Quand il est revenu
le temps des cerises…

… Et autres dodus et charnus Burlats.
Du miam que nous aimons ! 

On est venu m’apporter un panier de cerises fraîchement cueillies, d’une surprise toute aussi joyeusement accueillie. J’ai vite pensé  à un goûter d’amis, qui m’accompagnaient  aux préparatifs du brunch que j’organisais, le lundi de Pentecôte 2018 à Éguzon  – 23 personnes se sont retrouvées au premier brunch saisonnier. Que du bonheur !

C’était le premier clafoutis partagé au jardin. Un clafoutis est bien meilleur lorsqu’il est partagé (avec ou sans noyaux), morceaux choisis sur le convivial.

L’accord avec le rosé n’est pas obligé bien sûr ! Mais la question a été posée. À cause de la mauvaise récolte 2017 qui risque bien de marquer la France d’une pénurie de rosé.

Ce jour là, il s’est invité à notre table. Pour résumer ce + de 16, ce goûter, je dis PLAISIR. 

Je vous propose la recette, facile de réalisation et qui a été énormément appréciée chez moi.

• 600 g de cerises
• 40 g de beurre
• 100 g de farine
• 20 cl de lait
• 60 g de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel

1. Commence par préchauffer le four à 210° C – thermostat 7.
Passer rapidement sous un filet d’eau fraîche les cerises. Enlever ou non les noyaux ( j’ai pris l’habitude de les enlever).

2. Faire fondre dans une casserole les 40 g de beurre.
Puis dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé puis le sel.
Un à un on met le œufs entiers que l’on incorpore puis le lait par petites quantités et on mélange bien, jusqu’à obtenir une pâte homogène et à laquelle on ajoute le lait.

3. Beurrer généreusement le  moule ou un plat. Y placer les cerises et couler dessus la pâte.
Mettre au four pendant 10 mn environ, sur 210° C, puis 20 mn à 180° C.

Généralement, je saupoudre de sucre glace,
j’ai eu un peu la main lourde, avec le cristallisé.
Par contre, je tiens à la recette plus de cerises 
que de pâte 😉 ! 

Cuit à point, je l’ai laissé doucement tiédir avant de le découper et le servir préalablement saupoudré de sucre et directement servit dans l’assiette. 

C’est là que cela devient très intéressant !
Puis, met sucré accompagné d’un Valençay Rosé.

Et vous, quels sont vos petits trucs côté clafoutis ?

Avez-vous la chance d’avoir un cerisier, de cueillir et cuisiner (ou non) ?
En achetez-vous pour de succulents clafoutis en perspective,
comment les trouvez vous ?

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