Chers amis et abonnés épicuriens, chers visiteurs,J’espère que vous allez tous bien ! Je suis très heureuse de vous retrouver ce dernier jour de l’année. Je ne sais quand vous allez ouvrir ce billet d’attention qui vous est tout particulièrement dédié. Formulé depuis ma région – le Berry – et rédigé sous une autre latitude,…
Auteur : Muriel
Berry
Vous reprendrez bien un peu de fromage !
Honneur sur le plateau Un rendez-vous immanquable proposé à la table d’amateurs. Se réjouir d’accueillir les nombreuses occasions de se délecter de l’extraordinaire variété selon nos terroirs de France… Pour ceux-ci, un repas sans fromage est impensable ! En êtes-vous ? Par ce morceau choisi, retrouvez mes préparations réalisées avec amour, par envies de partage…
Pavé de saumon et amandes de mer, aux pâtes festives
Les pâtes se prêtent aussi à des plats festifs qui sont irrésistibles.Tout à fait inattendues et autant singulières, mes yeux se posèrentsur des pâtes évocatrices d’un délicieux repas digne de fête. Retour du marché« Mon Panier de Fruits de mer : Une évasion marine » Aussi, l’accompagnement était vie trouvé… Ce fut iode et embruns… Sur fond…
Spritz cocktail au pomelo
Malgré qu’il soit réalisé avec de l’alcool, c’est un apéritif qui s’invite volontiers en cette période festive qui n’est pas encore conclue. Une préparation facile et prête en 5 mn, je vous partage la recette. Apéritif (Apérol) originaire de la région de Venise – Italie Le spritz est traditionnellement composé d’Apérol, un apéritif italien réalisé…
Préparer un délicieux coulis d’airelles
Préparation : 10 mn – Cuisson : 15 mn • 1 bocal d’airelles au naturel• 1 c. à s. de sucre de canne• 1 échalotte mixée• 2 c. à s. de vin rosé (facultatif)• Noix de muscade – Thym Le coulis peut tout-à-fait être préparé la veille – Il sera à réchauffer au bain-marie si…
2 Sauces : Crémant-litchis, sauce échalote à la framboise
Évoquer les huîtres de Marennes-Oléron, c’est évoquer immédiatement la gastronomie de la Charente-Maritime. La Fine de Claire Marennes-Oléron passe 1 mois dans les bassins argileux et en ressort avec une belle couleur verte. Ah, les huîtres ! Pour qui apprécie de les voir au menu d’une jolie table gastronomique et festive, dressée lors des fêtes…
Noix de Saint-Jacques au beurre de clémentine : Accord mets-vin Sancerre
Bonjour les amis ! En ce moment, j’accélère un peu le rythme de mes publications, au vu de Noël qui ne va pas tarder à présent. J’ai réalisé une recette que je vous partage très volontiers ! Que vous partagiez en duo ou en famille cette belle idée iodée venue du grand large, découvrez comment…
Eggnog : Lait de poule sans alcool
« Boisson de Noël« Un an après nous être délectés du premier Eggnog selon la tradition qui consiste à ajouter quelques gouttes d’alcool à la préparation, comme par exemple le rhum blanc, l’eau-de-vie, voici une version toute simple de celui-ci, sans alcool cette fois. Tout pareillement que sa précédente version, le lait de poule se présente…
Fondue Bourguignonne
C’est une fondue bourguignonne qui s’invitait à la table des bons amis, récemment ! De l’incontournable fondue savoyarde, j’ai proposé cette fondue à mes invités, laquelle se composait de bœuf mariné : accompagné de dips aux tomates du potager (conserves de l’année) et de gorgonzola aux champignons de Paris. Recette prévue pour env. 4 personnes….
Fèves de cacao : L’ingrédient de base du chocolat
CULTURE CHOCOLAT : Le sujet choisi s’empare magistralement du cœur de nos cuisines. Le plaisir souvent renouvelé du « fait maison » et des recettes chocolatées à faire soi-même, voici autant de doux cadeaux pour de bons moments ! Remarquez que le dit sujet se tourne davantage vers l’histoire et la genèse de celle-ci. Je voulais ne…
Dips : de tomates, gorgonzola : pour fondue bourguignonne
Tomates Gorgonzola • 5 tomates coupées en dés• 3 oignons en petits dés• 1 morceau de gingembre (env. 3 cm) râpé• 3 petites gousses d’ail très finement hachées• 3 c. à s. de vinaigre de vin blanc• Sel, poivre du moulin Mixer tous les ingrédients du dip, puis assaisonner de sel et de poivre. •…
Huîtres au vinaigre de framboise : accord vin blanc Reuilly
Mets proposé : « Huîtres de Cancale,garnies d’une julienne de betterave sauce framboise » Savoureusement portées aux embruns d’un ailleurs, la première quinzaine de décembre se piquait de pétales de fleurs et de saveurs fruitées pour deux assiettes iodées. Sur le gris pailleté de deux assiettes d’hiver centrées sur nappe blanche, quelques huîtres ceinturées par de petites…
La saison des fondues
Fêter entre Amis Il n’y a rien de plus agréable que de partager un déjeuner ou une soirée avec des amis ! Par exemple autour d’une bonne fondue pour fêter l’arrivée de l’Avent dans le calendrier de Noël. La savourer avec du fromage telle la sublime savoyarde, ou avec du poisson ou de la viande…
Café Légeois : Tradition
Histoire d’une recette testéeSmakelijk eten ! Ambiances et tradition… De retour du supermarché dans l’intention de compléter une liste de courses, me voici bien au chaud, prête à réaliser un délicieux goûter de l’Avent. Sitôt la porte d’entrée refermée sur un après-midi très frais à l’extérieur et la pluie, ces préparatifs partagés autour de la thématique…
Tagliatelles aux noix de Saint-Jacques crémées
Voici une exquise variation de pâtes, laquelle se prête aussi à des assiettes festives qui sont irrésistibles. Partagez avec vos amis ces pâtes accompagnées de noix de St. Jacques crémées avec du beurre demi-sel, auquel j’ai simplement ajouté des fines herbes ciselées menues. Une sauce à base de crème fraîche, de vin blanc sec, marinée…
Ce café « Spécial Noël »
Quand on aime, on ne compte pas, et pour les passionnés, c’est encore pire. On ne compte pas, pas même les illustrations autour de délicieux Mokas partagés en famille ou entre amis, n’est-ce pas ? Des visuels aux tons de l’Avent et de Noël, elles font bientôt l’objet d’un article digne de ce nom. Mais tellement…
Pintade rôtie au cidre et épices : Ananas et duo purée
La noble saveur des volailles s’invite à nos tables de fêtes. Aujourd’hui, la recette réalisée à ce propos, est une pintade, j’aime cuisiner cette volaille-gibier à chair brune. Une pintade à rôtie, accompagnée d’ananas, puis à base d’une purée de pommes de terre que j’ai ensuite divisée pour faire, avec une partie basique et l’autre…
Miam Berry 