Délices de saison
Matinée du 11 octobre 2025
C’est une matinée grisonnante qui se prépare au plus proche de chez moi, mais tellement conviviale à tout point de vue. Ne pas perdre d’esprit et de vie le sociétal – que l’on fidélise parfois davantage ailleurs que depuis son quartier de vie quotidien. L’une de celles qui te soufflent l’envie d’y aller à vélo, sereine, dès les huit heures sonnées au clocher de notre jolie église romane saint-amandoise.
Impatiente de partir avec le panier du vélo, très polyvalent est-il, l’osier artisanal de mon compagnon de route – pour aller m’aventurer dans les allées devenues depuis des lunes l’un de mes terrains de jeux hebdomadaires favoris ; d’ici et d’ailleurs. Impatiente également d’aller chercher mes courses listées, qui, quelques heures plus tard, allaient se rejoindre dans la préparation de plats saisonniers
De beaux étals d’automne, tous aussi rutilants les uns que les autres en cette quasi première quinzaine d’octobre. Fanfare pétillante, centrée au cœur du marché, chargée d’aubades symphoniques et variées pour tous !
Claude, y as-tu reconnu ton ami ?
J’ai fait pour…
Puis… Oups, il est temps que je presse le pas et rejoigne la halle couverte du marché, grouillante de monde et de paniers garnis.
À mon arrivée, le stand des viennoiseries me tente déjà. Mon Dieu ! Sauf que la pâtisserie n’est pas inscrite sur ma liste, alors que le pain, oui. Bon, j’y reviens en fin de marché pour l’acheter, aux céréales, au sortir de la halle. J’entre plus après, et me dirige vers le premier étal : celui bio en légumes et fruits des maraîchers de Soye-l’Église, localement situé sur la commune jouxtant celle de Poisieux. Je m’approvisionne en fruitiers que je n’aurais pas récoltés de mon potager cette année, pour cause de canicule. Fruits et légumes pesant leur poids, de fait, ils sont placés en premier au fond du panier.
Ensuite, je me présente devant l’étal du poissonnier, l’unique sous la halle, nous venant de Bourges. Quel plaisir d’échanger en direct d’iode et d’embruns ! J’y allais pour une assiette de saison : noix de St-Jacques, moules, entre autres. Mais la prochaine fois, je ferai davantage attention. De retour à la maison, je me suis rendu compte, bien trop tard pour y retourner, que j’avais omis sur le comptoir un sac : une pourtant jolie raie, de l’extra fraîche assurée. Cela, probablement car distraite, déjà l’esprit occupé au stand suivant, alors que pas encore quitté le royaume de Neptune. Ah ah… 🤣 Et puis là, comme beaucoup d’autres stands habituellement présents en mode hebdomadaire, ne reviendront pas (Foires d’Orval) avant deux semaines.
Terroir « Allier »
Poursuivant,
et prenant le temps de mes découvertes
Ainsi, je croise ailleurs le Terroir de Saint-Pourçain. Comme il me faut un vin blanc pour la recette dominicale – au lendemain du marché – je me suis procuré une bouteille. Je la connais, l’ai déjà cuisinée avec des fruits de mer et du poisson, plusieurs fois. Une AOC issue d’un vigneron producteur en bio. La caractéristique du vin ci-dessous est une majorité de Chardonay associé au Tressallier, cépage typique. Ce vin blanc fruité et équilibré a été associé à la cuisson des moules, puis servi comme vin de table.
• À déguster avec prudence : L’alcool, bien qu’il puisse enrichir des moments de convivialité, se consomme avec modération.
Coordonnées : Domaine NEBOUT
Route de Montmarault – F03500 Saint-Pourçain – Tél. 04 70 45 31 70
http://www.domainenebout.com – domainenebout@orange.fr
Terroir « Berry »
Crémerie et ses fromages : À ma demande « Le Grand Sarzay et une bûche cendrée, cette fois. De retour à la maison, j’ai fait ces photos.
« Grand Sarzay«
Fromage fermier qui incarne l’âme Meillantaise
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Que ce soit sur un plateau de fromages, accompagné d’un bon vin local, ou simplement étalé sur une baguette croustillante, Le Grand Sarzay est l’un des compagnons idéaux des moments de partage et de convivialité en termes de fromages du Berry Centre-Val de Loire et le patrimoine fromager raconte l’histoire du terroir.
Coordonnées : La Chèvrerie du Grand Sarzay : Elevage caprin avec transformation fromagère fermière et vente à la ferme – 70 route du Grand Sarzay, Meillant. Tél. 06 81 78 55 55
Terroir de « Sologne »
Lors de ma visite au stand de Michel, saisonnier en fruits et légumes tels que les asperges, fraises et champignons, je me suis procurée, bien dans la saison d’octobre, quelques girolles et champignons blonds que je souhaitais, malgré ce qui était écrit sur ma liste du marché : des trompettes de la mort, qu’il n’avait plus, toutes vendues lorsque je suis arrivée à son étal rustique.
