• 1 bocal d’airelles au naturel
• 1 c. à s. de sucre de canne
• 1 échalotte mixée
• 2 c. à s. de vin rosé (facultatif)
• Noix de muscade – Thym

Le coulis peut tout-à-fait être préparé la veille – Il sera à réchauffer au bain-marie si vous le souhaitez chaud avec les accompagnements.