L’été, avec ses longues journées ensoleillées et ses soirées chaleureuses, invite à la simplicité et à la convivialité en cuisine. J’avais pensé à quelque chose d’agréablement estival à cuire, mettant à profit la quiétude d’un espace de jardin à servir à ma façon : « gourmette » 😊 !
Rien de tel que de préparer un plat sain et plein de saveurs, et ainsi, profiter pleinement de la saison et de son jardin au vu d’un savoureux repas, sous les ombres rafraichissantes d’août, toutefois promues à l’escalade saisonnière de températures encore cuisantes de cette presque première quinzaine.
Les pavés de saumon cuits sur plancha incarnent parfaitement cette idée : leur chair tendre, sublimée par une cuisson rapide et maîtrisée, se marie à merveille avec des ingrédients frais et colorés. Facile à réaliser, ce plat devient rapidement un incontournable pour vos repas entre amis ou en famille, sur votre terrasse ou dans votre jardin, sous le soleil d’été.
Déroulé de la préparation
Ingrédients : 2 parts
•2 parts de saumon frais : environ 150 -200 g chacun, avec peau si désirée
•1 à 2 c. à s; d’huile d’olive : pour la cuisson et l’assaisonnement
•1 citron frais non traité : jus et éventuellement quelques rondelles pour la décoration
•Herbes aromatiques fraîches : thym, aneth, ciboulette, basilic
• Sel, poivre du moulin
Préparer la plancha
1. La préchauffer à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, badigeonner légèrement la surface avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau ou d’un morceau de papier absorbant pour éviter que le saumon ne colle.
2. Préparer le poisson : Assaisonner les pavés avec du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive. Ajouter quelques touches d’herbes aromatiques pour parfumer délicatement la chair.
3. Placer les pavés sur la plancha, peau vers le bas, pour assurer une cuisson uniforme et pour que la peau devienne croustillante. Laisser cuire environ 3 à 4 mn, selon l’épaisseur. Retourner ensuite délicatement les pavés pour cuire l’autre face pendant 2 à 3 mn. La chair doit rester opaque et moelleuse. En même temps que leur cuisson, j’ai préparé quelques tronçons de pain badigeonnés préalablement à l’huile d’olive et les ai posés sur la plaque.
4. Finitions et dressage : Juste avant de retirer le saumon, presser un peu de jus de citron dessus, cela pour apporter une touche acidulée. Ajouter éventuellement un peu plus d’herbes fraîches. Servir dans des assiettes chaudes, accompagné de légumes grillés ou d’une salade estivale.
Conseils :
La clé d’une cuisson parfaite réside dans la maîtrise de la température : la plancha doit être bien chaude mais pas brûlante pour préserver la texture fondante du poisson.
Pour un contraste de saveurs, accompagnez votre saumon d’une sauce à la crème légère ou d’un pesto maison.
Légumes ou accompagnements : facultatifs
Courgettes, tomates cerises, poivrons ou salade fraîche
Facile à réaliser, ce plat devient rapidement un incontournable.
Ohla, les gourmandes saint-amandoises !!!!!!!!!
Muriel, pense à nous informer du prochain parcours des 45 km.
Bises de nous tous !
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Merci Richard ;)
Oui, sans faute, je le fais ce jour.
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Vous m’avez donné envie, avec votre sauce melon sur ce poisson que j’adore.
Recette à réaliser, merci à vous.
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Christelle, je suis heureuse de lire votre enthousiaste à propos :)
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Coucou ! Merci pour l’excellent déjeuner, extra Muriel !!!!
Belle journée de passée, mon tour la prochaine !
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Je me doutais bien que ton message n’allait pas se faire attende ;)
C’est une chance pour toi de gîter là haut, sur l’horizon du Saint-Amandois !
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Super cool !
Merci pour ta recette, Muriel.
Amitié, belle journée (orage ce soir).
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Bon jour Marie ;)
Elle t’a plu, c’est vrai que c’est agréable de partager nos petites préparations .
Bises !
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Muriel,
Je n’ai pas la clim à la maison en ce temps de canicule, mais je préfère cuisiner dehors que d’avoir à allumer le four de la cuisine Vesdine, si tu vois!
Bon app ‘ !!!
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Canicule, il y a !
Bien le bonjour à Vesdun, bises ;)
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