Tu reviens quand ?
Je rebondis sur le commentaire récent posté par Saint-Just, alors qu’il se demande si je n’ai pas oubliée… le trifle en cette toute fin août. Tu reviens quand, comme s’il s’adressa au dit trifle en question. Alors voici ce dessert dont certains amis de Miam Berry semblent se délecter. Vive notre saine gourmandise ! Et de l’ami crier MERCI.

Ultra facile et vite réalisé

Faites et voyez plutôt !

Fruit de saison à peler, une base de fond tel biscuit ou brioche coupés en dés, etc. Cette fois et parce que je mettais un fruit très juteux, j’ai anticipé 1/4 de crème pâtissière allégée, plutôt qu’une crème anglaise. Je me suis aussi passée de la mascarpone en adjonction de la crème fleurette, laquelle a été ç peine sucrée (sucre glace). J’ai voulu surtout laisser s’exprimer les saveurs entre elles – sans trop en « rajouter… est-ce comme ça que l’on dit ? Vous me direz cela dans les commentaires.

Déroulé de la préparation

Les ingrédients : 2 verrines

• 2 ou 3 pêches jaunes (selon grosseur)
• 1 petite brioche ou biscuit – fond de verrines
• 10 cl crème fleurette & 1 c. à s. de sucre glace
• 1 c. à soupe de coulis de pêche (ou d’abricot) par verrine

• Quelques amande effilées torréfiées

Préparation de la crème pâtissière

1/4 de lait (entier de préférence – 2 jaunes d’œufs – 2 c. à s. de sucre – 1/2 c. à s. de farine.

Dans une casserole, faire chauffer le lait. Préparer un saladier, mettre les jaunes d’œufs et le sucre, bien mélanger jusqu’à obtenir une mousse homogène et blanchie. Ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Verser une petite quantité de lait bouillant dessus et mélanger, puis ajouter le reste petit à petit et tout remettre dans la casserole pour faite cuire. La crème peut tout-à-fait être préparée la veille pour vous libérer du temps. Ainsi, elle sera préalablement bien refroidie au moment de faire les couches du trifle.

Peler les pêches et les couper en morceaux assez fins. Détailler la brioche en dés. Réserver.

Pour chacune des verrines, tapisser le fond avec le biscuit. Ajouter une bonne épaisseur de fruit dessus. Couler la crème pâtissière (à mi-chemin de la crème anglaise au niveau consistance).

À ce stade de la préparation, passer les verrines au réfrigérateur pour 2 à 3 h, voire davantage.
C’est pourquoi en début de réalisation de la recette, il n’est pas évident de mentionner le temps global de préparation.

Crème chantilly

Verser la crème fleurette dans un saladier métal bien froid (le métal étang conducteur), ainsi, la chantilly prend rapidement. À votre convenance, ajouter 1 c. à s. de mascarpone (ou pas) à la crème fraîche, puis monter au fouet la chantilly. Ajouter par petite quantité le sucre glace et lorsque la chantilly est bien ferme, arrêter.

Sortir les verrines du réfrigérateur pour terminer la préparation. Ajouter la chantilly et repasser quelques minutes au frigo. Juste avant de servir le délicieux dessert, verser sur la chantilly une c. à s. de coulis de pêche et conclure par quelques amandes grillées dessus. Vous pouvez aussi ajouter comme je l’ai fait, quelques 1/2 tranches de pêche comme rappel. À vous de voir.

Et si c’était bon…

Voici pour vous, fins gourmets
qui suivez Miam Berry ;)

Régalez-vous les amis !