Dans une jardinière, le cerfeuil vigoureux est très esthétique. C’est une plante annuelle assez haute à son plein développement, d’environ 80 cm si elle se plait bien, plantée à mi ensoleillement car ses feuilles ciselées et délicates craignent les chaleurs. Les feuilles sont très prisées, non seulement pour la qualité gustative, aussi pour sa finesse très aérée.

Il ressemble au persil, mais son goût est beaucoup plus fin. Comme ses graines germent à la lumière, elles ne doivent pas être recouvertes de terre, au risque de la fonte des semis.

Si vous n’avez ps de jardin mais un balcon, le cerfeuil s’adapte bien en jardinière. Je l’ai testé ains dasn mes premiers essais, j’avais une balconière en terre cuite de disponible sur une planche de jardin. Depuis, le sème en pot et le transplante au potager. En fait, l’herbe printanière annuelle peut être semée directement en jarinière, pot ou massif à partir du mois de mars, pour la récolter 6 à 8 semaines plus tard.

De la graine à l’assiette

Il permet de préparer de délicieux potages crémeux et se marie particulièrement bien avec les plats aux œufs et au fromage, aux sauces onctueuses.

Escalopes de veau à la crème d’avocat