L’actuelle saison nous donne envie d’épices, vous ne trouvez pas ? De cuisiner de bons petits plats vite faits et qui bientôt seront en hiver. C’est une assiette de pâtes accompagnée de poire d’hiver, d’orange et une sauce crémée de quelques épices : Piment d’Espelette, noix de muscade et cannelle. Le tout accompagné de plaisir de faire. Une recette à réaliser en un rien de temps. Succulente !

Par assiette il faut :

• 2 nids de tagliatelles
• 1 demi-orange
• 1 demi-poire belge – ou Conférence
• Huile d’olive bio
• 1/2 gousse d’ail dégermée
• Quelques pluches de persil
• 1 pincée de sel

Pour la sauce aux épices

• 1/2 verre de crème fleurette
• presser le jus de l’orange : après avoir préalablement détailler une fine rondelle à réserver.
• Noix de muscade – Cannelle en poudre

1. Dans une casserole, pocher la demi-poire en quartiers, après l’avoir épluchée et épépinée.
2. Pendant la cuisson de la poire, cuire les pâtes dans une autre casserole, selon votre habitude.
3. Égoutter les pâtes et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive, d’ail très finement haché, et au plaisir, avec un peu de Piment d’Espelette.

Lorsque les quartiers de poire sont bien tendres, les prélever à l’écumoire et les mettre dans une assiette. Attendre quelques minutes qu’ils refroidissent, pour les tailler en lamelles et les saupoudrer d’un peu de noix de muscade à râper dessus.

Lorsque les pâtes ont légèrement dorées, les persiller et les maintenir chaudes au-dessus d’une casserole d’eau.

4. Verser la crème fraîche dans une petite casserole. Ajouter un peu de cannelle, et mélanger au fouet pour obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le jus de l’orange, puis saler légèrement. Dresser l’assiette en terminant par les pâtes sur lesquelles couler la sauce. Servir chaud.

° Accompagnement vin : un excellent Chianti.

Se régaler !