La belle orange a conquis le monde entier grâce à sa bonne mine, sa rondeur sympathique et son goût unique. Blonde ou sanguine, gorgée d’énergie, elle tombe à pic pour illuminer l’hiver bientôt parmi nous ! Longtemps rare, l’orange fut réservée aux tables des plus aisés et ne commença véritablement à se répandre qu’à la…
Catégorie : À table avec un ingrédient
À la Une des saveurs – Histoires culinaires – Saisons & Recettes.
Ces ingrédients servent de base à une multitude de recettes
et de cuisines à travers le monde. Selon le type de plat à préparer,
peuvent être combinés ces ingrédients.
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À table avec un ingrédient – Le coing
Une étrange origine Le coing, fruit mystérieux et délicat, possède une histoire fascinante qui remonte à des millénaires. Originaire de la région du Caucase, il est cultivé depuis l’Antiquité dans des civilisations comme celle des Grecs et des Romains, qui l’appréciaient pour ses qualités aromatiques et médicinales. Les Grecs l’appelaient « méduse » et associaient le fruit…
Pomme : Zoom sur la variété à chair rouge
Bonjour ! Eh oui, la saison des pommes dans sa véritable saison la voici ravivée autant qu’elle ravit ses adeptes. Avant de vous partager ma recette, quelques lignes en disant davantage sur la variété de pomme à chair rouge. Côté terroir, elle est réellement identifiée comme variété de pomme dite à chair rouge, nommée aussi…
La force des épices
Incontournable des réalisations culinaires Les épices, ces petites merveilles de la nature, ont le pouvoir de transformer un plat ordinaire en une véritable explosion de saveurs ! Utilisées depuis des millénaires dans diverses cultures, elles offrent également des bienfaits pour la santé. Que ce soit pour rehausser un curry, aromatiser une soupe ou même donner…
La figue, fruit d’automne d’excellence !
Bonjour à tous ! Après les publications récentes de plusieurs recettes, je me suis rendu compte que j’avais rédigé plusieurs articles « Figue », les voici réunis en article dédié. Originaire des régions méditerranéennes, notamment du Proche-Orient et de l’Asie occidentale, la figue est cultivée depuis l’Antiquité. Preuves archéologiques de sa culture, elle daterait d’environ 5 000…
Zoom sur : La figue de Barbarie
Fruit emblématique des paysages méditerranéens, il mérite une attention toute particulière. Également connue sous le nom de « nopal » ou « poire cactus », elle se distingue par sa couleur rose violacé et son goût sucré, légèrement acidulé. Histoire et Recettes Elle a voyagé à travers le temps et les continents Originaire des régions…
Histoire et bienfaits du Citron
C’est un fruit chargé d’histoire, de variétés et de bienfaits. Que ce soit en cuisine, en boisson ou dans votre routine quotidienne, il continue de séduire par ses multiples usages. Que diriez-vous d’ajouter un peu de peps à votre journée ? Voyage au cœur des origines d’un agrume incontournable Il trouve ses origines dans les…
Béarn-Pyrénées : Vignoble du Jurançon
Le vignoble de Jurançon, situé dans le Sud-Ouest de la France, est une destination découverte idéale, de l’été à l’automne. De fait, un voyage estival est parfait pour découvrir la gastronomie locale, se promener sur les marchés – d’un étal à l’autre – pour savourer des plats régionaux, s’adonner à de superbes randonnées : le panorama…
Fèves de cacao : L’ingrédient de base du chocolat
CULTURE CHOCOLAT : Le sujet choisi s’empare magistralement du cœur de nos cuisines. Le plaisir souvent renouvelé du « fait maison » et des recettes chocolatées à faire soi-même, voici autant de doux cadeaux pour de bons moments ! Remarquez que le dit sujet se tourne davantage vers l’histoire et la genèse de celle-ci. Je voulais ne…
Ingrédient phare de l’Automne : la Pomme
Sûrement, en tirer le meilleur parti ! Peut-on vraiment s’en passer ?Presque toujours dans une corbeille à fruits, sur le coin d’une table, sur le plan de travail. Ci-contre, elles tiennent compagnie au bouquet de sauge Ananas, au vu d’une préparation aux saveurs automnales. Lorsque l’Automne est… Mes articles et recettes ‘Pomme« Les pommes sont…
Piment d’Espelette : De la culture dans l’assiette
2023 Capsicum annuum… Le bonheur est vraiment dans l’assiette! Fleuron de la cuisine épicée Basque, vive son piment local ! Terre de bergers, de paysans et de marins, le Pays Basque dispose d’une tradition culinaire inimitable, ancestrale, typique et alléchante. Le piment d’Espelette est servit à toutes les sauces, de l’apéritif au dessert. Vu et…
Huiles : Ingrédient inséparable des vinaigrettes
Moultes préparations et salades estivales sont revenues sur nos tables, et pléthore de façons de les accompagner. J’ai eu l’idée de cet article dédié tout particulièrement aux huiles alternatives et à leurs moult bienfaits ! les huiles sont généralement considérées comme des ingrédients dans de nombreuses recettes. Dans le contexte culinaire, les huiles comme l’huile d’olive,…
Huile de laurier maison : Pour sauces diverses
Bonjour ! Aujourd’hui, je vous propose ces quelques visuels sur les superpouvoirs de la saveur d’une feuille, qu’habituellement nous aimons beaucoup dans de bonnes sauces : celle du laurier aromatique, mais aussi, comme réalisation maison d’une délicieuse huile de laurier. Photographies : 16/03/2023 – Jardin Miam Berry Symbole d’Appolon dans la mythologie grecque, l’arbuste aux…
Gingembre : Souvent sur la table !
Bonjour à toutes et tous ! Si vous aussi, aimez le gingembre, ce modeste article que je rédige et publie aujourd’hui devrait vous plaire ! Pour l’utiliser au mieux et varier les plaisirs à le décliner sous ses diverses formes, lors d’une matinée de Soleil à la mi-mars, j’étais très motivée sur sa présentation. Voilà…
Diamant noir
Plus raffiné encore, est le diamant blanc Lorsque l’on achète les truffes à Noël, on pense à voyager dans le Périgord, qui est terre de prédilection de ce champignon goûteux et coûteux. Pourtant, la truffe n’est pas cultivée uniquement dans cette contrée de France. Le cœur de France, le Berry s’est aussi développé, autrefois, nous…
Culture basque du Jambon de Bayonne
La rando en raquettes au Pays basque est permise sans remontées mécaniques actuellement. Aujourd’hui, ce n’est cependant pas l’article que je vous propose de parcourir. Ce sont mes derniers séjours passés au pays et en très bonne compagnie qui m’inspirèrent. J’ai invité le jambon de Bayonne à une dégustation maison, après en avoir préalablement ramené…
Chronique « Fleurs comestibles » : Entre jardin, potager et ingrédient
Dans votre jardin, avez-vous ces fleurs et d’autres… Les cuisinez-vous ? Vous pouvez constater qu’il y a du monde entre le jardin d’agrément et le potager !! Mon penchant pour le bucolique et ma gourmandise, n’est un secret pour personne. Aussi, comme nouvel article à déguster, il y a quelques mois, je proposais un article-test quant…
Miam Berry 