Crêpes, Pancakes & Cie

Aujourd’hui 2 février c’est la fête pour tous autour de la table. Chandeleur oblige, les crêpes et pancakes se déclinent sous de multiples formes et accompagnements. Cette année, viennent s’ajouter des gaufres (achat plaisir)…


Êtes-vous devant votre fourneau en train de faire les crêpes, tenant un louis d’or en main droite la poignée de la poêle solidement saisie ?

Crêpes à la compote de pomme

Ou à la confiture, à la crème de châtaignes etc. … Des crêpes à la crème de châtaigne façon Ardéchoise et délicieuse !

La pâte à gaufres

Pour 12 gaufres
Préparation : 30 mn – Repos : 45 mn

250 g de farine tamisée, 2 œufs, 25 cl de lait, 80 g de beurre, 100 g de sucre semoule, 5 g de levure sèche de boulanger, 1 pincée de sel.

Faire tiédir le lait, puis y verser la levure et le sucre. Mélanger et patienter 15 mn, jusqu’à activation de la levure.
Tiédir 25 cl d’eau et la fouetter avec les œufs et le sel. Incorporer la farine, puis ajouter le lait. Battre bien, jusqu’à l’obtention d’une pâte légère.

Faire fondre à feu vif 100 g de beurre jusqu’à ce qu’il soit noisette. Le verser dans la pâte et battre bien. Réserver 30 mn dans un endroit chaud.

Faire chauffer un gaufrier et le beurrer légèrement. Verser 1 louche de pâte par plaque et cuire 3 à 5 mn selon les instructions de l’appareil. Renouveler l’opération jusqu’à la fin de la pâte. Dégager les gaufres avec une petite spatule ou un couteau à bout rond et déguster-les tièdes.

Pancakes :
200 g de farine de blé
1 œuf
2 c. à c. de levure chimique
50 g de beurre
10 cl de lait demi-écrémé
20 g de cassonade

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