La confiture de reine-claude est une délicieuse préparation à base de prunes de la variété reine-claude, connues pour leur goût sucré et juteux.
Cette confiture « Reine-Claude » tire son nom de Claude de France, épouse de François Iᵉʳ au XVIᵉ siècle. Une confiture qui est très appréciée pour son goût sucré et sa texture.
Les prunes reine-claude sont souvent considérées comme des prunes de luxe en raison de leur saveur délicate et de leur couleur verte à dorée, qui les distingue des autres variétés. Elle est cultivée depuis des siècles et a été introduite dans d’autres régions d’Europe, où elle est devenue populaire pour la confection de confitures et autres délices, notamment en Midi-Pyrénées.
Ainsi, la confiture de reine-claude porte un nom chargé d’histoire, évoquant à la fois la noblesse et l’appréciation des fruits de qualité.
Je vous propose cette recette simple pour la préparer :
Ingrédients :
1 kg de prunes reine-claude
500 g de sucre
Le jus d’un citron
D’une couleur verte à jaune.
Petit +
Je la prépare avec quelques épices, mais c’est tout à fait facultatif et j’en met si peu, de ce qui est présenté sur le plateau :
° graines de vanille
° safran en poudre
° gingembre
Choisissez des prunes souples au toucher mais pas molles. La peau doit être lisse, pas fripée ni tachée. Et comme elles ne se conservent pas longtemps, mieux vaut cuisiner la confiture le plus rapidement possible, gage de qualité, et lui conservant toute sa saveur. Je suis en retard à publier sur la saison, comme vous pouvez le constater. Mais, mais au risque de perdre la recette, je la publie malgré tout aujourd’hui !
Déroulé de la recette
1. Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Dans un grand récipient, mélangez les prunes avec le sucre et le jus de citron. Laissez macérer ainsi pendant 1 à 2 heures, pour que les fruits libèrent leur jus.
2. Versez dans une grande casserole et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire sur moyen. Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface.
3. Laissez cuire pendant environ 30 à 40 minutes. Remuez régulièrement.
Testez la confiture en versant une petite quantité sur une assiette froide. Si elle fige, elle est prête.
Mise en pot
4. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez-les immédiatement et laissez refroidir à température ambiante.
Conservation
Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, gardez-la au réfrigérateur.
Cette confiture est parfaite sur une tartine, avec du fromage ou dans des desserts.
Miam Berry 
Bonjour Muriel,
Si j’ai bien lu, tu as mis graines et gousse de vanille dans la recette ?
Merci, belle réalisation.
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Je crois que l’accord d’épices est bon, pour cette confiture, la reine-claude est assez neutre finalement. J’aurais mis vanille et essayée gingembre aussi.
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J’aime bien, avec du safran, je fais chez nous avec nos mirabelles du jardin, nous sommes à Nancy.
Merci, j’aime venir dans le Berry comme cet été, nous suivons vos blogs, 2 extras pour la région. Bonne continution à vous Muriel.
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Moi, j’aime toutes les confitures, mais j’ai une préférence pour les reine-claudes, moins sucrée en pot que les mirabelles je trouve. C’est bien, vous réduisez vos quantités de sucre, j’apprécie. C’est ce que je fais aussi lorsque je mets au confitures en fin d’été.
Félicitations pour vos blogs.
A bientôt Miam Berry!
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Bonjour,
Dans notre famille nous ne sommes pas confitures et lorsque les beaux-parents nous offrent de fruits de leur verger, nous faisons des compotes aux poire, pomme, reine -claude et coing depuis pas mal d’années. Nous les aidons à la récolte et au stockage dans leur fruitier.
Merci Muriel !
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C’est un fruit délicieux la Reine-Claude, même sans faire de confitures.
Bises
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J’adore ces prunes!
Avec des épices, pourquoi pas!
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Merci pour la recette.
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