À propos : savez-vous pourquoi on nomme ce champignon ainsi ?
C’est tout simple, parce que sa poussée se fait proche de la Toussaint.
De pas comptés en minutes égrenées
Au rythme lent des allées traversées, me revoici à proximité des portes de l’entrée de la halle. Mais avant d’en sortir, j’achète un pain aux céréales et deux galettes berrichonnes, dorées et croustillantes à souhait.
Terroirs « Auvergne – Aubrac »
Mon dernier arrêt
Cette fois, c’est prendre le chemin du retour. Ici, ce sont authentique gentillesse et humour reçus à la clientèle, lors d’échanges forts sympathiques avec Christian qui tient en extérieur le stand des « Bons Petit Plats Auvergnats et d’ailleurs ».
En fin de marché,
l’appétit aiguisé
Un artisan jovial prépare pour les clients son aligot auvergnat. Devant une purée de pommes de terre crémeuse et filante, parée de fromage, je n’ai pu résister à l’appel sincère de ma gourmandise.
Bienvenue
dans le royaume de l’aligot !
Démonstration savoureuse :
Avez-vous déjà eu l’occasion de goûter à l’aligot ?
Ce n’est pas une question adressée à cet artisan culinaire. J’ai engagé la conversation. « Dites-moi, est-ce que ce fromage a des propriétés magiques ? » lui ai-je demandé en pointant du doigt la texture élastique de l’aligot. Il a ri, en répliquant : « Ah, si seulement ! Mais avec ça, vous pouvez faire danser n’importe quel invité ! »
Après quelques échanges humoristiques sur les meilleurs accompagnements – et sur la crise de fromage filant que j’allais certainement connaître au domicile –, je décide de passer à l’achat. Je l’observais alors qu’il étirait le fromage comme un vrai artiste de la pâte. Il remplit une barquette généreuse, me disant de réchauffer l’aligot au micro-ondes. Re-rire… Je réponds qu’il y a moult lunes que j’ai souhaité bon vent au micro-ondes, que lors des résolutions 2026, l’appareil ne figurera pas dans les petits papiers 😄. Puis il ajoute que l’aligot peut se conserver congelé durant un an. Est-ce bien raisonnable et sage que d’attendre aussi longtemps, lui dis-je ? Re-éclat de rire de sa part 😄. Non, il ne sera pas laissé à son joyeux sort aussi longtemps pour le déguster. Amis, qu’auriez-vous dit à ma place ? J’ai pris mon aligot et me voici parti pour de bon !
J’en projetais sur mon écran mental un petit ramequin de sauce à l’ail.
• L’aligot sera de retour sur le marché de Saint-Amand d’ici trois semaines : Foires d’Orval + vacances. Autrement : Pour cousinades, soirées, comités des fêtes, brocantes, marchés des saveurs ou de Noël, Christian propose le traditionnel aligot : ou aligot accompagné de pommes sarlardaises, canard et autres.
Coordonnées : Les bons petits plats auvergnat … et d’ailleurs – Christian RENAUDIN
Tél. 06 07 83 11 57 et sur Facebook : les bons petits plats auvergnat et d’ailleurs
Ainsi, la matinée aura été validée
d’une aventure gourmande
Je suis partie du marché à plus de douze heures, un peu plus lourde mais avec le cœur léger, prêt à partager ces délices pleins de fraîcheurs et de saveurs des terroirs parcourus, où chaque étal est une petite histoire pour papilles en émoi !
Bientôt une recette
Vive les marchés !
Miam Berry 
C’est un beau témoignage sur l’appréciation de la nature et des échanges humains. La liberté d’explorer et de découvrir, tout en partageant ces expériences, enrichit tes occupations de blogueuse Miam Berry.
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J’aime lire tes articles, ils évoquent des instants inspirants, merci pour tes partages.
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C’est tout à fait vrai ! La nature offre une beauté inspirante, et les interactions humaines ajoutent une profondeur à nos expériences.
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Cela sonne comme une belle aventure ! Le panier en osier ajoute une touche artisanale et authentique à tes virées gourmandes Mumu !!!!
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Absolument ! Un panier en osier évoque une connexion avec la tradition .;-)
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Explorer les allées tout en faisant tes courses est une excellente manière de profiter de la saison et de soutenir les producteurs locaux, Miam Berry ;-))
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Tout à fait ! Se balader dans les allées des marchés tout en découvrant des produits de saison est non seulement un plaisir, mais aussi un excellent moyen de soutenir l’agriculture locale. Cela permet de tisser des liens avec les producteurs, de comprendre leur travail et d’apprécier la qualité des produits. Et qui peut résister à des fruits et légumes frais ? C’est une belle façon d’inspirer des recettes délicieuses et de savourer des saveurs authentiques ;-)
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Quel plats saisonnier as tu préparé ?
