Est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Rosacées. On la trouve dans les prairies, les champs, les bords de routes et les terrains vagues. Elle préfère les sols frais et bien drainés.

Je l’ai planté en début d’année 2019, à mi ombre, au pied de l’arcade d’entrée du potager (fleur de la Passion blanche). La pimprenelle, un petit délice et cette fois dans les salades estivales. Sinon, j’en fais des décoctions et tisanes printanières.

Le plant est abrité par la touffe d’oseille (gauche) lui assurant ainsi un peu de fraîcheur lors des coups de chauffe estivale. Cependant la pimprenelle est coriace et j’en dispose tout au long de l’année, que je coupe au fur et à mesure des besoins. La pimprenelle préfère les sols riches en matière organique et un emplacement ensoleillé ou partiellement ombragé. Elle peut être semée au printemps ou à l’automne.

Entretien : C’est une plante relativement facile à cultiver, nécessitant peu d’entretien, une fois établie. Au printemps elle fleurit en gros boutons roses, par ses hautes hampes qui se détachent généreusement des feuilles. En saveur, la pimprenelle est toute en délicatesse.

 Les fleurs, petites et regroupées en épis, sont généralement de couleur rougeâtre.

Très facile à cultiver et persistante, vous cueillerez ses feuilles toute l’année, n’hésitez pas à couper les hampes florales pour que les feuilles se développent et savourez ses jolies fleurs qui sont aussi comestibles.

Les jeunes feuilles ont une saveur légèrement poivrée et sont souvent utilisées en cuisine pour assaisonner les salades, les soupes ou les plats à base d’œufs.

Médicinale : Traditionnellement, elle a été utilisée pour ses propriétés astringentes et anti-inflammatoires. On lui attribue des bienfaits pour le système digestif et pour aider à cicatriser les blessures.