Une brasserie-distillerie artisanale bio qui est localisée
sur la commune d’Ourouer-les-Bourdelins, dans le
département du Cher.
Au cœur du Berry, à Ourouer‑les‑Bourdelins, la Brasserie‑Distillerie Ouche Nanon incarne l’excellence de l’artisanat biologique. Fondée en 2010, son nom vient du lieu‑dit l’Ouche Nanon — littéralement « le verger de Nanon » — où la petite brasserie a d’abord vu le jour dans une ancienne grange reconvertie.
Dès son commencement, l’entreprise s’est donné pour mission de produire des bières artisanales authentiques, biologiques et locales, en mettant l’humain et ’environnement au centre de son activité. La microbrasserie allie passion, savoir-faire et respect de l’environnement pour produire des bières et spiritueux d’exception, entièrement issus de matières premières locales et certifiées bio.
Chaque bière, qu’elle soit blonde, rousse, IPA ou vieillie en fût, raconte une histoire de terroir, de patience et de créativité. Quant aux whiskys et spiritueux distillés sur place, ils reflètent l’engagement du producteur pour la qualité et l’authenticité. Acheter Ouche Nanon, c’est soutenir un projet local, durable et profondément respectueux de la nature – une expérience qui se savoure autant qu’elle se partage.
La distillerie fabrique une gamme de bières, ainsi que de whiskys réalisés à partir d’ingrédients bio. Le distilleur, Thomas Mousseau – patronyme prédestiné si je puis dire – est à la tête de cette entreprise berrichonne.
Secrets de fabrication
Chaque produit raconte une histoire : des IPA houblonnées aux whiskys vieillis en fût, tout reflète le savoir-faire local, le respect de l’environnement et la passion du goût authentique.
Empatage, filtration & rinçage, ébullition & houblonnage, refroidissement, ajout de levure, fermentation primaire/secondaire, resucrage et conditionnement, mise en bouteille et capsulage, maturation.
Une démarche ancrée dans le terroir
La grande majorité des matières premières utilisées — notamment l’orge malté bio — provient de fermes bio locales situées dans un rayon d’environ 40 km autour de la brasserie. Cela permet de soutenir les agriculteurs du territoire tout en favorisant des circuits courts et une production plus durable. Pour le houblon, plus difficile à obtenir localement, la brasserie s’approvisionne auprès de producteurs français ou européens, toujours en agriculture biologique.
🍺 Bières artisanales : diversité et caractère
La production de bières porte une identité marquée : des recettes sans artifices, basées uniquement sur le malt, le houblon et les levures, laissant s’exprimer le caractère des ingrédients bio. La gamme comprend environ huit bières fixes (blonde, blanche, rousse, ambrée, noire, IPA, bières barriquées, etc.) ainsi que plusieurs bières saisonnières ou collaboratives.
Chaque style a son profil :
- Des blondes florales et désaltérantes.
- Des rousses maltées et équilibrées.
- Des IPA puissantes et aromatiques.
- Des bières vieillies en fût aux arômes boisés complexes.
En 2016, après un voyage formateur en Écosse, le fondateur de l’entreprise a lancé une distillerie artisanale en complément de la brasserie. Utilisant deux alambics traditionnels à chauffe directe – dont l’historique Guillaume de 1938 – pour produire essentiellement des whiskys bio, dont le premier est sorti en 2018.
Les whiskys — des single malts bio — sont vieillís en fûts de bourbon, de vin français ou en fûts neufs de chêne, créant des profils aromatiques riches, complexes ou tourbés selon les cuvées.
L’entreprise propose aussi d’autres spiritueux artisanaux bio, comme un gin aromatique et des eaux‑de‑vie de malt.
Une équipe à taille humaine
et une expérience à vivre
Ouche Nanon reste une structure artisanale à taille humaine, où presque toute la production est faite sur place par une petite équipe. Le fondateur y joue un rôle central, supervisant brassage, distillation et assemblages.
La brasserie ouvre sa boutique au public sur rendez‑vous ou pendant des créneaux spécifiques, et organise aussi des visites d’atelier guidées avec dégustation pour faire découvrir les processus de fabrication — de la céréale jusqu’au verre.
Médaillé d’or au concours agricole pour l’un de ses whiskys bio — notamment le Peaty Frog’s Pit (Single Malt tourbé) lors du Concours Général Agricole en 2020 dans la catégorie Whisky de France Single Malt tourbé.
👉 Cette distinction est importante car le Concours Général Agricole (CGA) est une référence majeure en France pour les produits agricoles, vins et spiritueux : une médaille d’or signifie que le jury national a jugé le produit parmi les meilleurs de sa catégorie.
• Le premier whisky bio du Berry (single malt français) a été commercialisé par Ouche Nanon dès 2018 après au minimum trois années de vieillissement, ce qui montre le sérieux et la patience de la production.
• La maison est répertoriée auprès de la Fédération du Whisky de France, ce qui inclut sa légitimité parmi les distilleries françaises reconnues, même si toutes ne sont pas encore médaillées dans les grands concours internationaux.
Où trouver la boutique ?
2, Place du Marché
18350 Ourouer-les-Bourdelins
Elle est ouverte plusieurs jours par semaine, avec possibilité de rendez‑vous en dehors des horaires standards pour des visites ou des achats.
Miam Berry 