Dans le billet précédent, je vous présente un savoureux Cappuccino glacé. Vous n’aimez pas le café ? Voici un thé accompagné de tartelettes faites maison.

Vous pouvez préparer votre thé comme vous en avez l’habitude, car dans ce post, il s’agit de partager un délicieux instant.

Déroulé de la recette

Une base de pâte sablée : à confectionner / ou prête à l’usage.

• 100 g de farine
• 30 g de sucre glace tamisé
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 15 g de poudre d’amande
• 80g de beurre pommade
• zeste de citron (facultatif)

1. Au beurre, ajouter le sucre glace et mélanger au fouet. Ajouter l’œuf entier.
   2. Ajouter la farine, la poudre d’amande, le sel, le zeste de citron, puis remélanger l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Former une boule de pâte et la filmer, puis laisser reposer environ 1 h au frais.
Laisser la pâte se remettre à température ambiante avant de la travailler au rouleau à pâtisserie.
Fariner le plan de travail, mettre dessus la pâte et l’étaler au rouleau.

Cuire à blanc dans un four à 180 °C pendant 20 mn environ (surveiller). Sortir du four, laisser refroidir avant de garnir de crème pâtissière et de fruits.

Préparation 1/2 l de crème pâtissière : 20 mn

• 2 oranges, 1 pomelos (facultatif)
• jaunes d’œufs
• 10 g de maïzena tamisée
•1 /2 l de lait
• 1 grosse noix de beurre
• 30 g de sucre en poudre
• 1 s. de sucre vanillé

1. Placer le sucre blanc et le sucre vanillé, les jaunes d’œufs dans un saladier. Blanchir à l’aide d’un fouet.
   2. Ajouter la maïzena tamisée, puis bien mélanger. Dans une casserole, faire chauffer le lait, puis l’ajouter dans le mélange sucre et œufs, bien mélanger à nouveau. Remettre le tout sur le feu et fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.
   
   3. Retirer du feu et verser dans un bol. Pour ne pas que la crème se fissure, je mets du film alimentaire dessus et je la laisse à température ambiante. Lorsqu’elle est complètement refroidie, je garnis les moules.

Bonne dégustation !