Aujourd’hui, je vous propose ce que va être l’une des dernière recettes de l’année 2025 sur le blog. Il était une fois les huîtres C’est l’ingrédient phare de la recette et pour réaliser celle-ci, mon choix s’est porté sur des huîtres en provenance de La Rochelle. En publiant, me viennent aussi des images de l’île…
Étiquette : Cailles et Œufs de Caille
Ces petites volailles délicates, aux saveurs délicates et à la chair tendre,
sont souvent considérées comme un véritable délice gastronomique.
Les cailles peuvent être préparées en cocotte, rôties, grillées ou en papillote.
Les œufs : Accompagnement, hors-d’œuvre, salades, en garniture.
Raclette anniversaire – 4 couverts
Très heureuse de vous accueillir au séjour, vous partager quelques retour sur images d’une raclette bienheureuse, parmi celles conviviales que nous aimons tous mettre en scène : la raclette déjeuner. On la nomme ainsi à juste titre, parce qu’elle s’étend souvent au-delà d’une partie fine fromagère. La raclette à pris une telle ampleur parmi les…
Soupe paysanne de potiron et carottes rôties, jambon poêlé, épices & fromage de terroir
Réconfortante et nourrissante, elle est la bienvenue pour accompagner ces premières semaines d’automne. Un véritable délice prompt à réchauffer le cœur et l’âme, concocté selon mes inspirations du moment, avec des ingrédients de saison. Une soupe paysanne c’est un véritable câlin dans une assiette ! Paroles de Berrichonne… Évoquant des saveurs authentiques de la campagne,…
Préparer un délicieux coulis d’airelles
Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn • 1 bocal d’airelles au naturel• 1 c. à s. de sucre de canne• 1 échalotte mixée• 2 c. à s. de vin rosé (facultatif)• Noix de muscade – Thym Le coulis peut tout-à-fait être préparé la veille – Il sera à réchauffer au bain-marie si…
Tagliatelles crémées sauce citronnée, œufs de caille safranés
Miam !!Nous nous sommes pas fait prier pour nous régaler… Peut se suffire à elle-même, ou bien accompagner une viande blanche. Recette rapidement réalisée, qu’il me fallait bien pour un déjeuner improvisé sur l’une de ces minutes matinales à l’augure du 8 janvier. Deux délicieuses assiettes servies de Tagliatelles et leur sauce citronnée. Ainsi qu’œufs…
Cailles en cocotte au coulis d’airelles maison, œufs de caille
Récemment, je fus séduite par de belles cailles derrière l’étal de la boucherie, non recroquevillées sur elles-mêmes, au contraire, bien dodues, belles à voir et plus encore, à cuisiner. De manière presque instantanée et alors que le boucher les emballait pour me les remettre, je savais déjà comment j’allais accompagner la finesse de leur chair….
Cailles farcies : Sucrine du Berry, carambole et agrumes caramélisés
Aujourd’hui, je vous propose des cailles à cuire en cocotte. Rôties, accompagnées de fruits caramélisés (à sec). La viande sera posée sur lit de sucrine du Berry (facultatif). Un pur bonheur de gourmets et la sucrine du Berry, croyez-moi, c’est vraiment un plus (de ma récolte d’automne) !
Laissez-moi vous conter la caille : façon Talleyrand
Ou la Caille Historiée… Le Berry, comme en bien d’autres belles provinces de France, rassemble ses légendes, contes et histoires régionales proches de la nature et parfois aussi, en autant d’oreilles en balades, via les rencontres d’illustres personnages, tels ici, historiques. C’est à l’un d’eux (un Verseau lui également) qui ne manquait ni d’humour ni…
Gelée de pastèque : Melon d’eau et accompagnements
La semaine passée, j’ai mis un peu d’ordre dans mes articles publiés et je suis revenue, côté jardin potager, à la culture des melon et pastèque. Cela m’a de fait inspirée car je suis passée à la réalisation de la gelée de pastèque-romarin en quelque récipients. Après m’être procurée une belle pastèque bio sans pépins,…
Miam Berry 