Si vous aimez le persillé du bleu d’Auvergne, il y a une forte chance pour que vous en appréciez la recette que je vous propose aujourd’hui, l’une des savoureuses présentations du terroir auvergnat que me confiait une amie visitée là-bas. Quelques mots pour décrire cet excellent fruit de saison. Elle prend le nom de son…
Étiquette : Epices
Les épices sont les alliées incontournables de la cuisine.
Ici, retrouvez toutes mes recettes et articles, selon vos goûts.
La force des épices
Incontournable des réalisations culinaires Les épices, ces petites merveilles de la nature, ont le pouvoir de transformer un plat ordinaire en une véritable explosion de saveurs ! Utilisées depuis des millénaires dans diverses cultures, elles offrent également des bienfaits pour la santé. Que ce soit pour rehausser un curry, aromatiser une soupe ou même donner…
La figue, fruit d’automne d’excellence !
Bonjour à tous ! Après les publications récentes de plusieurs recettes, je me suis rendu compte que j’avais rédigé plusieurs articles « Figue », les voici réunis en article dédié. Originaire des régions méditerranéennes, notamment du Proche-Orient et de l’Asie occidentale, la figue est cultivée depuis l’Antiquité. Preuves archéologiques de sa culture, elle daterait d’environ 5 000…
Pique-Nic’O Bocal Miam : comment préparer une salade de fruits originale
Préparée à l’avance : Que vous planifiez un déjeuner rapide, un pique-nique, ou selon les besoins du moment. Pour deux grands bocaux, parce que partager c’est bien ! Je puis vous assurer que celle-ci est d’un caractère divin… Un peu comme un vin de messe. La salade de fruits a une origine qui remonte à des siècles…
Nectar épicé : Pomme-badiane
Ne trouvez-vous pas que l’été à pris rapidement ses quartiers d’automne ? Des trombes d’eau, des petits matins grisâtres et ciel bâché, de nombreux vacanciers ayant quitté les aires camping-caristes. Avec cette phase, les vendanges avancées, la récolte des fruits de saison largement murie par un climat estival de quelques semaines, ce qui signifie que…
Sauce Brillat-Savarin
Recette pour « Bar au four » Ça y est, c’est le printemps ! J’ai eu envie de bien le commencer en invitant au déjeuner un bar cuit au four, que j’allais servir avec une sauce au fromage : Brillat-Savarin et safran. Miam Berry vous partage une recette fraîche et facile à réaliser, pour anticiper les beaux…
Sauces Thaïe et Viet : accompagnement Nouvel An lunaire
SAUCE THAÏE • 1 c. à s. de gingembre frais râpé• 1 c. à s. de vinaigre de riz blanc• 1 c. à s. de sauce soja• le jus d’un citron vert• 2 c. à s. d’huile d’olive SAUCE VIET • 2 c. à s. de Nuoc Mam• 1 c. à s. de sucre• le…
Évasion culinaire : 6 délices Asiatiques
Bonjour tous, Février se présente tellement riche de partages et de moments culturels s’offrant avec générosité qu’il fait bon se laisser aller à une certaine douceur de vivre, ou presque ! Avec cet article, je vous propose une évasion asiatique en un menu de Nouvel An articulé autour de 6 plats, dont 4 réalisés maison….
Pintade rôtie au cidre et épices : Ananas et duo purée
La noble saveur des volailles s’invite à nos tables de fêtes. Aujourd’hui, la recette réalisée à ce propos, est une pintade, j’aime cuisiner cette volaille-gibier à chair brune. Une pintade à rôtie, accompagnée d’ananas, puis à base d’une purée de pommes de terre que j’ai ensuite divisée pour faire, avec une partie basique et l’autre…
Clafoutis aux clémentines
Envie d’un dessert simple, facile à réaliser et délicieux ? La clémentine de Corse est arrivée sur les étals, et pas seulement. En faisant mon marché en matinée, je l’ai aussitôt projetée sur mon écran mental, selon la recette d’un clafoutis d’automne qui attendait sur le plan de travail de la cuisine. La clémentine Parmi…
Vin chaud au Sancerre Blanc
France immergée par le grand froid, et quasi grande Sibérie en Berry Bien le bonjour, j’espère que vous allez bien ! Hier 8 janvier, la neige est arrivée sur le bocage Saint-Amandois et Berrichon – Centre Val-de-Loire. À la veille d’un 9 décembre annoncé, la plus froide de la période, avec par exemple un –…
Thé de Noël : Avent
La période des fêtes de fin d’année est un moment particulier et très attendu par ses adeptes, pour se procurer de délicieux thés de Noël, avant d’assister au grand Ruch des magasins spécialisés en la matière. Alternativement, j’en achète chaque année à Bourges et ailleurs, cela dépend où je me trouve et à ce propos,…
Filets de rouget-barbet poêlés, aux légumes parfumés d’anis étoilé
L’automne sévit depuis quelques semaines. Des plats qui réchauffent sont assurément bienvenus ! Je vous propose une recette simple pour enchanter ce petit tour en cuisine que vous pourriez faire pendant votre week-end. En filet de rouget, poisson facilement reconnaissable par cette jolie couleur rose corail. En fait, il s’agit d’un poisson de roche qui…
Gingembre : Souvent sur la table !
Bonjour à toutes et tous ! Si vous aussi, aimez le gingembre, ce modeste article que je rédige et publie aujourd’hui devrait vous plaire ! Pour l’utiliser au mieux et varier les plaisirs à le décliner sous ses diverses formes, lors d’une matinée de Soleil à la mi-mars, j’étais très motivée sur sa présentation. Voilà…
Smoothie à la clémentine de Corse et épices
Réalisé avec la Clémentine de Corse. Côté gustatif, elle n’a pas sa pareille ! La clémentine, outre le fait qu’il s’agisse d’un agrume hybride, tire son nom d’un religieux né au XIXe s., le frère Clément qui offrit son nom au fruit. Ce religieux de la région d’Oran entreprend une intéressante expérience : la fécondation…
Cidre chaud à Noël
Oh ! oh ! oh ! Cette fois, nous voici en hiver, des températures qui baissent un peu plus chaque matin. La traditionnelle réalisation d’un bon cidre chaud à Noël et de délicieuses épices ne se fait plus attendre. Oh que c’est bon, le cidre chaud partagé sur un marché de Noël en famille ou…
Tagliatelles fruitées, et crémées d’épices
L’actuelle saison nous donne envie d’épices, vous ne trouvez pas ? De cuisiner de bons petits plats vite faits et qui bientôt seront en hiver. C’est une assiette de pâtes accompagnée de poire d’hiver, d’orange et une sauce crémée de quelques épices : Piment d’Espelette, noix de muscade et cannelle. Le tout accompagné de plaisir…
Miam Berry 