Très heureuse de vous accueillir au séjour, vous partager quelques retour sur images d’une raclette bienheureuse, parmi celles conviviales que nous aimons tous mettre en scène : la raclette déjeuner.

On la nomme ainsi à juste titre, parce qu’elle s’étend souvent au-delà d’une partie fine fromagère. La raclette à pris une telle ampleur parmi les plats que nous préférons et invitons volontiers sur nos tables dès les premiers frimas, qu’il est rare que nous passions à côté. Nous aimons non seulement pour la plupart, nous sommes aussi au fait de ce que nous sélectionnons en termes de fromages, d’accompagnements et boissons.

Assez récemment, je regardais une vidéo qui traite de tous ces possibles, voire même parfois des plus improbables, spécialement dédiés aux amateurs. Un documentaire « Spécial plat préféré des français« , lequel embrasse avec conviction de très nombreux arguments que nous chérissons le plus souvent, lorsque nous mettons sur la liste des courses une raclette party, conviviale à souhait.

Cela fait déjà une petite semaine que j suis sur cette table – façon de dire – que j’en parle aux amis.
C’est vrai que la plupart du temps, la raclette à domicile néсessite une réelle planifiсаtiоn. Cet événement culinaire où le fromage prend le pouvoir, avec un mini grill au centre, prêt à accueillir, a besoin d’un minimum d’organisation.

Vous l’aurez compris. Cet article n’est pas tant pour sortir de mon chapeau une recette, qu’un partage entre nous sur la thématique culturelle du 13 décembre, connotée gastronomie. Tout au plus, si ce billet d’humeur aura été utile à quelques amis en recherche d’idées, pourquoi pas !

Tout commença lorsque, pleine d’enthousiasme, j’annonçait l’événement, les 7 ans du blog ». De fait, l’un des 4 se demanda s’il devait apporter les pommes de terre ou des blagues… Bien sûr, un peu des deux !

La préparation

9 décembre, le jour J, dès le petit déj conclu, j’incarne la détermination d’une cheffe (étoilée). Je mets à cuire les pommes de terre avec une précision impressionnante, tout en jonglant avec des cornichons qui semblent avoir leur propre réputation. Mes invités arrivent, chacun avec son plus beau sourire et parfois un fromage suspect que personne n’ose vraiment identifier. Si si, c’est déjà arrivé. Pour les pommes de terre, égouttées et fumantes, je les enroule d’un lige propre et les place dans une assiette pour qu’elles restent chaudes plus longtemps. Je retire le linge seulement au moment de poser le plat sur la table.

Puis c’est au tour des petits œufs de caille, mignonets, que je fais cuire 5 à 7 mn. Je les prévois souvent en raclette pour leur finesse de goût, que je relève d’une baie ou de poivre, de thym frais du potager.

L’ambiance devient joyeuse

En cuisine, je sors du réfrigérateur les charcuteries quelques temps à l’avance, elles n’en seront encore plus meilleures. Les convives me rejoignent et commencent à fuser  les discussions autour d’un apéritif : honneur au terroir savoyard, via un kir maison pour la note festive. L’union délicieuse d’un vin blanc de pays et d’une crème de myrtille (je m’y suis prise un peu tard pour recevoir le génépi). Le kir a établi une belle atmosphère de convivialité, préparant le terrain à la raclette.

Hymne aux sommets, nous nous sommes lancé dans des anecdotes savoyardes :  » On dirait qu’on est prêts à faire fondre un glacier avec ces fromages extras ! ». Je dois dire que les blagues berrichonnes continuent, et les rires ne s’arrêtent jamais, que ce soit à cause d’un fromage qui glisse ou d’une histoire de montagne qui fait l’unanimité.

J’ai préalablement gratté plusieurs d’entre eux – excepté le fromage affiné à la truffe blanche d’été – avec le vin du terroir. Une fois tout en place sur la table, j’apporte la charcuterie.  Les ingrédients sont disposés. Les pommes de terre, les charcuteries et, bien sûr, les différentes variétés de fromage. Chacun prêt à montrer ses talents de racleur, quand bien même à nos poêlons.

On passe à table. Le repas commence par une salade composée de tomate, œufs de caille sur tartines de pain toastées ail et huile d’olive, thym.

Petite idée de charcuteries : Jambon basque, jambon blanc, bécune, viande des grisons, salami.

 Un petit cadeau souvenir

Si vous avez des restes, proposez de partager des petits pots de fromage ou des recettes pour que chacun puisse revivre ce moment chez soi.

Amis et blogueurs, merci d’avoir ouverts cet article. Que ce soit le kir, la raclette ou les fous rires, chaque moment fut un passé entre amis fut un véritable délice ! Aussi, n’hésitez pas à partager votre recette fétiche, vos préférences, faites découvrir vos idées en termes de préparations de raclettes. Par avance merci !

La prochaine fois, ce sera tartiflette,
qu’en pensez-vous ?