En pique-nique ! Comment ne pas y succomber et installer quelques couverts sous la fraîcheur bienfaitrice d’un bel arbre accueillant nos préparations maison, savoureuses et désaltérantes ?
Dans cette recherche du plaisir gourmet saisonnier, à emporter bien frais pour le pique-nique, un dessert velours super facile, parfumé et sain : du tout maison… le cri du dimanche « Oui je veux un tifle au goût du printemps ! » Particulièrement réussi avec la saveur du kirsch qui apporte une note achevée autant que raffinée à ce dessert anglais par excellence. Un classique peut-être, mais conjugué au printemps et ce qu’il offre de délicieux petits fruits. Il est impossible de résister à la vue des paniers et cagettes des producteurs du marché !
Adapté pour 2 bocaux façon trifle aux cerises
& Mascarpone – kirsch
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J’aime beaucoup les cerises, dont la saveur acidulée se lie à de nombreuses recettes, tant froides que chaudes. Aussi je vous propose deux bocaux qui feront vivre l’instant précieux du pique-nique convivial, avec son petit côté gourmand. Adaptez les quantités selon le nombre de bocaux que vous souhaiterez : en duo, en famille, entre amis. Trifles à préparer la veille, plus délicieux encore !
Les couches de crème légère, de biscuits moelleux et de cerises juteuses viendront se mêler dans un velours de textures et de saveurs, offrant un parfum sucré et légèrement acidulé dans l’air de votre pique-nique et sa simplicité exquise. Un café à côté, peut-être aussi.
Donc, compotée de cerises coupées au fond de chaque bocal. Mousse de mascarpone + cerises coupées, là aussi, biscuits imbibés de kirsch. La compotée de cerises cuite 10 mn avec fruits frais + sucre peut être remplacée par de la confiture du commerce (beaucoup plus sucrée) 50 cl de crème anglaise : achetée ou préparée maison
Ingrédients 2 bocaux :
• 550 g de cerises noires et quelques une rouges dénoyautées : compotée + mousse
• 3 oeufs : blancs jaunes + 20 g de sucre + 1 gousse de vanille fendue & grains : cème anglaise
• 6 biscuits par bocaux : brièvement imbibés de kirsch (2 c . à s. en tout)
• 50 cl de lait
Crème chantilly
• 15 cl de crème fleurette entière + 1 c. à s. mascarpone
• 1 c. à s.sucre glace
• Grains de vanille / ou sucre vanillé
Avant la préparation, j’ai coupé la vanille en deux, pour 1 moitié dans le lait à chauffer et la seconde avec la crème chantilly.
Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn
Réfrigération : de 4h au lendemain
Réalisation
- Rassembler tous les ingrédients.
- D’abord porter dans une casserole le lait à chauffer, en ajoutant la gousse de vanille. Verser sur la préparation précédente, puis remettre le tout à cuire / épaissir sans faire bouillir. Ceci fait, retirer la gousse de vanille et mettre à refroidir complètement au frigidaire.
3. Si vous cuisez les cerises pour la compotée : équeuttez et dénoyottez, les mettre dans une casserole dans une casserole ave un peu de sucre et le jus d’un citron. Laisser cuire 5 à 10 mn, jusqu’à ce que les cerises rendent du jus et commencent à compoter. À ce stade, on obtient une marmelade rustique et naturelle, car acidulée et pas trop sucrée. Siosu préférez une compotée plus lisse, mixez. Laisser refroidir. Les cerises restantes sont coupées en deux ou laissées entières. Elles seront incorporées dans la crème et utilisées pour la déco.
4. Dans un saladier, verser le sucre et les 3 jaunes d’œufs. Blanchir au fouet jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoute le mascarpone et mélange doucement pour homogénéiser.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange mascarpone, en mouvement de bas en haut pour ne pas casser la mousse. Puis ajouter les cerises entières ou moitiés de cerises réservées, en mélangeant délicatement.
5. Monter une chantilly à peine sucrée : crème fleurette + mascarpone + sucre glace.
Placer pour quelques minutes au frigo, le temps de préparer le fond des bocaux.
6. Garnir chaque bocal : préalablement sérilisé.
• Vous pourriez gratter finement un peu de chocolat noir si vous aimez – comme finition à titre d’exemple, Lint doux : 85 % cacao, noir délicat.
• Ou bien ajouter quelques feuilles de menthe fraîches et cerises en rappel.
Cela donne…
° Première couche : biscuits imbibés au fond de chaque bocal.
° Deuxième couche : purée de cerises.
° Troisième couche : mousse de mascarpone aux cerises.
° Répèter si nécessaire selon la hauteur du bocal, en terminant par la mousse.
Décorer le dessus avec quelques cerises entières et éventuellement des biscuits émiettés ou copeaux de chocolat.
Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement 4 heures, voire jusqu’au lendemain (comme moi) pour que les couches s’imprègnent et que la mousse prenne bien toutes les arômes réunis dans le bocal.
Le dessert reste gourmand, même si je trouve les cerises un peu classiques.
Bonjour,
Un dessert maison simple et efficace, qui plaît facilement à table.
Ce n’est pas désagréable, mais je trouve que le biscuit absorbe vite la crème.
Un trifle agréable et gourmand, parfait pour profiter des cerises de saison.
Muriel,
De beaux souvenirs !
Votre recette me plaît beaucoup, elle est si simple et si naturelle.
Le mélange crème, biscuits et cerises fonctionne parfaitement sans être compliqué.
Merci !!
Je préfère généralement les trifles avec des fruits plus acidulés ; ici les cerises rendent l’ensemble assez doux.
Un dessert maison simple et efficace, qui plaît facilement!
Dessert frais, doux et pas trop sucré, ce qui le rend très facile à aimer.
Je sens que je vais en faire très prochainement.
Merci Muriel, bone suie sur le blog !
Ravie que la recette te donne envie de passer en cuisine. J’espère que tu te régaleras à la dégustation 😋
N’hésite pas à me dire ce que tu en penses une fois testée.