« La Creuse n’est pas loin. Je m’y en vas donner un coup d’épervier, et, si je ne vous rapporte pas une belle truite, à tout le moins je trouverais bien une belle friture de tacons. Or le tacon est le saumon en bas âge, les saumons de mer remontent la Loire, viennent frayer dans les…
Étiquette : Accords mets-vins Quincy
Noix de Saint-Jacques, sauce beurre blanc au sauvignon de Quincy
Mets proposé : « Noix de St-Jacques en coquilles& saupoudrées de graines de grenade » Bien manger et partager ce plaisir que nous avons à cuisiner, faire plaisir en se faisant plaisir, sans sacrifier le plaisir du fait maison, ainsi qu’à la gourmandise et don la phrase fétiche est « se régaler » ! Pour cette recette, j’ai utilisée…
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Beurre blanc, sauvignon quincy (régional)
Préparation du beurre blanc 80 g de beurre froid : coupé en dés 10 cl de vin blanc sec 2,5 cl de vinaigre de cidre 1 échalote émincée Verser le beurre dans une casserole, ajouter vinaigre et échalotte. Porter à ébullition et laisser réduire. Ajouter 4 cl d’eau froide, puis le beurre. Mélanger jusqu’à fonte…
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A la carte : Huîtres et Quincy Sauvignon
Amis, abonnés et lecteurs connectés, je propose le premier article 2022 dans la version culinaire (le vrai 1° étant). La Route des Vignobles Cœur de France Elle passe par Quincy, itinérance gourmande parcourue au départ deSaint-Amand-Montrond le Cher, pour rejoindre le cœur du vignoble de Quincyen département du Cher, alors que le vignoble de Reuilly, jouxtant,…
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Truites aux amandes & blanc Quincy : lentilles corail, chou-fleur
Chez nous on aime se faire plaisir ! Entre accord mets et vins issus du terroir berrichon, en étant respectueux de notre patrimoine culinaire et de ce qu’il dispense, c’est le « bien manger en Berry ». Si vous avez une grosse envie de déguster une truite aux amandes, faites-vous plaisir avec ce classique ô combien délicieux,…
