Quand les étals du marché se parent de vert tendre, de rouge éclatant et de parfums acidulés, c’est le signe que le printemps s’installe enfin. Une salade à la fois goûteuse et légère pour cuisiner le panier tout juste rapporté du marché.
On passe en cuisine
Avec une demi-botte d’asperges, j’ai préparé deux bocaux moyens (préalablement stérilisés), en réalisant une salade printanière en mode Pique-Nic’O Bocal Miam, le printemps faisant aussi un très agréable pique-nique.
L’un de ceux qui s’annoncent comme une douce parenthèse — simple, joyeuse, presque un peu romantique… où même la roquette invitée semble avoir fait un effort de présentation.
Un pomelo rose, quelques fraises du marché elles aussi. Le parmesan qui arrive souvent comme un invité élégant, puis quelques fleurs printanières (non traitées) cueillies au dernier moment et nettoyées délicatement.
À savourer sur l’herbe, avec le chant discret des oiseaux… et peut-être un sourire en coin : après tout, même un simple bocal peut contenir un peu de printemps.
Dérouléde la rcette
Ingrédients :
pour 2 personnes / 2 bocaux
• 1demi-botte d’asperges
• 1 demi-pomelo
• 1 demi-pomme
• 2 bonnes poignées de roquette
• 12 fraises : selon leur taille, coupées en deux
• 20 g de parmesan très finement râpé
Préparer
la cuisson des asperges
- Couper les piedds sur 2 cm. Faites-les cuire 3 à 5 mn dans une eau frémissante salée : elles doivent rester tendres mais encore un peu croquantes, comme une confidence qu’on n’ose pas finir. Égouttez et laissez tiédir.
2. Remplir les bocaux : Tapisse e fond avec la roquette. Ajouter des petis morceaux de pomelo. Glisser la touche sucrée des fraises, puis dessus, de très fines tranches de pomme, les tronçons d’asperge, le parmesan saupoudré.
3. Terminer par les fleurs, pour la poésie, et parce qu’un pique-nique sans fleurs, c’est un peu comme un printemps sans Soleil…
Pette vinaigrette
à l’huile de colza et citron vert
Douce et légère, l’huile de colza apporte à la vinaigrette une note subtilement noisettée, parfaite pour accompagner les premières salades de printemps. Riche en oméga-3, elle allie plaisir et bienfaits, tout en respectant la fraîcheur des jeunes pousses. En pique-nique, elle se fait discrète mais essentielle, liant les saveurs avec élégance sous le soleil encore tendre de la saison.
Vinaigrette : à part,
à ajouter au dernier moment
• 2 c. à s. d’huile de colza
• 1 c. à s. de jus de citron frais
• ½ c. à c. de miel
• 1 pincée de sel fin
• poivre du moulin : 1, 2 tours
Fouetter pour émulsionner, puis assaisonner délicatement au dernier moment afin de ne pas cuire les fruits et de préserver toute la fraîcheur printanière des bocaux Miam.
Miam Berry 