Saison d’été, saison du grill sur barbecue ! Aussi, pourquoi ne pas y songer, et emporter sur l’un et l’autre d’un pique-nique quelques réalisations faites maison ? Amis et amies connectés à Miam Berry, j’ai réuni dans cet article deux préparations qui peuvent aisément passer de la cuisine à un déjeuner sur l’herbe, accompagner votre pique-nique.
Aujourd’hui, je cuisine des incontournables de l’été, des brochettes. Accompagnées d’une salade de radis, cela fait l’entrée idéale d’un déjeuner, dîner. Il y a un peu de préparation au préalable – je veux dire que c’est une réalisation moins rapide que de fendre 1/4 de baguette pour le garnir de beurre et une tranche de jambon. Mais le pas-à-pas de la recette est facile et surtout, le résultat ne devrait pas vous décevoir. D’autant qu’une partie se prépare la veille.
De la recette, je me fais aussi un plaisir de pouvoir publier, ce 2° jour d’août ma première récolte de piment basque, qui va intervenir – avec légèreté décorative et gustative – au final de 4 brochettes.
Pour 4 pers.: Préparation : 40 mn – Cuisson : 10 mn – Attente : 12 h
• 400 g de filet de poulet
• 150 g de feta
• 2 bottes de radis rose
• 1 bouquet de ciboulette ciselée
• 1 . à s. de jus de citron
• 60 g de pignons
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 / 2 c. à café de safran
• Sel – poivre du moulin
Pour la marinade :
• 1 yaourt brassé
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de thym
• 1 1/2 c. à café de piment d’Espelette (ou coriandre moulue)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
Déroulé de la recette
La veille.
1. Coupez les filets de poulet en morceaux ou lanières. Les mettre dans un saladier.
2. Dans un bol, préparez la marinade avec tous les ingrédients précisés. Versez-la sur les morceaux de poulet et mélangez pour bien les enrober.
Filmez le saladier et placez-le au réfrigérateur pour 12 h. En fait, le temps de bien faire s’imprégner tous les arômes contenus.
Le jour même.
3. Faites griller les pignons dans une poêle à sec. Lavez et émincez les radis. Versez-les dans un saladier, ajoutez la feta émiettée, l’huile d’olive, le jus de citron pressé, la ciboulette ciselée et les pignons.
Mélanger, salez, poivrez et réfrigérez. Vous verrez comme cette petite salade est délicieusement aromatisée !
Brochettes de poulet
Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bois préalablement mouillées.
Si vous avez des poivrons au jardin, n’hésitez pas ! Salez, poivrez des 2 côtés.
Faites les cuire 7 min sur le gril du barbecue.
Servez aussitôt avec la salade de radis
Les saveurs du piment d’Espelette
Il se caractérise par un léger goût de grillé et des saveurs fruitées rappelant la tomate et le poivron rouge. Pas plus piquant que le poivre, le piment d’Espelette s’y substitue volontiers dans la plupart de mes recettes.
Pour la recette, le piment d’Espelette intervient en commencement de brochettes.
Cela m’a permis de voir comment, pour cette première, bien le doser en fonction d’un ensemble d’autres condiments qui accompagnaient l’ensemble du plat.
Bon appétit !
Accord mets/vin
Pour vous amis : avec ces brochettes composées de piment d’Espelette, vous pouvez accompagner celles-ci d’un Soupçon de Fruit, le vin jaune Jurançon ou bien, d’un Patrimonio blanc ou autre blanc de caractère.
• À consommer avec modération.
Miam Berry 
On te connait Muriel, tes sympathiques brochettes du jour, que du frais et du bon ;-))
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Merci Gillou, c’est gentil à toi.
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Bonjour Muriel,
D’accord, miam miam-Miam !!!!
Belle continuation à toi chère Berrichonne et Saint-amandoise.
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Merci Reuilly,
belles vendanges !
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Merci pour ta recette amie. Ce ne sera pas aujourd’hui, cause de vent et de la sirène du mercredi qui se déclenche dans mon bocage, donc le tien aussi berrichonne ;-))
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;) !
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Muriel, bon à savoir ton astuce, de mouiller les brochettes, ce que je faisais pas.
Grand merci et Miam-miam Berry ! BRAVOoooo !!!!!
Amitié
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Très joli Muriel !
Merci pour ta recette, j’ai un barbecue aussi, mais je ne crois pas qu’il va être de sortie aujourd’hui, il est à charbon et avec ce qui souffle comme vent ce 2 août, je ne te dis pas!
Bises
ps : je t’appelle
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Bien le bonjour Ghyslaine ! Ce fut très sympa.
Peut-être vas-tu pouvoir bientôt ressortir en terrasse ton cher ami.
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C’est ravissant Muriel ! Bravo aussi pour ta culture de piment basque.
Merci beaucoup de continuer à nous régaler.
Bel été.
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Merci Morogues. Cependant, c’est là juste un essai, que je continue à laisser murir encore un peu avant de faire des petites conserves selon récoltes actuellement, il y 1 pied qui porte 7 piment et le second qui a donné 4 piments – il y a aussi quelques fleurs encore, mais je ne sais pas vraiment si elles vont se développer correctement, dépendantes de la météo…
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Oh géniale ton idée, belle préparation !
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Merci Nadette.
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Très appétissantes tes préparations Muriel ! En sachant que brochettes et grillades font le TOUT d’un barbecue réussi.
Tout est possible, tout est réalisable. Entre toute une cohorte de brochettes et de grillades (autre que merguez), brochettes et salades, brochettes de poisson, de volaille, viande. Tu peux même penser à des brochettes de fruits. L’essentiel est que tu choisisses des légumes de qualité (au marché couvert par exemple, le Sam.) amie, mais je n’apprends rien,
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Tu as sûrement raison !
Tu as tout bon là aussi !
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Miam, ces brochettes au poulet me font très envie!
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Voici qui fait plaisir à lire.
Bienvenue Kroussse.
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Bonjour Muriel,
Votre recette est très alléchante, j’étais à la recherche de ce type de plat lorsque j’ai été par hasard guidé sur vote blog par google. Merci à vous, vos recettes sont alléchantes et j’aime ce blog que je ne fais seulement que découvrir.
A bientôt
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Merci ! J’ai adoré cette recette !
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