison, ou plutôt sur la table pour de véritables délices entre iode et embruns…

Je vous invite à nouveau à passer dans ma cuisine pour réaliser cette recette facile.
Le bar, à la chair si douce, fine et bien blanche lorsque cuite, est l’un de mes poissons préférés, on s’en délecte lorsque je le cuisine. Un délice absolu ! Je l’ai préparé avec des herbes fraîches du jardin, il voisine avec une julienne de carottes / épinards et tomates jaunes (récoltes en conserves).

Avant de préparer le poisson pour une cuisson au four, je suis d’abord passée par le potager pour aller y chercher quelques herbes fraîches, dont une réserve en laurier pour de prochaines assiettes.

Ingrédients :

  • Bar : 1/p
  • 2 petits oignons blancs
  • 3/4 f de laurier
  • Thym-citron, sarriette
  • 1 demi petit verre de vin blanc
  • Sel, poivre du moulin

Vider, étêter et laver le poisson (ou faire vider par votre poissonnier).
Essuyer entre deux feuilles de sopalin. Assaisonner à l’intérieur.

Dans un plat allant au four, tapisser avec les aromatiques (une moitié), le restant est mis sur le bar, puis les petits oignons coupés en lamelles et terminer avec le vin blanc à verser dans le fond du plat.

Si vous avez, vous pouvez donc ajouter 1 carotte coupée en julienne et 1 tomate.
Cuire pour 25 à 30 mn environ (voir la grosseur du bar).

Pendant ce temps, j’ai préparé à part les légumes à la poêle, avec un filet d’huile d’olive bio.

Au terme de la cuisson, une merveilleuse odeur d’aromatiques se répand dans votre cuisine…
Il n’y a plus qu’à vous régaler !

6 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Daniel dit :

    Oui oui, merci Muriel, quel délice en effet ce que tu cuisines 😉
    Divin poisson ce bar!

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  2. Jean-Michel Martinat dit :

    Chez nous on aime beaucoup aussi, Muriel, on prépare le bar en filets à la vapeur. On lave les filets et on retire la peau. On les coupe en 4 portions et dans un plat, on les macérer dans de l’huile de vanille (une gousse dans de l’huile neutre).

    😉 On les serre avec du vin de Loire Anjou.
    Amitié de notre part à tous les deux!

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  3. Chantal dit :

    J’aime beaucoup , c est tres coloré .
    Merci pour cette recette Muriela.

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  4. Michelle dit :

    👏🏽👌🏾… 

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  5. Christian dit :

    Merci ! J’adore ce poisson ♥ 😀 qui cuit facile et qui est délicieux, il doit être très parfumé avec les aromatiques mises !

    Bonne semaine Muriel

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  6. Ludmila dit :

    Tu donnes envie, j’aime aussi le poisson Miam Berry !
    Bises et on retour dans l’Indre 😉

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