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Bonne question, Sarah !
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Tu as bien fait d’y aller! Moi j’aime bien aussi un marché de saison, découvrir des produits frais et locaux, tout en profitant de l’ambiance animée comme la fanfare.
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Tout à fait Ludo ;)
Merci pour ta visite.
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Profite bien de tes visites, car après c’est chaque fois un gros plaisir pour nous à te lire!
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Merci Léna, c’est très gentil de ta part !
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Bonjour,
L’aligot, c’est aussi en Aveyron et ça fait de très bons plats de familles et de fêtes, fait partie de la gastronomie régionale.
Avec l’agneau, le saucisson ou le tripoux (un plat à base de tripes), j’adore. Et toi ?
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Merci Sandra pour ton commentaire ;)
Bonne continuation.
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Cela me semble être un début de marché prometteur ! Les produits bio des maraîchers locaux sont souvent d’une qualité exceptionnelle. C’est une bonne idée de privilégier les fruits et légumes en premier dans ton panier d’amour, Mumu, surtout lorsqu’ils viennent de producteurs de proximité.
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Merci, Cher Hugues !
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Franchement, je n’aurais pas fait ce rapprochement de Toussaint avec trompettes de la mort. Je crois qu’elles sont appréciées pour leur goût unique, chez nous on préfère les girolles aussi délicieuses.
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Leur goût boisés se marient bien avec des viandes blanches ou des plats de légumes.
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Tout à fait ! Extra aussi avec cela !
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Las Sologne ce n’est pas que les champignons. Elle est réputée pour la chasse, offrant des opportunités pour les amateurs de cette activité.
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Merci, cher anonyme !
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Oh, te lire sur le terroir de Sologne me ramène chez mes grands-parents. Ils avaient une belle maison solognote avec les croisés, c’était superbe, c’était leur havre. On sait que les forêts sont un vrai havre de biodiversité. Je ne te raconte pas le monde des champignons qu’ils y trouvaient lorsqu’ils y allaient derrière chez eux. Les maisons dans les forêts.
Tu sais, Miam Berry, on pense tout de suite aux champignons et à la faisanderie de Sologne, mais c’est aussi la sous-végétation avec les fougères, les myrtilles et des plantes médicinales. Ma Sologne habitée par de nombreuses espèces animales, comme le sanglier, le cerf, le chevreuil, ainsi que des oiseaux comme le pic vert et le hibou. De nombreux sentiers balisés permettent de découvrir la beauté des paysages forestiers.
Ps : Abrite plusieurs châteaux et domaines qui témoignent de son histoire, souvent entourés de vastes parcelles forestières.
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Je partage en tout point ta description, je ne serais sans doute pas la seule d’ailleurs.
Merci pour ta visite, ton joli témoignage : très plaisant ;)
Au plaisir.
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Quel dommage d’avoir oublié cette belle raie, surtout après un échange si agréable avec le poissonnier ! Les fruits de mer sont vraiment un délice, et les noix de Saint-Jacques et moules font une assiette de saison parfaite.
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À qui le dis-tu ! Je lui ai cependant trouvé une compagne, avant que je puisse revenir à la poissonnerie du samedi matin.
Bientôt je vous en partage davantage. C’est une raie au beurre blanc aux framboises du potager de cet été, sorties du congélateur.
J’ai confectionné un beurre blanc avec puis les ai mixées. Une recette inspirée du chef Bernard Noël.
Réalisées hier. Je publie d’abord la sauce d’accompagnement,
puis la recette complète ;)
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Bonnes courses, et n’hésite pas Muriel à partager tes trouvailles avec ,nous, tes e inspirations culinaires, j’adore !
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Merci Gillou !
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Oh une recette pour mettre en valeur les fruits et légumes bio que tu as achetés ?
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Bonne journée tous!
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Je suis d’accord avec l’un des commentaires, je préfère aussi les girolles. Une poêlée avec de l’ail et des herbes, pour des pâtes ou un risotto, c’est notre plat préféré l’automne.
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L’utilisation de ce vin dans la cuisson des moules est une belle manière de rehausser les saveurs, et le servir en tant que vin de table fait certainement honneur à son caractère.
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C’est toujours un plaisir de cuisiner avec des ingrédients frais et locaux !
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Muriel, as-tu une recette spécifique en tête pour le plat dominical qui mette en valeur ce vin qe tu as acheté, que je ne connais pas ?
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Les galettes Berry en fin de marché, un petit plaisir bien mérité après vos achats !
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Ou peut-être d’autres idées pour l’accord mets-vins avec vos produits du marché ?
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