Bonjour ! Pour les palais les plus gourmets d’entre vous, une assiette gourmande, à laquelle j’ai trouvé bon d’y ajouter des crevettes de Madagascar, tomates et aromatiques de mon jardin. Bon appétit les amis !
Ingrédients – Pour 2 personnes
• 2 pavés de cabillaud
• 4 crevettes / Madagascar
• 4 carottes moyennes
• 3 oignons frais
• quelques tomates (green, cerise, ananas, rose de berne)
• 125 g de Pennes
• 1 petit pot de pistou : 3 c. à s.
• Huile d’olive
• Herbes fraîches : ce que vous aurez
(aneth, 1 f de laurier, estragon, thym citron
• Sel & poivre du moulin
Déroulé de la recette
1. Les petits légumes
Nettoyer les légumes, éplucher les carottes, oignons. Dans la poêle, verser un peu d’huile d’olive. Mettre les tomates, les oignons frais, saler, poivrer et ajouter les aromatiques.
Réserver.
Cuire les carottes dans une eau légèrement salée. En fait, comme elles doivent rester croquante, je les aie cuites dans les même bain que celui des pâtes.
2. Préparation des pâtes
Selon vos préférences, vous pouvez réaliser maison la crème de pistou l’acheter prête à l’emploi.
Si vous la réalisez, mettez à bouillir 250 ml de crème fraîche avec sel et poivre. Mixez le tout hors du feu. Ajouter le jus d’un citron pressé.
3. Faire cuire les Pennes pendant 3 à 4 mn, les égoutter, les rincer, puis les réserver en ajoutant 1 c. à s. d’huile d’olive, afin qu’elles se maintiennent sans se coller.
4. Cuisson des pavés de cabillaud
À la poêle – côté peau – avec un filet d’huile d’olive, sur feu doux, après les avoir farinés sur les deux faces. Lorsque leur chair devient blanche, retournez l’autre face et laisser cuire 4 mn. Réserver au chaud. Lorsque les assiettes seront dressées, vous pouvez ciseler sur le poisson de l’aneth, puis terminer avec une fleur comestible d’impatiens (à titre d’exemple).
5. Terminer : Passer les crevettes sous un filet d’eau froide. Les décortiquer et les mettre entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffer les légumes, mélanger les pâtes avec la crème au pistou, déposer le poisson sur les pâtes (pour chaque assiette), ajouter les légumes. Placer de part et d’autre les crevettes (2 / assiette).
Accord Mets & Vin : Vous pourrez servir avec un vin blanc,
ainsi qu’un Côte de Provence rosé.
Miam Berry 
Très jolie votre recette et bien appétissante!
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Merci Hugues !
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Chez nous on a laissé tomber les pâtes, avec ces journées de 36 °, on recherche plutôt des choses vite avalées, genre avocat, salade, mumu !
Bonne semaine
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Les derniers orages apportent un peu de fraîcheur, on respire mieux.
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J’ai perdu un peu sur le fait maison poisson et je ne sais pas combien est son cours en ce moment, cela fait un bon moment que nous en sommes pas allé au marché, alors je ne saurait pas dire. Merci Muriel, bon dimanche.
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Je me souviens ne pas les avoir payé chères, Solange. Vois comme et quand tu le peux ;)
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Je n’aime pas le poisson, je ne supporte pas son odeur quant on le sort de chez le poissonnier. Depuis tout jeune c’est ainsi, Idem pour les fruits de mer, ou les crustacés.
Je ne sais pas si je peux me soigner cela ?
Amitiés
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Je vous comprends Valentin, pas de souci, ce qui importe c’est de respecter vos goûts.
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Le poisson et les fruits de mer sont délicieux à la santé, bien meilleurs que de la viande !
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Pour ceux qui apprécient, très certainement Jean-Marie.
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Bonjour Muriel, je suis heureuse de venir écrire que j’ai fait ta recette pou notre déjeuner d’hier, 4 personnes et que c’était délicieux. Ma mère est allé chez son poissonnier habituel que tu connais aussi en tant que cliente. Le poisson on adore chez nous aussi et il n’y a pas plus extra qu’une succulente recette faite avec des produits très frais!
Nous n’avions pas de pennes et nous avons fait avec des spaghettis. Juste cela qui diffère de ta recette de base. Et pas de fleurs non plus mais c’était délicieux! Les crevettes de Madagascar, c’est comme la gousse de vanille, le commun.
Mille bises de notre part à tous!
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Voilà un beau message à lire, merci à toi Sarah, c’est très gentil. Et quant aux fleurs, elles n’ont hélas pas résistées, car je m’absente souvent à présent, alors en plus avec la sécheresse…
Bonne fin de semaine les amis ;)
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Crevettes de mdagascar ou autre, ce que je vois c’est qu’une fois que tu les a décortiquées, il ne reste plus grand chose.
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